金沙做出来的料理，看到有“毒”却令人像吃河豚一样上瘾又戒不掉。我也很喜欢这个由咸蛋黄炒出的金沙菜肴，但是咱们总得为自己的身体健康，不能太任性，由着性子来。秋冬的南瓜就是甜滋滋的，又让我想起爷爷最爱种它，春播秋收冬藏，想吃南瓜，爷爷就从仓库搬一颗出来，一颗南瓜超级大，妈妈每天会变换不同做法。物质缺乏的年代，没有这些土豪做法，现在有条件，却把油吃太多。少油料理一直在考验每个家庭，油多的食物一定香，少油又要好吃，就是今天的课题。
咸蛋里只有蛋黄可以炒出金沙口感来，而蛋白往往就这样无情地被抛弃，怪可惜的，人家长个么大也不容易，它又不是不能吃，所以一定要把它充分发挥不浪费。南瓜每块都带皮，没听错，专家表示，南瓜皮与南瓜肉交接的地方是南瓜的最营养的部分，哈哈，以前浪费它的出来举个手，好，放下，原谅你，现在知道还不晚。不下油锅炸南瓜，达到省钱与低油，做法就是放进空气炸烤箱或气炸锅中，炸烤过的南瓜，太像金砖，黄澄澄的，这时就挺好下口，嘿嘿。解决南瓜低油问题，金沙还是需要油来炒，金黄闪烁巴住南瓜金砖，旋空撒下一把剁碎的蛋白，衬托出金砖更诱人光彩。从外观看去，分不清低油，只有放入口中尝一口，舌尖完美明明白白它不油不腻，蛋香与南瓜自然甜，绵密在心头。
金沙南瓜金砖〈材料购买〉南瓜、咸蛋、香菜、红椒调料：盐、油、淀粉*南瓜越老越甜。
〈具体做法〉1.南瓜对半切开，再直切成1×5公分长条。南瓜皮刷干净，咱们不去皮，不去皮，不去皮，连皮一起做料理，别担心会太粗糙或太硬卡喉咙。削去南瓜囊，并修平整。*南瓜皮炸烤后会变得十分柔软，还带着一点点酥。
2.全部修整好的南瓜条，过来排排站，皮朝下，瓜肉朝上，撒上盐、干淀粉，及少许油。*就这一点油就够它“飞黄腾达”
3.处理完南瓜，换咸鸭蛋，有人会问，咸鸡蛋可以用吗？原则上可以用，它们两个有点小差别，就是浓稠度鸡蛋较少。咸鸭蛋一般买到都是煮熟了，剥去蛋壳，取出鸭蛋，把蛋黄与蛋白分家，各自放一个碗中。
4.蛋白剁细，尝一下会不会很咸，过咸要用热水加点糖浸泡，改善咸度，太咸身体吃不消。蛋黄部分用刀压成泥。
5.南瓜条放入空气炸烤箱中，150度烤15分钟左右。具体看各自烤箱，空气炸一定要用烤网才会均衡。
6.锅中放少许油，炒咸蛋黄，一直要炒至冒泡起沙，放入南瓜条，均匀裹住金沙，再放入蛋白碎即可完成，出锅后可以撒上香菜与红椒末做装饰。
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