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海底捞火锅单人餐被吐槽,网友:就这,我为啥不去吃麻辣烫?

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  在针对单人顾客的服务上,海底捞特别推出了很多细心的服务。

  可是,却有一些网友不那么看好,究竟是怎么回事呢?

  01

  海底捞的单人餐

  海底捞的单人顾客服务一向很出名,从陪伴公仔到不断游戏互动的服务员,这些暖心的举动,都让顾客感受到了海底捞的友善。

  但海底捞发现,现有菜品就算是半份,也存在一些单人顾客吃不完的情况。于是,他们在大众点评上,推出了一套“83元单人套餐”。


  套餐里含有四分之一锅底以及海底捞的人气菜品,看起来其实蛮划算的,毕竟海底捞人均基本都是100往上。

  可在部分网友眼中,海底捞单人餐就好像不是那么正确的事了。

  在网友看来,单人套餐表面上菜多,但基本都是常规菜的四分之一,更有人吐槽这些分量少得堪比过桥米线,不如去隔壁点个麻辣烫。


  海底捞看似“好心办坏事”的营销对策,真如网友说的那么有问题吗?网友之所以会产生这种想法,其原因又在何处?

  02

  海底捞好心办坏事?

  推出单人套餐,海底捞初衷当然是好的,但网友们对此表示质疑,也绝不是因为他们就对海底捞那么挑剔。

  其实,会造成大家这种看法,还是因为海底捞的策略出现偏差。

  A.肉眼可见的量少

  把量控制到成本之内,这对于品牌方来说,的确是情有可原的事情。但为了保证菜品多,从而减少每一份的量,这就让消费者产生了强烈心理落差。


  B.排队成本太高

  吃海底捞要面对的排队成本,和单人套餐不对等。

  为了这83元的单人套餐,就算是一个人,也需要面临海底捞轻则一小时重则五小时的排队深渊。如果菜品不合心意,价格还贵,那自然就更不想来吃了。


  综合以上两点,营销君想出了以下解决方案。

  a.给顾客自己选择

  大部分单身人群都喜欢“小而精”“高颜值”且有个性特色的商品和服务。

  那么,海底捞单人套餐的菜品则可以规定一个范围,消费者可在此范围内选择N种菜。商家把决定权交给顾客,更能体现单人套餐的个性和人性关怀等特点。就不会存在“明明不想吃XX,还要为了满足套餐而去硬吃”的情况了。


  b.考虑一人食火锅

  一人食火锅已成了趋势,并多次登上大众点评、小红书等平台首页。海底捞也能参考一人食火锅的形式,推出专门店或者一人食吧台。


  这样既解决了桌面利用问题,又能让单人顾客免于排队困扰。

  03

  单身经济还可挖掘更多

  海底捞如此注重单人顾客的用餐体验,一是为了使品牌服务得更加全面,二是看中了单身经济在当今市场上的趋势。

  据人口调查机构公布的一组数据显示,中国单身人口数量已经超过 2.6 亿。“单身经济” 逐渐成为商业风口,无论是衣食住行,还是文娱宠乐,很多品牌都盯上了单身群体。

  从当前市场情况来看,一些带有“陪伴感”的商品更能受到单身人群的欢迎:海底捞的陪伴布偶、可以对话的智能家居、能带来“陪伴感”的盲盒手办等等。


  虽然海底捞在单人套餐上的定位存在一定问题,但品牌方毫无疑问也是想展现自己的“关怀感”和“陪伴感”的,经过一段时间的试水后,海底捞应该也会在单人套餐上做出更多改善。

  从“陪伴感”延伸出来的营销对策也不少:智能家电、一人美食、宠物经济、一人旅行等等。也就是说,留给品牌的机会还有很多。要想抓住这个机会,乘上“单身经济”的快车,品牌或许还要在商品质量和个性服务特色上多下功夫。

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