河南省禹州市火龙镇刘沟村,是出了名的千年豆腐村,这里的村民世世代代以磨豆腐为生,村民刘永正更是以古法浆点的传统技艺而倍受人们的关注与青睐。
为了解非物质文化遗产刘沟豆腐的传统制作技艺,本月16日我和禹州籍著名书画大师、时代传闻王献臻主任一同再次来到刘沟村。走进永正豆腐坊,只见雾气腾腾,豆香扑鼻而来。正在忙碌的刘永正看见我们的到来,便热情地用刚煮好的豆浆招待我们。品一口刚出锅的热豆浆,浓浓的,丝丝滑滑,满嘴的豆香味,我们异口同声:“这才是纯正的豆浆!”
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今年50多岁的刘永正,已经磨了20多年的豆腐,年复一年,日复一日的辛勤劳作,并没使他显得比实际年龄衰老,红润的脸上始终挂着幸福的微笑。老刘一边干活,一边用天生沙哑的嗓子给我们介绍制作豆腐的过程。他说:“刘沟做豆腐,有着得天独厚的条件,这里的深井水水质甘甜,本地大豆是做豆腐的天然优质原料,加上祖传的制作技艺,做出的豆腐色正味美。”
豆腐坊里,永正师傅对我们说:今天制作了1000多斤,明天量大,订单2000多斤,得抓紧干活哩。所以我们一行三人不敢多停,临走时永正师傅装了两袋豆渣给我们,让我们带回家里炸豆渣丸子。第二天早上六点多钟,我爱人就忙着用豆渣、白萝卜、盐、调料、面粉、红薯称等拌匀炸出黄灿灿的豆腐丸子。我带了一点让从郑州来禹州釆风的知名作家邢国铭老师和好友王献臻主任品尝,都说:“吃住怪美哩”。
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