烟火缭绕、飘香百里，荣成市斥山街道盛家村村中央有一处透着古味儿的四合院建筑，灰瓦白墙上赫然入目一排楷书大字“胶东面食老字号 盛家火烧最盛家”，这里是盛家火烧的制作工场，每天都有几名妇女在这儿烙制火烧。几百年来，盛家村人祖祖辈辈一直做好一件事——传承盛家火烧的独门手艺。
视频来源：文旅威海
600多年前，盛家火烧的创始人盛伯全带着三个儿子，来到斥山北麓定居下来，有了如今的盛家村和名扬四海的盛家火烧。“盛家火烧一代代传下去，如今是第二十二代。”盛家村党支部书记盛跃松说。
每道工序皆是手工完成，原汁原味地保留传统制作工艺，在此前由威海市文化和旅游局主办的“精致城市·寻味威海”2020“三名三特”评选活动中，荣成市斥山盛家火烧文化有限公司的盛家火烧获得“威海特色小吃”称号。
“一面酥脆，一面柔软，白里透黄，麦香浓郁。”这是食客们对盛家火烧的评价。盛家火烧在制作中不添加任何油类，不易变质，便于携带和贮藏，因此长期以来深受出海渔民、外地客商的喜爱。
精选上等专用麦粉，火炕发酵，人工和面，麦秸烧火，铁锅烙制。烙制过程是制作盛家火烧最关键的步骤，也就是盛家火烧最有名的“三把火”。
第一把火，把锅预热，在火烧的一面“烙花”。
第二把火，把火烧的另一面烙成金黄色。
第三把火，把锅盖上，火烧就基本熟了。这“三把火”看似简单，但时间、火候及麦秸的数量都极有讲究，全凭烙制师傅的经验来掌握。
如今盛家火烧名扬四海，也得益于老一辈盛家村人“开疆拓土”，在没有汽车等代步工具的年代，盛家村人靠着一双脚把盛家火烧卖到文登、乳山……现在交通便利了，网上订单也纷至沓来，全国各地都有盛家火烧的忠实顾客，村里每天手工生产的1000多个火烧，基本当天就销售一空。
代代相传的盛家火烧已经成为盛家村的一张闪亮名片。2008年，盛家火烧入选了威海市非物质文化遗产名录，“现在盛家火烧要申报省级非物质文化遗产项目，进一步打响我们盛家火烧的名号。”盛跃松说。
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签审：刘倩倩
审核：孙婧男
编辑：张晓琳
文字：刘凌玉
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