价格与质量不成正比？餐饮该如何精准定价，吸引回头客

产品的定价一直都是很多人头痛的事情，产品价值到底是多少，定价多少才会有消费者愿意前来买单，定价过高会不会让人怀疑质量问题，定价太高会不会使得消费人群拥有局限性。这些问题都是很多老板或多或少考虑过的，但凡开店都会考虑到定价这一问题，餐饮也同样，那么餐饮品牌应该如何定价，可以吸引更多消费者并且觉得物超所值呢？

餐饮业是人们日常生活中不可缺少的，而对于餐饮从业者来说，除了菜品以及食品的定位和营销以及服务，产品卫生和安全同样很重要，但是少不了的还有商品的定价是否能让消费者买单，餐饮不同于其他类别的商品，合理的定价会吸引到更多的消费者，并且也会对餐饮门店产生积极的影响，假如一家店的产品口味再好，定价过高的话也会逐渐损失一批客户，回头客也会越来越少。

从这两年开始，随着生活水平的提高，物价也在不断上涨，于是部分餐饮品牌也开始频频涨价，突如其来的涨价让消费者难以在短时间内接受，于是很多消费者通过社交媒体曝光，以表达自己的不满，由于某些餐饮品牌也属于较大的品牌，公关方面也在第一时间出面进行道歉和相应的价格下调。

饮品的价格的竞争也十分激烈，有一些价格较为亲民口味也比较好的让很多人都对其青睐，之前的奶茶价格平均不会超过20元，但是随着一些品牌的出现和价格上涨，茶饮的平均价格几乎在30元左右，国内的饮品市场均价也进行大幅提升。在大环境的影响下，平价奶茶店宛若一股清流并没有加入到涨价的行列中并且声明自己不会涨价，赢得众多消费者的一致好评和追捧，而价格高昂的奶茶店客流和之前相比有下降的趋势。所以价格成为是否可以留住消费者的重要因素之一，人们都更愿意选择性价比较高的门店进行消费。

价格的拟定对于品牌来说十分重要，产品、价格、渠道和促销是餐饮企业营销的几大重要因素，有时拥有可以拿出手的产品，但是没有合理的价格，及时从多渠道进行促销依然达不到预期的效果。价格的拟定不仅仅反映出商品的价值，通过价格的高低人们对于商品便会有大概的认知，同时与消费者的消费心理也有很大的关系，因为定价便是消费者对于产品质量的第一印象，一分价钱一分货的道理向来都是深入人心的，所以了解消费者的观念与需求都会对定价产生一定的帮助。

那么对于餐饮企业来说，怎样定价既合理又能得到消费者的认可呢？

首先，便是数字的把控，在餐饮定价时学会把握人们的心理进行“数字战”是十分重要的。比如同样一款商品定价在一边为30元，另一边为29.95元，很多人便会选择29.95元，虽然只差五分钱，但是十位数的差别让消费者一眼觉得29.95有便宜一些，与整数有差，便会第一时间选择29.95元的商品。对于餐厅来说，可以设置餐厅中的一两道既能打出招牌又有很高性价比的菜品，首先招牌菜可以为自己的餐厅带来品牌打造效果，另外性价比高的菜系让消费者觉得这家店整体都很超值，便会频繁前来，好吃又实惠往往是最能打动顾客的。

其次，便是餐饮品牌理念的打造，一些品牌的产品价格昂贵并不是因为产品本身价值比较贵或者成本比较高，而是因为前期的品牌理念打造以及产品教育做得较为深入人心，让大家觉得这一品牌是值得这样价位的，所以品牌的打造和理念的宣传在定价方面有至关重要的作用，品牌溢价是目前很多餐饮品牌所努力去做的。

其实在很多顾客的眼中，产品的品质和价值是成正比的，尽管人们消费水平有一定的升级，但是如果一味地把成本较低或者价值并不高的产品卖出较为高昂的价格同样是不会得到消费者认可的，提升产品的质量，价格的提升便会得以理解，所以与其抬高价格而损失消费者，不如踏踏实实把产品做好进行产品升级，到那个时候自然会有顾客前来买单。