白羽肉鸡行业大咖访谈录｜倾注爱心 凭靠良心 打造全供应链食品企业——对话山东亚太中慧集团总裁穆念旺、中慧食品有限公司总裁王彬

山东亚太中慧集团总裁穆念旺

中慧食品有限公司总裁王彬

2020年，是我国全面建成小康社会目标实现之年，也是全面打赢脱贫攻坚战收官之年。今年《政府工作报告》中特别提到“加强非洲猪瘟等疫病防控，恢复生猪生产，发展畜禽水产养殖”。长期来看，规模化养殖、屠宰、深加工产业化一条龙的经营模式将成为行业发展的大趋势。

“规模健康养殖”肉鸡市场前景无疑会更广阔。可是，后疫情时期，方向在哪里？日前，本报记者专程走进齐鲁大地、半岛城市群地理中心潍坊，对山东亚太中慧集团总裁穆念旺、中慧食品有限公司总裁王彬进行专访，听他们剖析疫情冲击下，白羽肉鸡行业面临的“危”和“机”；听他们纵论企业16年历经5次转型，如何坚守企业文化、拥抱科技、科学布局，开启企业战略转型升级发展“中慧新模式”。

山东亚太中慧集团于2004年注册成立，是一家以专业饲料、规模养殖和安全食品为核心的全供应链农牧食品企业，致力于为社会提供“健康安全 物美价廉”的美味食品，实现“健康食品 幸福生活”的美好愿景。公司被誉为健康食品理念倡导者与践行者和中国白羽肉鸡规模养殖引领者。公司以专业化、合作化、规模化、标准化作为导向，加快农牧食品产业发展和提升为使命；目标是打造以专业饲料、健康养殖和安全食品为核心的全供应链农牧食品企业。率先扛起规模健康养殖大旗，致力于从源头保障食品安全，实现“健康食品 幸福生活”的美好愿景。

健康食品理念的倡导者和践行者

记者：亚太中慧可以说是白羽肉鸡行业的后起之秀，短短16年时间，总资产已接近30亿元，请您先介绍一下企业的创业史。

穆念旺：亚太中慧的创立有着浓厚的传奇色彩 和丰富的故事。 在创始人张唐之先生的领导下，亚太中慧形成了“爱心是基础、正 面是原则、创新是动力、双赢是结果”的核心文化，以及独特鲜明的发 展理念。 “爱心文化”倾注了张唐之先生对行业发展的美好愿景与初衷。 以“爱”为核心，营造爱自己、爱工作、爱家人、爱他人的组织氛围，塑造有爱心、有能力的优秀社会公民。 对亚太中慧而言，人才是第一财富。 公司的人才结构趋向年轻化、专业化，比较重要的管理层，基本上都是80后的团队； 人才培养面向综合化、国际化； 价值实现不断私有化、多元化。

可以说，他毕生都在为白羽肉鸡行业发展和整个集团的发展传经送宝。

王彬：张唐之先生先后创立了山东六合集团与山东亚太中慧集团两家白羽肉鸡企业，在中国畜牧业行业有着“畜牧业教父”的美誉。 亚太中慧集团正式成立后，张唐之先生对产业宏图有着清晰明确的规划： 第一产业梦想是最底端的饲料产业； 第二个产业梦想是继饲料体系成立后的规模化养殖产业； 第三个产业梦想是健康美食产业； 第四个产业梦想是餐饮终端产业。

记者：那目前公司这些产业梦想实现得怎么样？

穆念旺：在这些规划的引领下，目前，中慧集团整个产业布局已经形成三大板块： 中慧农牧、中慧食品、餐饮终端。 其中，中慧农牧事业平台有52家饲料厂，遍布山东、河南、江苏及河北等地。 到目前为止，亚太中慧饲料产量突破了400万吨，明年预估上浮10%～15%。 中慧农牧依托专业化的原料采购平台，追求精益生产和营养研发，打造了原料价值采购体系、检测体系，同时配套完善的系统服务。 现在中慧全部自有规模养殖农场，基本上用的是中慧内部的饲料。

