鸡蛋牛奶饼子的工艺与配方
配方：高筋粉2500克，糖450克，干酵母25克，盐25克，奶油200克，水1250克，膨松剂15克，香粉10克；蜂蜜10克、鸡蛋白200克，白炼乳210克；做法：面跟面包一样打法，将面卷成圆形，搓成园条，松5分钟，用刀切成一厘米左右薄片放入烤盘，醒发一个小时，用一个干净的烤盘底下刷油压在上面，烤上火190，下火180烤约12分钟。
糕饼工匠杜德春：43年专注面点面食发酵与焙烤食品食材、配方、工艺、糕饼文化审美造诣精髓；设计之传统匠人；垂直度与专业造诣之深、精通传统糕饼京派、苏派、粤派传人；面包蛋糕以及焙烤食品资深防腐专家；自成一派。中国焙烤食品工匠杜德春-继日本德国后、真正崛起的中国本土实力派糕饼资深工匠。
DuDechun,apastrycraftsman,hasbeenengagedinpastryfermentationandbakingfor43years.Hehasachievedtheessenceofaestheticattainmentsiningredients,formula,technologyandcakecultureofpastry;heisatraditionalcraftsmanindesign;heisproficientintraditionalpastryofBeijing,SuzhouandGuangdong;heisaseniorantisepticexpertinbreadandcakeandbakedfood;hehasbecomeaschoolofhisown.DuDechun,aChinesebakerycraftsman,isarealrisingChineselocalstrengthcakecraftsmanafterJapanandGermany.
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