在家自制豆腐，用“醋”替代卤水，健康零添加超好吃！

导读：在家自制豆腐，用“醋”替代卤水，健康零添加超好吃！

市场上可供选择的食材数不胜数，在众多食材面前，豆制品可不能被遗忘，尤其是豆腐，豆腐有着“植物肉”的称号，蛋白质含量极高，并且容易被人体吸收。蛋白质是增强体质的主要营养物质，秋冬季节是需要蛋白质的重要时期，所以豆腐不能少。而且豆腐清淡，无论怎样烹饪都好吃，怎么都不会吃腻。

大家平时吃的豆腐都是在市场购买的，但是现在市场上的豆腐品质参差不齐，品质好的、品质差的全都混合在一起售卖，很难分辨出好与坏，这让大家吃的很不放心。不过大家以后不用再担忧了，豆腐是可以在家自制的，做法非常简单！今天小编就来教大家在家自制豆腐，不需要用内酯，不要卤水，只用一点醋来替代卤水，就能做出嫩滑细腻，健康无添加的豆腐。感兴趣的朋友，大家一起来学学吧！

【自制豆腐】

我们需要准备的食材：一斤黄豆、20克白醋

第一步：把品质不好的黄豆挑出去扔掉，接着把黄豆清洗干净放在盆中，在里面加入适量的清水，用清水把黄豆浸泡8个小时左右（建议前一天浸泡）。把浸泡好的黄豆分次倒入豆浆机，然后加清水到最高水位线，开始打豆浆。

第二步：豆浆打好以后，用两层纱布过滤一遍，等到全部黄豆打完，我一共过滤了3次。豆浆都过滤完以后，我们来开始煮豆浆，把豆浆倒进锅中开始煮，煮豆浆的时候，豆浆很容易溢出来，所以煮的时候旁边必须有人，边煮边把浮沫撇干净。等到豆浆煮沸之后，再煮5-8分钟，把豆浆完全煮熟才能食用。

第三步：在煮豆浆的时候，我们来准备最关键的东西—白醋；2克白醋搭配10克水的比例来稀释，我们需要用到20克白醋和100克清水，把备好的醋里面加入100克左右的水，稀释好备用。水和醋的比例不用这么精确，多一点少一点是没有关系的。

第四步：豆浆煮好以后，再在里面加一斤凉水，搅拌均匀，加入凉水的目的是为了能够让豆腐降温，在适宜的温度点豆腐更方便。搅拌好以后，把醋水少量多次的倒进去，边加入边顺着一个方向搅拌，搅拌一会儿停一会儿，一般在加入第三次或者第四次的时候，就能看豆花了。

第五步：才出现豆花的时候，还要继续加醋，不过要少量的加入，还是按照上面的步骤搅拌，搅拌的时候不要太心急，点豆腐是需要耐心的，这个过程大概需要10分钟左右。等到看到豆花凝结成大块的，并且与水分离了，就说明成功了，就要停止醋水的加入。

第六步：豆花出来以后，把锅盖盖上，开火加热，冬天加热2分钟，夏天加热1分钟即可。加热好了以后，把火关掉，把豆花静置20分钟，让豆花凝结起来。时间到了，用漏勺压一下豆花，然后用碗把里面的酸浆水盛起来，就只剩下豆花了。做到这一步，我们离成功就不远了。

第七步：把纱布铺在能透水的模具中，把豆花倒在里面，然后再在上面盖上一层纱布，再放一个比较重的东西，用手按压，压出豆花里面剩余的水分。按压的时间越长，豆腐越老，按压时间越短，豆腐越嫩，我压了4分钟左右，豆腐就成型了，色相还是相当不错的。

小提示：

1、一斤黄豆10斤水，2克白醋需要10克水。但是这些也不需要太过精确，水多点对结果没有影响。

2、点豆腐的时候，醋水要少量多次的加入，边加入边顺着一个方向打圈，中途停一会儿再继续加醋，依次循环下去；等到豆花出现的时候，加入醋水的量要随之减少，等到豆花凝结成大块的，水变成米黄色，就可以停止加醋搅拌了。

3、吃不完的豆腐放在凉水中，在里面撒点盐，放在冰箱保存，不吃的话，每天记得换盐水。

在家自制豆腐，用“醋”替代卤水，健康零添加超好吃！这个自制豆腐的方法你们都学会了吗？学会了，想吃就自己做，细嫩鲜香无添加，吃着很放心！