调饺子馅，到底用生抽还是老抽？很多人都不懂，难怪饺子不好吃

导语：调饺子馅，到底用生抽还是老抽？很多人都不懂，难怪饺子不好吃

不管是南方人还是北方人，相信没几个不爱吃饺子的。饺子皮薄馅多，不管是荤的、素的都能分出好多种类，一口下去鲜嫩多汁，别提多美味了。小编还记得在以前，饺子一般只有过年的时候才会吃，那个时候不管是和面、擀饺子皮、做馅、包饺子都得自己亲自动手，需要花费不少时间。现在生活水平提升了，这些东西外面都可以买到，比如现成的饺子皮、现成的肉馅，还有专门做饺子的店铺，我们现在想吃到饺子是非常容易的。但是近几年的食品卫生安全引起大家的强烈重视，所以很多人开始在家自己做饭，这样吃起来更放心。

说到自己包饺子，饺子皮其实完全可以在外面买，馅料自己做就好了。但是饺子馅却是这个饺子是否好吃的重点，很多人在给饺子调馅时，喜欢放上很多种调料，认为这样饺子吃起来味道更好，其实不然。调料放多之后会和饺子馅产生一种反应，饺子吃起来反而怪怪的。我们一般包饺子都是肉馅，肉馅煮熟之后味道本身就比较鲜美，所以完全不需要过多的调味料。很多人表示自己在做饺子馅的时候会放食盐、生抽、葱姜、鸡精这些调味料，说到生抽，其实酱油和生抽很相似，今天小编就来跟大家聊聊调饺子馅时我们到底是该用生抽还是老抽，很多人都搞不懂，难怪饺子做出来不好吃。

不少人肯定会说，给馅料调味肯定是要加生抽啊，其实这么想就错了。我们先来看看这两种调料的作用，首先生抽的咸味比较重，基本上没什么上色的作用，但是要知道，我们在包饺子的时候食盐肯定是不能少的，如果食盐都放进去了，再来放生抽，这个时候的饺子馅就非常咸了。而且盐分太多还会让饺子馅中的水分大量流失，如果饺子没有快速下锅，一会饺子皮就会塌掉了。肉馅饺子里面的盐分过多，做出来的饺子吃起来就没有鲜嫩多汁的口感了，所以生抽自然是不适合放在饺子馅里面的。

我们再来看看老抽，老抽其实我们在做菜的时候经常用，尤其是卤菜、红烧食材之类的，因为老抽的主要作用是给食材上色，老抽本来的味道是比较淡的，没什么盐分，整个的质地比较浓郁，有淡淡的甜味。我们如果在做肉馅饺子的时候放上一点老抽，不仅可以让肉馅的颜色更好看，还能让肉馅吃起来有淡淡的甜味，所以说老抽更适合在做饺子馅的时候放，而生抽最好还是别放为妙，毕竟摄入食盐量过多也会对我们的身体造成负担。

其实小编家里做饺子馅的调味料就非常简单，放点葱末和姜末，来点食盐和鸡精，其实调料不需要太多，葱姜就能激发出肉馅的香味，吃起来鲜嫩多汁，越吃越上瘾。如果有口味比较重的，其实可以另外调一个蘸碟来蘸着吃，这样就不会担心口味把握的不好了，而且不管是口味清淡的人还是口味比较重的人都能很好的照顾到。相信大家看完这篇文章应该都知道我们在做饺子馅时到底是放生抽还是老抽了吧？很多人以前都不懂，难怪做出来的饺子不好吃，味道怪。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！