4000元起家，年入10亿，安徽人把包子做到了极致

　　这是一群渴望改变命运的人，拥有简简单单做好包子的心。

　　无相财经出品

　　
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　　2020年10月12日，一个专门卖包子的公司上市了。

　　名字叫巴比食品，连续11个连板，股价翻了四倍，总市值超过130亿元。

　　据悉，巴比食品实控人叫刘会平。

　　这个人什么来头呢？

　　安徽江镇人，初中就辍学了，一个朴实无华的打工人。

　　他的故事，枯燥且纯粹。

　　安徽是一个中部省份，在过去很多年，都处于舅舅不疼，姥姥不爱的状态。

　　皖东出皇帝，皖南出秀才，这都是些好听的说法。

　　其实安徽出的最多的，是打工人。

　　怀宁江镇，一个典型的皖南山区小镇。

　　北面是山，南面是江。

　　种地耕地少，经商交通差，是出了名的穷地方。

　　如何改变命运？

　　只能外出打工！

　　80年代，江镇就兴起了外出打工风潮。

　　男人去黄山扛木料，女人去江南采茶。

　　到了九十年代，选择多了点。

　　有的去大城市拾废品，有的开起了二手手机店。

　　总之什么来钱，就做什么，不挑食。

　　直到一个叫何晓红的人出现，彻底改变了江镇的命运。

　　1987年，19岁的何晓红和哥哥去歙县开了家馒头铺，歙县旅游资源丰富，馒头出奇地好卖。

　　短短几年，何晓红就买了手表、收音机、自行车……

　　靠卖馒头成了万元户，这个消息在老家江镇成了大新闻。

　　不少年轻人，都学他卖馒头。

　　而且，大部分还都挣了钱。

　　何晓红一个学徒，端午节开店，过年就到手1万多，这在90年代的皖南山区，可就是地主老财。

　　致富效应下，江镇人成群结队的卖起了馒头。

　　这种简单，机械的小生意，就是为大山里的人量身定做的。

　　馒头嘛，醒面、发面，没多少技术含量。

　　起得早，蒸得热乎，就行了。

　　据村里人回忆，那段时间外出“发馍馍”的，鲜少有人赚不到钱，唯一的门槛就是辛苦。

“卖包子几乎不用成本，早上支一口锅，夜里就能躺在床上数钞票。”

　　1995年，我们的主角刘会平在初中辍学了。

　　反正不是读书的料，早点出来打工早点挣钱，这是山里人普遍的意识。

　　当年，刘会平17岁，眼看卖馒头的人同乡太多，他准备另辟蹊径，去贵阳学做包子。

　　包子有馅，比馒头的受众更广，相对的，利润也会高一些。

　　2年后，刘会平学成归来，带着攒下的4000元，一个人去了上海。

　　早年对于很多安徽人来说，合肥不是省会。

　　经济富庶的上海、南京、深圳，才是省会。

　　当时，上海是华东地区经济最发达、消费水平最高的城市。

　　刘会平是个有野心的人，要赚，他就要赚大的。

　　不过正如所有成功创业者的故事一样，他们都有一块失败的垫脚石。

　　刚到上海，刘会平第一家店因付不起房租关门。

　　地段不好，包子的口味也不太讨当地人喜欢。

　　于是，他借钱和本地人学生煎包子。

　　可是不仅没赚到钱，还欠了一屁股债。

　　这时候回家过年，怕是无颜见江镇父老了。

　　赌一把！

　　在交了一万多元学费之后，刘会平依然觉得自己一定能成功。

　　他总结了包子铺的三个成功因素：

　　1.位置很重要，要靠近白领聚集地，他们喜欢路上买早饭上班。

　　2.口味很重要，馅料要适合当地人的口味。

　　3.最后卫生一定要干干净净，过去做土包子没有重视这块”。

　　然后，他又借了一笔钱，

　　不过，他反而越挫越勇，在租金较贵的河南中路开店，靠近《新闻晚报》的办公楼下。

　　名字从“刘师傅大包”这个土名，换成了“巴比馒头”这个洋名。

　　好地段，好生意，李嘉诚说的。

　　果然，他的铺子每天早上，就排起了长队。

　　当时，王凤梅刚刚大学毕业，在《新闻晚报》当记者，她注意到楼下这家包子铺常常排起长队，很好奇，“这种馒头怎么卖得这么好呢，是不是取了个洋名的原因？上海人崇洋，这边有海派的心理嘛，基于这个原因我就去接触了一下。”

　　时年25岁的刘会平很认真地反问她：

“为什么西方的肯德基、麦当劳可以卖到全世界，中国的点心不可以？”

　　王凤梅听完之后瞠目结舌，“没想到碰到一位如此有世界格局的小馒头店老板”。

　　于是，她写了一篇报道，引起了多家电视台的拍摄。

　　刘会平的包子，一传十，十传百，越卖越好。

　　把包子铺做好，简单，但要做大，做上市。

　　难！

　　受到麦当劳和肯德基的刺激，刘会平琢磨，怎么他们就把生意做那么大，全世界开连锁？

　　一是技术，二是品牌。

　　这时候，老天帮了刘会平一把，因为生意红火，不少在上海卖包子面点的老乡找到刘会平，希望能挂上“巴比”的招牌。

　　刘会平顺势就开了很多连锁店。

　　他学习了肯德基的管理模式，建立了中央厨房，集中一个地方调制馅料，再送到连锁店。

　　保证产品的稳定和高出产率，生意像滚雪球一样越滚越大。

　　这时候，助攻又来了。

　　2004年，一个叫耿德伍的人创立了上海科比食品有限公司，以巴比馒头的名义对外招募加盟店。

　　想招摇撞骗，搞一波快钱。

　　而且搞得有模有样，有自己的网站，有自己的宣传册，在形象设计上比原版的“巴比馒头”更好看。

　　得知此事，刘会平反手一个律师函，把耿德伍给告了。

　　结果又赚了一波名声，顺便还学到了李鬼的技能。

　　刘会平开始对品牌进行了全面升级，重新设计logo，注册商标，巩固了护城河。

　　生意越来越大，投靠刘会平江镇老乡也越来越多。

　　从选址到馅料配送，一站式开店，刘会平吃肉，他们也能吃肉。

　　“巴比馒头”也这样，从上海，走向了全国。

　　进入21世纪，中国的城市化速度大大加快。

　　都市白领的数量越来越多。

　　他们早早的起床，早早的挤公交地铁，早早的投入工作。

　　为此，很少人年轻人会闲情雅致的做早饭。

　　公司楼下买两个包子，一杯豆浆，是大部分打工人的选择。

　　所以一个包子铺能赚多少钱？

　　南方周末的记者采访相关人士，有小老板说：

“别看包子生意不起眼，一年至少可以赚个50万，你写稿子，千万少写点。”

　　这些年，江镇人的包子神话仍在继续。

　　他们在各个城市创立了包子品牌，因地制宜，当地人爱吃什么口味，他们就卖什么口味。

　　急人之所急，需人之所需，这就是好生意。

　　进入工业化时代，江镇的年轻人们也很少自己包包子了，他们买一台机器，调好馅料，一就能产几万只包子。

　　工艺变得简单，但品牌已经深入人心。

　　2020年，一个安徽“土包子”，靠简简单单的包子上了市，成了首富。

　　这个故事，朴实无华。

　　只是一群渴望改变命运的人，和简简单单做好包子的心。

　　这一点，天津贵族“狗不理”要学习。

　　我们普通人，也要学习。