调萝卜馅，多数人焯水，难怪不好吃！教你1招，脆爽鲜美，香喷喷
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『调萝卜馅，多数人焯水，难怪不好吃！教你1招，脆爽鲜美，香喷喷！』
入冬节气就快到了，市场上的萝卜、白菜突然多了起来，俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方”，冬天就是吃萝卜的季节，鲜嫩又水灵，价格还便宜，白萝卜1斤才6毛钱，最近很多人都是一买十几斤。萝卜的营养丰富，水分充足，很适合干燥的冬季食用。
萝卜的种类很多，有白萝卜、青萝卜、红萝卜，但胡萝卜不属于萝卜哦，不管哪种萝卜，入冬后都要多吃一些。
上周去老家看望外婆，她又给了一大筐白萝卜，都是刚从地里拔出来的，够我吃一个月了。
虽然萝卜不值钱，但真的很好吃，比如猪肉焖萝卜，油润鲜香，一锅不够吃；萝卜丸子外酥里嫩，连吃10个才过瘾。不过，入冬最适合吃的还是萝卜饺子，爽口鲜美，一碗汤饺子下肚，全身都暖和了，手脚也不冰凉了。
不过，萝卜饺子想做得好吃并不容易，有些人做的萝卜味很浓，味道很辣；有些人做的没有一点萝卜味，都没有萝卜的鲜味。
之所以会这样，都是没有掌握正确的方法。调萝卜馅时，很多人都会把萝卜焯水，这是错的。
今天我和大家分享一下萝卜馅饺子的正确做法，只有萝卜的鲜味，味道不辣不怪，非常好吃。周六就立冬了，不如在家包一些萝卜饺子吃吧，不会调萝卜馅的快跟我学学，保证比之前做的都好吃。
◆猪肉萝卜馅◆
准备新鲜五花肉、白萝卜、香葱、生姜、食盐、生抽、蚝油、鸡精、食用油。
▲做法▲
1、什么颜色的萝卜都可以，味道都一样好。白萝卜洗干净后削皮，擦成萝卜丝，放在小盆里，加入一勺食盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。
技巧：萝卜的水分很多，调馅之前要“除水”，如果直接包，就会有很重的萝卜味，味道很辣。还有一部分人会直接焯水，确实可以除水，但萝卜的鲜味也除掉了，吃起来没有一点萝卜味。正确做法是加盐腌制后挤干水分，味道就不辣，非常鲜美。
2、五花肉洗净后绞成肉馅，香葱切葱花，生姜切姜末。肉馅加入葱花、姜末，加入适量食盐、生抽、老抽、蚝油，用筷子顺时针搅拌至肉馅上劲，腌制半小时。
3、锅里倒入一些食用油，加入葱段、姜片，大火炸至颜色金黄，捞出葱姜后关火。
4、萝卜丝挤干水分后剁碎，加入到肉馅里，用筷子搅拌至混合均匀，再把热乎乎的葱姜油泼在馅料上，激发出香味后搅拌均匀，猪肉萝卜馅就做好了。
5、用饺子皮包上一勺萝卜馅，捏成喜欢的形状，开水下锅，煮3开就熟了。
用这个方法拌的萝卜馅，清爽又鲜美，香喷喷的，有很浓的萝卜鲜味，营养丰富，老少皆宜。冬季是吃饺子最多的一季，萝卜新鲜又便宜，最适合包饺子了。调好的萝卜馅，可以包饺子，还能做包子、馅饼，味道都非常不错。
【调萝卜馅的技巧】
①调萝卜馅，千万不要直接焯水，软塌塌的，口感不脆爽，没有一点萝卜味，非常不好吃。除了可以加盐腌制，还可以在锅里炒干水分，都能保留萝卜的鲜味。
②用葱姜炸的热油，泼在馅料上，可以大大激发香味，不建议用冷油。
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