入秋后，遇到此菜我必买10斤，隔三差五吃几个，整个秋冬少生病。秋天又到了吃南瓜的季节，此时的南瓜香甜软糯又营养，小小每次碰到好南瓜都会囤上10来斤。相信很多南方的小伙伴会不理解，想吃的话再去买不就行了，为什么非要囤菜呢？不知道大家前两天有没有看到东北大妈开始囤百斤白菜的新闻，这可能就是地域的文化差异吧，北方人基本到了霜降前后就会开始囤菜，只要是物美价廉的蔬菜，北方人一入手就是5斤起步。
南瓜是一种既当菜又代粮的食物，虽然价格便宜，但营养却丝毫不比不逊色于其他蔬菜，南瓜中含有的丰富的胡萝卜素，维生素和膳食纤维，可以促进人体的新陈代谢，同时它特有的免疫活性蛋白和多糖类物质十分丰富，这些物质可以促进细胞因子的生成，调节和提高人体的免疫能力，所以秋天多吃些南瓜，可以增强抗病力，让家人在这个秋冬少生病。
南瓜的做法有很多，经常用来炖煮汤品，清炒，焖烧等等，今天小小跟大家分享一款南瓜的新做法【红枣南瓜燕麦饼】，用南瓜搭配燕麦做成的小饼，完全可以替代主食，同时加入的红枣和葡萄干蔓越莓，调节了口味，这道小饼的制作全程是无水无油无糖的状态，食材的本味被发挥得淋漓尽致，营养又健康，同时制作方法非常的简单，下面就跟大家分享下。
【红枣南瓜燕麦饼】——无糖无油，外脆里糯，营养低脂
[食材]：南瓜1个，红枣8颗，鸡蛋1个，葡萄干适量，蔓越莓适量，燕麦片适量。
[制作流程]：
1、我这里买到的是一个小南瓜，将其洗净后从中间一分为二，去瓤后备用。
2、锅中倒入适量水，水开后放入南瓜块，大火蒸制成熟。
3、趁着蒸南瓜的时间，准备一些红枣，葡萄干和蔓越莓，一同清洗干净后切碎即可。
4、蒸熟的南瓜用勺子挖出果肉，去掉果皮，然后碾压成南瓜泥。
5、少量多次地加入燕麦片，因为南瓜的含水量不同，所以要分次加入燕麦，直到搅拌至粘稠的程度即可。
6、再将切好的红枣碎，葡萄干碎和蔓越莓碎放入南瓜泥中，再次充分搅拌均匀。
7、将混合均匀的南瓜泥取出一块，用手按压成圆形小饼，然后放在铺有油纸或锡纸的烤盘中。
8、将鸡蛋打入碗中，只取蛋黄部分，将蛋黄液刷在南瓜饼的表面，这样烤出来的颜色会更漂亮。
9、烤箱180度上下火预热5分钟，然后将南瓜饼放入烤箱，180度烤制35分钟即可。
小小说——
这道【红枣南瓜燕麦饼】全程制作不加一滴油，不加一滴水，也不放一点糖，是一道低脂低卡又容易饱腹的小零食，南瓜自带甜味，加上燕麦的麦香味，再混合红枣和葡萄干的酸甜味，搭配外酥里糯的口感，真的好吃到停不下来。它既可以当茶余饭后的小甜点，又可以当替代主食的减脂代餐，制作简单，好吃解馋，学会了你也试试吧！
【技术小Tips总结】——
1、南瓜可以先去皮再蒸制，也可以蒸制完再去皮，小小推荐第二种，蒸熟后的南瓜去皮超级容易，省事不少。
2、燕麦片的用量根据实际情况做调整，需要搅拌至粘稠能抱团的程度，不过还是比较粘手，建议戴上手套制作。
3、烤制过程中要观察烤箱中南瓜饼的情况，因为每个烤箱的性能都不太一样，火候温度也存在差异，所以时刻观察，好做调整。
各位食友们，关于南瓜你还有哪些新的做法吗？欢迎留言分享。食材有性格，小小有工坊，每日更新最in的美食做法与美食趣闻跟朋友们分享（本文为小小美食工坊的图文原创，禁止转载，抄袭必究）
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