王彬：中慧食品整个实体大致分为定制饲料、种禽孵化、健康养殖、食品加工（屠宰、消费品加工）四个版块。 其中，定制饲料着力产业配套，打造五星营养体系； 种禽孵化版块拥有大型种禽场+孵化中心，建有3家种禽公司，父母代种鸡存栏80万套，年孵化种蛋1.5亿枚，年生产优质鸡苗1.2亿羽； 健康养殖版块实行“公司+农场主”养殖模式，有130余家规模化养殖场，出栏量一批是24万左右； 食品加工版块有2家高标准专业肉食屠宰深加工基地，日屠宰肉鸡40万羽，月供应各类优质鸡肉产品15000吨。 综合上述产业，中慧致力为消费者提供“专业饲料、健 康养殖、精益加工、严格检测、优质种苗”五星级品质保障产品。

餐饮终端重点发展中央厨房、生鲜超市、餐饮连锁、食堂团膳，构建大众消费生态圈。 其中，连锁生鲜便利店在淄博地区布局100家门店，整体规模现在已经达到170家，年底能达到200家； 团膳板块有2家餐饮公司，主要从事食堂承包、食堂托管、服务管理、粮油蔬菜配送等业务； 中央厨房主要生产面点类、糕点类食品，输送至各超市，每天为4万人提供快餐服务； 食品贸易专注于健康、安全的农牧产品的销售业务； 物流体系目前主要承担山东省内零担及整担第三方公路运输业务。

此外，公司积极担负起企业的社会责任，扶危济困，热心社会公益事业、教育事业。 公司多次为抗震救灾奉献爱心，帮扶用户、群众上千人，捐款捐物价值累计数百万元； 张唐之先生以个人名义在西北农林科技大学、山东农大、青岛农大等多所院校设立“亚太中慧”奖学金，奖学助教。

“中慧养殖”模式：产权共有到产权私有

记者：亚太中慧的农场可以说是公司新理念的载体，请您介绍一下中慧农场目前是一个什么样的情况，最初的定位和理念是什么？

穆念旺：亚太中慧集团成立之后，创始人张唐之率先提出“健康养殖”的理念，具体开展白羽肉鸡的健康养殖。当时很多企业觉得管理成本高、效益差、养殖安全不好控制、风险较大，不想涉足养殖产业，一般的农户对现代化养殖装备和智慧养殖又没有概念。

基于这种现状，中慧开创了“共有产权逐步过度到产权私有”的养殖模式。“中慧养殖模式”有别于当时已经形成的养殖模式：一种是公司自养，和员工是雇佣关系；一种是分散农户自养，公司统一收购。

“中慧养殖模式”的本质就是体系共建，责任共担，把养殖场负责人发展成合作伙伴，发展成农场主。合作之初，由于农场主能力有限，初始资金不足，养殖场农场主出一小部分，其他由公司出资建场，农场主通过养殖场实现盈利，再逐步回购股份，逐步实现从产权共有过度到私有。在这个过程中，大家的利益就捆绑在一起，经营合作模式改变了，责任心自然就加强了，运营管理、技术层面，包括经营理念的问题也随之解决。公司形成一个完整的体系并不断完善，截至目前，公司旗下拥有130多家这样的农场，运行有十几年了，应该说运行得非常健康。

王彬：中慧培养了100多位农场主，在8～10年间每个农场都能实现近一千万资产。公司通过战略合同锁定，统一安排提供饲料供应、食品配套等后续服务，只负责鸡的养殖环节，一年就能实现近100万~200万收益，同时还有一些其他收益。这100多个人通过交互式发展模式，可以扮演技术员角色，实现下游纵深培养。

记者：这130多家农场都分布在什么区域？

穆念旺：中慧集团养殖产业板块目前定位是山东省区域性养殖场，集团业务范围基本上在潍坊、滨州一带及周边地区。集团有两个食品厂，一个在昌乐县，一个在邹平市，养殖场围绕食品厂构建。此外，区域内还配套了饲料产业板块。饲料是定制的，肉品是统一管理的，屠宰也是集中的，配套体系基本实现闭环，形成一个聚拢效应。

记者：未来公司会把这种模式面向全国推广吗？随着公司生产目标或产业转移的变化会做哪些规划布局？

穆念旺：这就要谈到公司的战略发展了。中慧一直在讲“敌无我有，敌有我优，敌有我廉，敌廉我转”的发展战略。在做大体量规模方面，公司可以拷贝现有的模式，但在向行业外扩展，目前还没有任何想法。目前公司在战略上不会有其他改变，更倾向在食品端有所突破。公司前期是做饲料、养殖的农牧企业，然后拓展了屠宰成为农牧食品企业，最终是向终端市场延伸，转型成为一个全链条的食品企业，而不是单纯在一个点上进行体量放大。目前，公司开始进行产业升级转型，尤其是食品深加工和终端服务层面，重点发展餐饮服务。

