【辅食记】茄盒这么做超简单，但是更健康、更美味、更讨孩子喜欢

原创：冉/辅食记与食物恋

我从小就是个爱吃炸藕盒和炸茄盒的人，不管什么时候做给我吃，我都是抢着吃的，没想到我家宝宝也随了我，对藕盒和茄盒也特别感兴趣。但是，炸物毕竟是高油高热量的东西，吃多了并不利于健康，于是我就想了一个办法，既能够让茄子成“盒”，同时又大大节省了时间与力气，最重要的是非常省油。宝宝吃的时候，茄子被煎的软软的，口感柔糯清香，内馅儿又非常丰富有营养，可谓是相当有料的一道菜哦。

【食材】

长茄子1个，胡萝卜半根，大葱葱绿适量，肉糜30g，面粉40g，鸡蛋2个，盐1勺，食用油适量。

【工具】

平底锅或电饼铛

【月龄】

18个月以上及对上述食材不过敏的宝宝。

【做法】

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将长茄子洗净后去掉头尾。

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将长茄子切成厚片，厚度大约8mm。

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拿一个勺子或者小刀，将茄子厚片的中心挖出来，形成一个“茄子圈”。挖内瓤的时候不要紧贴着边缘挖，也就是说内径与外径之间需要留3mm左右的富余。

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所有的“茄子圈”都切好了，大小不一。

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将茄子内瓤切成丁，加入盐搅拌均匀。所有的盐都加在这里了，不用担心盐加多了，因为一会儿杀出茄子丁的水分以后，还要挤出水分，所以保留的盐分很少。

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胡萝卜洗净去皮后切成丁，选取一些葱绿，洗净也切成丁，全都加入大碗中。为什么选葱绿？因为葱绿颜色更好看~

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大约过了5分钟吧，已经能明显看出来切丁变软了，出了很多水。

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将切丁攥一下水分加入到大碗里。

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打入两个鸡蛋，然后可以根据自己的喜好加些肉类，比如牛肉糜、猪肉糜、虾茸都可以。

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先将上述食材全部搅拌均匀，然后再加入面粉。

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最后的面糊大概是这样子的，不是稠稠的那种，而且因为我把茄子首尾也切成丁加了进来，所以面糊有点紫色的样子。

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小碗里倒一些油，准备一个小刷子，或者用厨房纸巾也可以，关键是能在锅里刷上薄薄一层油。

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拿出平底锅或者电饼铛，刷上薄油开始加热，油热后加入茄子圈，当你能听见滋滋的声音时，就可以把面糊舀入茄子圈中了。面糊不要加太满，大约八成满就好，大约1分钟左右一面定型就可翻面了，最终煎至两面金黄即可。

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金灿灿的茄盒来咯~~

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由于茄子瓤已经事先杀过水分，所以也不怎么吸油，整个烹饪过程是非常少油的了。

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咬一口看看，茄子特有的香味和口感加上丰富的内馅儿，味道好而且营养也有了，非常适合孩子吃。

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这么一份摆上桌，孩子抢着吃哦~

【流程回顾】

1. 长茄子洗净后去掉首尾，切成8mm左右的厚片，拿勺子或者小刀将茄子片挖成茄子圈的形状，内瓤切成小丁加入盐杀出水分备用。

2. 找个大碗，将胡萝卜切丁、葱绿切末放入大碗中，茄子内瓤挤出水分后也加入大碗里，再加入喜欢的肉糜、鸡蛋和面粉，搅拌成面糊备用。

3. 平底锅或电饼铛内刷上薄油，将茄子圈放入锅中，面糊舀入圈里，加到八分满，烙1、2分钟左右翻面，煎至两面金黄即可。

【重点与窍门】

1. 将茄子内瓤挖出来的时候，要留点富余。

2. 面糊里加的荤类可以根据孩子的喜好来变化。

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