导语：泡菜坛总“生花”，原因主要在3点，教你1招轻松解决，早看早受益
虽说我们现在生活水平越来越好了，餐桌上的美食种类也非常多，但是仍然还是有人就想吃一口老泡菜。小编记得在以前，基本上家家户户都会自己腌制泡菜，不管是搭配白粥还是炒菜都是非常美味的，但是到现在自己腌制泡菜的少了一些，但是还是有不少人会制作，因为在这些朋友的眼里，有时候大鱼大肉都不如这一口泡菜，吃起来清爽解腻又开胃。其实这种泡菜和普通腌制的咸菜不同，这种泡菜基本上只需要发酵几天就可以吃了，非常方便，所以基本上家家户户都会做。但是很多人在腌制泡菜的时候会发现泡菜坛里会有“生花”的现象，这是怎么一回事呢？
泡菜坛的“生花”现象，就是我们看到菜坛子汁水上面的白色漂浮物。其实主要是因为泡菜坛内部的细菌生长造成的，我们都知道发酵本身也是靠菌类，但是这种让坛子“生花”的属于是杂菌，我们可以直接理解为，这种杂菌不仅不能腌制泡菜，杂菌的出现就说明泡菜即将开始变质了。很多人看到泡菜坛生花之后不以为然，没想到去吃泡菜的时候发现都变质发臭了，其实在生花的初期发现是有解决办法的。但是很多人不解，泡菜坛为什么会“生花”呢？其实主要原因都在这3点，教你1招轻松解决，早看早受益。
1.泡菜坛里有生水
其实经常做泡菜的人都知道，我们在制作泡菜的时候一般是用凉开水来制作，凉开水就是开水烧开之后放凉再使用。而很多人觉得多此一举，认为凉开水和凉水没有区别，在制作泡菜的时候就会直接选择用凉水。其实区别大着呢，凉开水在烧开的过程中有一个杀菌的作用，但是凉水就不同的，凉水里面本身就有大量的细菌，如果用这种水去制作泡菜，非常容易变质。尤其是夏天的时候，生水里面的细菌会迅速繁殖生长，就会造成“生花”的现象。
2.泡菜坛里面沾了油
很多人家里都是用那种小罐子制作泡菜，在吃饭的时候会把坛子放在饭桌附近，很多人会夹起来一小碟放在桌上慢慢吃，但是也有人喜欢吃一口菜再吃一口饭，这样一来，我们沾满油的筷子就等于在泡菜坛里“搅和”，筷子上面的油都会进入到泡菜坛里，要不了多久菜坛子里面就会“生花”。所以我们在夹泡菜的时候一定要用无油无水的干净筷子去夹，这样也能防止菜坛子生花。
3.泡菜坛密封性不好
前面有提到，腌制泡菜的时候会出现厌氧菌，也正是这些菌类才能让泡菜腌制好，但是泡菜坛的密封性如果不好，就会有大量的杂菌进入到坛子里面，而杂菌和厌氧菌就会进行“战斗”，如果杂菌的数量过多，厌氧菌“战败”，那么这些杂菌就会大量的生长繁殖，坛子里面的食物就会迅速变质“生花”，我们在制作泡菜的时候一定要确保这个坛子密封紧实不漏气才行。
上面这些就是导致泡菜坛“生花”的主要原因，其实泡菜坛生花也有方法可以解决，我们在泡菜坛生花之后，可以往坛子里面倒入一些高度白酒，这种方法是非常见效的，主要是酒精可以杀死不必要的细菌，而且基本上不会影响泡菜的口感。但是白酒倒进去之后，至少要等3天时间这个泡菜才能吃，需要一定的时间，而且加了白酒之后不要放入其它的菜。以上就是小编今天要跟大家分享的关于解决泡菜坛“生花”的办法，非常简单，早看早受益。喜欢的朋友记得给小编点个赞哟！
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