据中央广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，筷子是我们中国人吃饭时的标志性餐具，说家家必备也不过分。如今，人们在使用筷子上也越来越注重健康卫生。11月2日，商务部等三部门发布相关指导意见，当中明确，对于合餐顾客，餐饮服务单位应提供“一菜一公筷、一汤一公勺”，或者“一人一公筷、一人一公勺”服务，公勺公筷最好采用不同颜色、材质或突出标识等醒目的方式进行区分。
除了使用公筷，外出就餐时，不少人都会在餐前用开水烫一烫筷子，觉得用起来更卫生。
但是，这么做管用吗？
筷子潜藏什么健康危机？用开水、酒精能给筷子杀菌消毒吗？什么材质的筷子更容易保持清洁？
筷子最好半年换一次
作为大多数中国人吃饭的必备物品之一，很多人似乎会把筷子用到“天荒地老”，只要没坏没断就坚决不换。
但是，看着干净、完好的一双筷子，却可能已经悄悄藏了不少东西。
近日，上海市消费者权益保护委员会（以下简称“上海市消保委”）委托专业机构开展了一项专项测试，测试征集了200双普通家庭使用过的旧筷子和660双新筷子。
图片来源：上海市消保委微信公众号
与新筷子相比，“饱经风霜”的旧筷子都留下了哪些岁月的痕迹呢？
品测（上海）检测科技有限公司工程师梁爱勇介绍，最常在筷子中“安营扎寨”的就是霉菌。他说：“在使用过程中，筷子与牙齿、餐具发生摩擦，表面就会产生毛糙、缝隙，随着时间的推移，在适宜的温度、湿度条件下，筷子表面就容易滋生细菌、霉菌。我们跟踪检测，发现霉菌是在筷子上检测到的最常见的真菌。平常使用的筷子已经长霉了可能也看不出来，但其实它长了。”
筷子上的小裂痕会聚集食物残渣、油污、水渍，如果使用者懒得消毒，细菌、真菌、病毒等微生物可就找到温床了。时间越久，大肠杆菌、金黄色葡萄球菌，甚至黄曲霉出现在筷子上的概率也就越大。
测试结果显示，使用时间超过6个月的筷子更容易长霉，霉菌数量比新筷子和使用3个月的筷子要多30%以上；湿筷子的霉菌比干筷子多25%以上；竹木筷的霉菌计数是不锈钢、合金、密胺筷的7倍以上，因为它们结构疏松，表面的凹槽、细纹更容易藏匿细菌。
梁爱勇介绍，和温度相比，湿度的影响更显著。测试显示，霉菌在湿度80%的条件下（如南方地区的梅雨季节）非常容易生长，而在湿度40%的条件下，基本不生长。
上海市消保委提示，筷子使用后，要慢慢仔细清洗，散开晾干或者用专用的擦筷子布擦干，并且筷头要朝上存放。存放筷子要干燥，最好每周进行一次消毒，最好半年换一次。
把酒精、开水放下吧
哪种筷子更好消毒？什么消毒方法对筷子来说更有效？
现在市面上比较常见的筷子材质有木、竹、不锈钢、密胺、合金这五类。测试发现，这当中，不锈钢、合金、密胺筷更易消毒，木筷、竹筷稍微差一些。
从消毒方式上来看，用微波炉消毒、用高压锅灭菌、用开水烫沸水煮、用臭氧消毒柜照射，还是用酒精擦拭，这些方法怎么选？
梁爱勇表示，经过测试，用75%酒精涂抹对霉菌基本是没有作用的；高压锅的方式可以对所有材质的筷子进行消毒，消毒时间需要15分钟左右；消毒柜也能够对所有材质的筷子进行消毒，时间大概是45分钟；微波炉所需的消毒时间最短，3分钟就行，但是这个方法只适用于给合金筷消毒，并不是所有筷子都能用。
我们平时外出就餐，在餐前烫一烫筷子的这个“国民级”的方法管用吗？
不太行。
“用沸水烫一下筷子”的做法基本没用，因为只有当消毒时间超过20分钟，筷子上的菌落和霉菌才能被有效去除，这期间，水的温度最好不要低于80度。
来源：上海市消保委
初审：袁志宏
终审：蔡建文
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