白羽肉鸡实现从农牧业到食品产业的转型，对企业的管理、产业升级，特别是终端消费端的要求完全不一样。现在公司前端的饲料、养殖业务版块完全是成本效益型，后端是消费体验型。前面解决的是动物吃的问题，后面是解决人的消费问题，对经营观念和团队的要求都有很大的转变。

比如，山东铭基中慧作为禽养殖、屠宰和调理肉制品加工、销售为一体的食品公司，亚太中慧集团占40%的股份，所有的生产运营管理都由中慧主导。产品鸡出栏以后，铭基中慧将其作为生产供应原料直接供应麦当劳和双汇。除了供应原料，现在也打造自己的熟食、做自己的品牌。

现在公司的布局，方方面面都在围绕这个中心转。不追求大而强，不说小而美，起码要精耕细作。相信只要往好处想、好处做，就会有好的结果。

为消费者餐桌送上更多安全产品

记者：公司在纵深产业链布局的同时，如何体现“健康养殖”的企业文化？

穆念旺：食品安全特别重要，特别是白羽肉鸡食品安全，作为白羽肉鸡企业，如果是为行业振臂高呼，中慧有着责无旁贷的责任，必须站出来表达。

王彬：在饲料端和养殖端方面，农场全部食用公司自产无抗饲料，同时依托集团养殖服务中心实现了“十统一”服务，实行统一管理方式，确保养殖管理的标准化。中慧规模养殖农场全都建于无污染的郊区或农村，按照欧美国际标准设计建设，水、料、通风、温湿度全部实现自动化。去年，公司与京东农牧达成合作，准备进行机器人无人养殖，在养殖方面实现“无人化”，最大程度避免了人与动物交叉感染的可能。此外，农场的经营决策与管理都由有多年养殖经验的专业技术人员担任，并开设了专门的肉鸡养殖学校，对养殖技术人员进行理论知识与实践能力并重的培养，最终实现养殖农场的科学管理，从源头上保障食品安全。

在养殖过程中，公司严格按照国际规范的卫生标准生产，强化生物安全，加强防疫，杜绝疫病发生，并按照出口企业的控残标准统一用药，实现标准化养殖。

全程使用微生态和酶制剂，从根本上解决了疫病防控和药物残留控制问题，保证了肉鸡生产的健康、安全。

记者：在细节方面，公司是如何抓好每一个环节的？

王彬：以食品加工为例，公司采用先进进口设备，并建有完善的监控体系。采用国际先进的“人性化屠宰”——控制气氛屠宰，保证鸡肉品质。产品鸡进入屠宰场，前期要进行多次检测并留样，产品出来以后也要进行留样检测。层层检测，保证了食品的绝对安全。中慧食品严格按照ISO9000标准和HACCP质量体系的要求，建立健全了食品质量安全管理流程和500多个企业管理节点，确保生产安全；研发中心设施一流，拥有高素质研发团队。与国内知名院校深入合作，实现了产学研有机结合，提升中慧食品研发能力；实现了鸡肉产品的宰杀前、加工中、成品三级检测，通过HACCP/ISO22000认证，并连续获得具有国际资质的良好农业规范（GAP）认证；全程追溯可控，自有农场保证鸡肉安全健康无药残，斥资1000余万建立食品检测中心，打造了博士、硕士组成的检测团队，对养殖、屠宰环节近200余个检测项目进行精确检测，确保鸡肉从宰前到宰后的质量管控。

对于中慧来说，最大的优势是从最初端、饲料端到种禽端再到养殖端是全产业链条，内部形成一个完全可控闭环，把风险脱离在外，最大的安全优势就是全产业链的优势。对于肉食的加工，品质的认定已经远远高于国家的标准。截至目前，公司已经取得了鉴定资质，跟欧美国家同步，产品具备出口欧美国家水准；供应商购买中慧的产品，基本上是免检的。从食品安全方面公司还是有自信的。

