作者：Vivi
FBIF获悉，健康食品品牌「食验室」获得近千万天使轮融资，本轮融资由熊猫资本独家投资，元启资本担任独家财务顾问。在此之前，「食验室」曾获得由伯藜创投领投、赞思餐饮跟投的数百万种子轮融资。
食验室创始人孙思达表示，此次融资主要用于供应链升级跟渠道开拓。食验室刚成立了应用纳米保鲜技术的原料工厂及实验室，接下来的产品开发迭代将会更加的敏捷。通过此轮融资食验室将在成为未来食品品牌的路上加速前进。
食验室成立于2019年9月，创始人孙思达为获得四项专利的连续创业者，快消经验丰富。
负责市场的联合创始人刘柯灿为2019年福布斯中国三十岁以下精英，曾就职于某著名VC机构负责消费类项目投资，并为宝洁、花印等著名快消品牌提供营销服务。负责供应链的联合创始人贺宇晟是上海知名面馆蟹黄鱼的创始人，蟹黄鱼面大众点评排行上常年排名上海第一，在水产品供应链以及产品研发方面具有丰富的经验。
在健康食品市场中，身为初创企业的食验室选择了从“鱼肉”这个小品类入手，为产品取名为“一片鱼耶-深海金枪鱼鱼脆”。食验室品牌独创的“鱼肉脆片”上线后便受到消费者好评，主打高蛋白、低热量、零添加，上线后众筹金额为当月食品饮料类目第一，月均销量120万+。
一片鱼耶 深海金枪鱼脆
图片来源：食验室
根据中商产业研究院的数据显示，2018健康食品市场规模达1200亿，年均增速20%，食材是否天然是国内消费者购买零食的主要关注点。[1] 而与旺盛的需求端相对的是供给端的不足，国内的传统巨头如乐事、旺旺等仍以口味为先，极少关注健康；国外品牌虽已刮过一轮健康食品的风潮，但与国内市场口味差异较大。
有别于大部分健康零食在传统的工艺之下，通过将原材料替换成健康的膳食纤维、蛋白质，满足健康舍弃口感的方式。食验室用8个月时间、近两吨金枪鱼的成本，开发了“0油清膨化技术”工艺，不加一滴油，即可还原薯片的口感，保留食材的营养与风味。
同时，为了契合“健康食品”的理念，食验室在食品制作上运用了“纳米保鲜技术”。通过物理性包装杀菌及抑菌保鲜方案，助力清洁标签，不加防腐剂即可延长产品一倍的保质期。目前，该技术已被应用于预包装汤、常温保存水牛奶、0添加果干等。
针对当今零食市场，食验室提出了零食进化论，伴随着消费者对于零食的附属性需求的增多、新社交环境导致购买方式的升级、“我消费什么，我就是什么”的价值意识深入人心，零食品牌应该在需求、行为、认知三方面升级。
在与食验室的采访中，食验室创始人孙思达表示，食验室并非表格式的创业，从人群跟品类中找到空白机会。在做鱼肉脆片系列之前，他们并不知道产品的成型版，做一款极致的产品是他们的造品法则。
9月27日推出的“鱼肉薯片（零食版）”是他们的年度主推产品，相较“一片鱼耶”，鱼肉薯片价格上有所降低，促销价为9.9元/包。但是食验室的健康理念却依旧不变。鱼肉薯片延续了“一片鱼耶”高蛋白、低热量、零添加的特点，每包含99卡路里，蛋白质含量超50%，罗非鱼肉含量超过70%。
鱼肉薯片
图片来源：食验室
在中国迅速增长的健康食品饮料市场中，食验室选择了独特的品牌定位，以鱼肉品类切入，以脆片形式推出，开创“0油清膨化技术”工艺实现了蛋白质对淀粉的替代。食验室表示，他们希望可以做拥有三要素的未来零食。未来零食三要素——透明、好吃、有趣，即拥有一眼就能看懂的营养配料表，拥有一尝就知道的天然好味道，拥有一想到就能让人露出轻松笑容的独特力量。
在与食验室的采访中，食验室市场合伙人刘柯灿表示，由于在一些相对独立的渠道中产品迭代受制于强势的品牌方，传统渠道产品的更新与消费者需求产生脱节。食验室准备以真正健康好吃的蛋白膨化零食和蛋白烘培食品作为鲶鱼来释放休闲食品市场的新需求，以线上新潮打法撬动线下B端。
“让经销商赚到钱、放大洼地流量是我们短期要做的事，承接好健康化、高蛋白食品崛起等趋势是我们长期要做的事。”市场合伙人刘柯灿这样说。
“金枪鱼鱼脆”是他们对此交的第一份答卷，双十一前他们还将推出鸡肉脆片，明年的新品无淀粉无油常温蛋糕也已经研发完毕，未来2年内，团队将围绕蛋白质代替淀粉的思路开发出更多颠覆市场的健康食品。[2]
据品牌介绍，进入市场的3个月内里，食验室注重探索未来零食最完美的形态，关注年轻人的注意力在哪里。在产品研发时，他们着重思考如何让产品在线上宣传时更具有视频画面的表现力。食验室希望消费者购买并不是因为它是某个KOL的粉丝，而是被产品的内容所打动。他们关注产品是否占领了一个消费者心中独特的心智和场景。
目前，食验室线上渠道遍布天猫、微信、京东等各大零售平台；线下销售布局则覆盖包括精品超市、新零售渠道、餐饮渠道等。入市3个月时间内，食验室已经在中国健康零食市场成功掀起了浪花，期待这个年轻创新的团队为中国的健康食品市场带来更多可能。
参考来源：
[1]《2020年中国天然健康食品行业市场前景及投资研究报告》，2019年12月20日，中商产业研究院
[2]《颠覆薯片的新物种？「食验室」樱花虾味深海金枪鱼脆 | 新探》，2020年9月20日，FoodTalks新探
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