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这样好看好吃的潮汕特产美食谁可以拒绝得了

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  中国地域辽阔,物产丰富,养育了14亿中华儿女,也滋生了闻名世界的美食文化。川渝地区麻辣浓香的火锅、串串香,江浙地带清甜甘郁的桂花糖藕、条头糕,西北地区香醇味浓的烤全羊、羊肉泡馍,无不令无数中外游客流连忘返、乐不思蜀。除了我们熟知的四川、新疆等,广东也是一个美食大省,其中尤以潮汕地区尤为突出。很多人可能以为潮汕是一个地名,其实潮汕是汕头、潮州、揭阳、汕尾四个市的统称。潮汕美食讲究原汁原味,往往色香味俱全,今天,就给大家介绍几种好看又好吃的潮汕特色美食。


  第一个是牛肉丸。牛肉丸在潮汕地区是家喻户晓、老少咸宜的小吃,采用手工制作,过程十分费力。制作牛肉丸需要使用特制的铁棒,通常为三角形或方形,重约三斤。制作时双手各持一根铁棒,轮流、反复捶打牛肉表面,直至将薄块状的牛肉捶打成肉浆。用这样的肉浆做成的牛肉丸口感爽脆有嚼劲,色泽鲜红,盛在汤里,再撒上一把葱花,令人食指大动。


  第二个是鱼饭。潮汕地区位于广东沿海,海产丰富,鱼也就成了伸手即得的美食。“鱼饭”其实没有米饭,这个名字取的是“以鱼当饭”之意,是潮汕人民的日常美食,也是下酒的极佳选择。


  与牛肉丸相反,鱼饭的制作极其简单,只需将新鲜海鱼用盐水浸泡,再装在小竹筐中,放进高浓度的盐水中煮至鱼眼凸出,便可取出晾凉,即成鱼饭。鱼饭在摆盘时鱼头朝外将鱼依次列好摆成菊花状,味道极其鲜美,沾酱吃也别有一番风味。


  第三个是卤鹅。潮汕卤鹅使用的是当地特产的狮头鹅,体型硕大,加入酱油、冰糖炖、南姜、桂皮、八角等多种卤料卤制数小时,取出后挂在通风处。这样卤出来的鹅色泽浓郁、味道浓厚、肉质紧实,不同的店还会有自己的独门秘制卤水,因此想要一尝潮汕卤鹅的朋友,就要自行向街头老店寻觅了。


  第四个是粿汁。粿指的是用秫米、粳米磨成粉后制成的食物,粿汁就是将粿片下锅煮,加入卤蛋、豆腐、猪肠等配料,再淋上卤汁。趁热喝一口,口感顺滑,汤汁鲜香,回味无穷。


  最后一个是潮汕地区的传统小吃蚝烙。蚝烙是以葱花作底,将薯粉加水倒入锅中煎成圆形,再加蛋浆和新鲜蚝肉煎制而成,色泽金黄诱人,外皮酥脆,内馅软滑,鸡蛋的浓郁与蚝肉的鲜香混合,是潮汕人人都爱的美食。

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