记者：根植行业多年，您是怎么看待白羽肉鸡行业的？

穆念旺：中国首先需要解决吃饱的问题，对白羽肉鸡行业而言，就是要解决供给的问题，达到足够体量。就目前局面看，这个是没有问题的。白羽肉鸡联盟控制总量，满足了“量”的基本点以后，剩下就是“质”的层面了。现在白羽肉鸡最关键的问题是终端消费者信息不对称。白羽肉鸡的安全包含了药物残留的控制、微生物的水平以及加工环节的一些问题，从这方面，业内企业控制得都很好。前几年，终端消费者对白羽肉鸡的生产养殖不清楚，存在一定误解。白羽肉鸡之所以从一个鸡苗在42天里就能出栏，其实是由本身的育种性能决定的。所以，需要媒体集中宣传，同时企业也应做好自己，打开大门，让消费者更多地去了解、认识白羽肉鸡的生长过程。白羽肉鸡具有“三低一高”的特点，而且是最环保的肉类产品。受传统饮食观念影响，在中国传统的饮食结构中，猪肉占据首要位置。因此，白羽肉鸡作为一种替代品，达到年人均消费20公斤左右是可能的，不可能完全超过猪肉占据主导地位。

记者：您认为国内白羽肉鸡行业发展的短板是什么？白羽肉鸡在中国肉类结构的增长空间有多大？

穆念旺：不仅仅是白羽肉鸡行业，中国农牧发展秩序状态有待整合，这是一个普遍现象。白羽肉鸡首要解决的是供给和食品安全层面的问题。白羽肉鸡行业目前还是处于一个有序发展阶段。从供给端看，目前国内一年引进七八十万套祖代鸡，年白羽肉鸡出栏40多亿只，与人均消费水平保持相对均衡。从市场端看，白羽肉鸡市场受外界因素干扰，波动比较大，往往很难控制。因此，需要白羽肉鸡联盟从整体结构上做出调节和控制。白羽肉鸡结构面临的冲击，主要来自两方面，一是产能供需端，另一个是进口端。

白羽肉鸡联盟在成立时设定的目标是实现国内肉鸡年均消费20公斤，现在已经接近十三四公斤了，发展空间还是很大的。提升肉鸡消费水平，前提条件是食品安全和消费者信息要对称。同时要进行产品创新，开发更多白羽肉鸡终端产品和烹调方式。随着社会经济的发展，消费意识越趋向理性，只要产品做得好，消费者就认可，接纳程度和消费量自然会逐步提高。

记者：今年上半年新冠肺炎疫情对行业的影响都很大，亚太中慧在疫情期间的表现是什么样的？

王彬：2019年我国商品代白羽肉鸡出栏量为44亿只，2020年，种鸡存栏数已大幅提高10%以上，并且保持继续增加的趋势。虽然新冠肺炎疫情对生产有所影响，但预计全年肉鸡出栏量和肉产量仍保持增长态势。作为猪肉的主要替代品，受疫情影响，肉鸡产能会出现阶段性过剩的情况。今年下半年鸡肉价格难以出现大幅度的涨价，主要以窄幅波动和稳定为主。

从去年年底一直持续到今年上半年，由于疫情的原因，亚太中慧产业发展受到一定影响，这不只是中慧的个体现象，所有行业都遭受到一定影响，特别是物流系统。当时，公司面临的现实困难就是养殖户的原料运送不通畅，也导致了工人复工难，从而导致一定损失。但是经历这次疫情，公司也迎来不少机会。一方面，当地政府大力支持，帮助企业复产复工；另一方面下游产业线上销售端，反而呈现出良好态势，打破了历史平均纪录。鸡产品在这些系统里取得了比较好的成绩，也增加了公司的信心。

记者：具体数据方便透露一下吗？

王彬：具体数据应该是能增加20%左右。

记者：未来，公司将如何把互联网和智能化应用到生产销售、经营管理环节来？

王彬：智能化管理主要是指在生产环节的应用。屠宰场后期有可能会考虑全自动生产，减少人工，降低成本。养殖端也可能考虑无人养殖，这些都是为了节省企业运行费用而做出的改变。互联网应用主要是指销售层面。后期销售会扩展更多渠道，线上渠道只是公司销售渠道之一。线上渠道直面C端的可能性更大，由于消费客户群体较大，更倾向关心产品体验感，因此，公司重组了销售部门，单独成立了餐饮客户群体，直接服务大众消费群体。

