一进入寒冬之后，为了抵御严寒，我们只能在饮食上多吃些肉肉来储蓄能量，像咱生活中就有很多可以进补的肉类，像鸡肉、猪肉、鸭肉、羊肉、牛肉等，这些都是很不错的选择，不过，阳仔认为冬天最该吃的肉应该是羊肉，它属于温补型，但很多人可能会嫌它太贵，不舍得买来吃，但其实，羊肉中的羊蝎子的话，价格还算是很便宜的，就二十块一斤的样子，和猪排骨相比，还便宜了些呢。
羊蝎子实际上就是羊的脊背骨，这个部位的营养物质甚多，特别是将其进行炖着吃，它骨头里面的营养物质就全都融入到汤汁里面了，就会变得异常鲜美，当然，羊蝎子不仅仅只是骨头而已，这个部位还是有挺多肉的，吃着可比牛肉鲜嫩得多，用来作为冬日的进补食材相当不错呢，而且它低脂肪、低胆固醇，吃了不仅不易长胖，还能益气补血，冬天常吃这肉，滋补又解馋，绝对不亏。
【红烧羊蝎子】食材：羊蝎子、土豆、豆腐、红枣、老姜、大葱、小葱、红烧调料、花椒、生抽、老抽、食盐、料酒、油
【制作过程】1、羊蝎子清洗干净后冷水下入锅中，接着往里丢入小葱节、老姜、花椒，开大火进行焯水，等锅里沸腾之后，即可捞出羊蝎子放置一旁待用。
2、另架锅添油烧热，把姜块、花椒粒和适量的红烧调料下入锅中，翻炒一会儿后便倒入刚才焯过水的羊蝎子，再淋入适量的生抽和老抽上色调味。
3、炒出香味后，注入适量的开水，水要没过全部的羊蝎子，再丢入几颗红枣、两段大葱，淋入适量的料酒进去，大火煮沸后便转成中小火炖煮15分钟左右，这时候便把洗好的土豆和豆腐块下入锅中，加入适量的食盐调味，继续炖煮15分钟即可出锅享用啦！
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