要说吃海鲜,天津在全中国至少也是前三名,有句俗话“当当吃海货,不算不会过”,意思是:为了吃海货,不惜把家当送入当铺换钱;同时从另一方面也证明了大部分人是吃得起海货。
家庭做法:
主料:螃蟹(梭子蟹、大闸蟹、白蟹等)
辅料:葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、香辣酱
1、螃蟹(4只)洗刷干净(小心别被夹到哦),先除去螃蟹尾部(分辨公母的地方),把螃蟹分成几块(2-4块即可),去除螃蟹腮和黑色部分。切好后螃蟹放入盆中淋入高度白酒腌制10分钟左右。
2、锅中做油(宽油),螃蟹切口处均匀沾上淀粉,放油锅里炸,炸至蟹肉微黄,捞出控油备用。
3、重新做油放入葱段、姜片。蒜片、花椒、干辣椒爆香,加入香辣酱,倒入炸好的螃蟹,放入少许盐、糖翻炒均匀,出锅食用。
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