火锅是中国的传统饮食方式，起源于民间，历史悠久。而重庆火锅则以麻辣的口味深受消费者喜爱，鸭肠味道鲜美，香脆可口，是重庆火锅里特别重要的一道食材。
但最近，重庆市市场监督管理局官网发布关于食品安全抽检情况的通告，有批鸭肠却被检出了大问题，具体情况如下：
秀山县辣翘火锅店的鸭肠，甲醛检验值为88.76mg/kg，标准值为不得检出，不符合国家食品安全规定。
鸭肠里为什么有甲醛？
据了解，甲醛防腐能力极强，五万分之一的比例即可抑制细菌生长，被甲醛溶液泡过的鸭肠放上几天都不会变质。所以，为了达到保鲜的目的，便有不法商家不顾消费者健康安全，违法使用甲醛溶液对鸭肠进行加工、处理，以保持色感和防腐。但是甲醛会对身体健康造成影响，所以在鸭肠里是不得被检出的。
正常的一盘鸭肠端出来，颜色应该是有深有浅，因为鸭肠有一头皮很薄，颜色发白，中间部分稍微发红，而靠近胃部的鸭肠皮更厚一点，颜色就相对更红。如果整盘鸭肠颜色均匀得奇怪，可要注意了。
所在地市场监管部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。
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