记者：在公司三块主板业务结构中，未来重点方向是餐饮，公司是怎么把鸡肉产品推向餐饮领域、做到终端老百姓的餐桌上的？在终端研发产品方面又是如何引领市场消费？

王彬：现在公司根源板块有一个单独的业务就是通过和一些企事业单位、学校进行合作做团餐，目前合作得还不错。公司的客户群体到目前为止还是以供应商为主，并没有完完全全达到真正的消费端、到客户手里，这也是公司面临的一个难点和需要攻克的一个任务。未来，公司会在上海成立标准化的研发中心，目的就是为了了解和满足诸如上海这样接纳程度比较宽泛的城市客户需求，然后有针对性地进行批量生产，将最终端的产品推向市场。

长期主义护航企业长足发展

记者：您觉得亚太中慧的行业优势是什么，企业经历五次转型发展，保持了可持续增长，核心竞争力是什么？

穆念旺：第一是企业文化，中慧创始人张唐之先生在公司建设之初，就建起了“爱心文化”，不强调盲目竞争，而是首先做好自己。第二是团队，公司一直倡导团队年轻化，通过持续培训给员工赋能包括公司整体架构和机制层面、战略层面的内容，给员工更多选择，理清思路，保障团队运营的安全性和成长性。公司在实现从前期养殖到饲料到农牧养殖到农牧食品再到食品的五次转型过程中，同步进行了人才结构、资本、市场等方面的优化和调整。公司始终坚持长期主义，保持长足发展。

记者：实际上这个行业近几年在资本的引领下有很大发展，请谈一谈亚太中慧在产业结构调整和未来发展中是如何合理利用资本的？

王彬：亚太中慧承袭了张唐之先生的秉性和理念，他曾提出“质优价廉”的食品思路。亚太中慧不只想做事，而且想把事做好。从这个角度看企业相对保守，不会考虑融资或者吞并的方式，通过资本注入去做大做强，只考虑把市场做好，保持后续的良性发展。

穆念旺：别人考虑的是从资本市场撬动资金，但是中慧根据自身定义是先把事情做好。目前，公司的融资渠道基本上以银行贷款为主，此外，大股东及原始股东资本量足以支撑企业完成愿景。公司之所以没有考虑上市，是因为资本是逐利发展，同时会使团队产生浮躁情绪，间接导致一些问题的出现。上市有资本很好，但与公司理念相悖。

记者：能否描述一下集团未来的整体战略规划？

穆念旺：企业要做什么、不做什么，从业务发展方面，实际上是很清晰的，中慧现在肯定是向食品转型。转型靠的不是意志而是能力，尤其是人才能力、资本能力和整个企业运营观念都要转变。在农牧端和饲料端，公司具备雄厚的基础能力，并不断加强，现在饲料产能达400多万吨，在省内是第二大体量；在养殖端，拥有成熟的模式，与其他板块业务能力相匹配，而不是盲目扩张。公司的理念是先把事做好，对延伸产业、拉伸产业链条、跨区域业务经营，则需要经过一定考量的。公司不盲目追求所谓的“大”，首先把核心业务做好，在转型方面坚定既定路线。对“大”的概念，中慧有着自己独特的理解，“大了就是变松了”。

记者：作为一个有文化理念和健康理念的食品加工企业，中慧未来的发展方向是什么？有哪些期许？

穆念旺：农牧行业还是要坚持长期主义。当你选择从事这个行业，就要干一行爱一行，虽然行业短期会有波动，但是会实现相对长期的发展。中慧会坚守创新主义，坚定企业转型方向目标，坚定地走下去。同时会根据外部环境做出相应调整，摆脱其限制和影响。

王彬：从年轻人角度看，农牧行业不像互联网行业、金融行业，看起来那么高大上。但是这个行业是一个很踏实的行业，特别是食品行业，我个人认为在整个社会后期是属于“日不落”行业。我们肯定要坚守自己的本职工作，做到人心不要浮躁、不盲目扩产投资，做质优价廉的健康食品。

策划 · 采访：李涛

文字统筹：陈年久　郭敏　张华清

新媒体：王廷芳　孟渤钧

来　源：中国食品安全报

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