品饮安化黑茶倾听王氏茶叶第十五代制茶传人王丹的执着与坚守

雪峰山脚，资水河畔，青山绵延间，茶香沁人心脾。“日午独觉无馀声，山童隔竹敲茶臼。”一抿一酌之间，暑热烦闷顷刻消散，只留清香在唇齿间徘徊。

饮茶，自古以来便是中国人热爱的健康生活方式。黑茶作为六大茶类之一，凭借醇厚甜润的口感与丰富的养生功效，为人们所青睐，被奉为佳茗。黑茶最早出现在明代，距今已有数百年，在这漫长的时光里，无数的制茶人孜孜不倦地钻研黑茶工艺，并且将它一代又一代地传承下去，发扬光大。今天，我们循着制茶人的足迹，来到了茶马古道的起点、黑茶的著名产地——湖南安化，从王氏茶叶第十五代传人、“合仟源”品牌传承人王丹的视角领略独特的黑茶文化。

黑茶的女儿 年轻的传人

资水河边重峦叠嶂，一片片的茶田在半山腰的浓雾中若隐若现，茶树间闪动着一个小女孩的身影——这是王丹。王丹生于黑茶世家，长于茶田，五岁就开始帮着父亲采茶、炒茶。王丹自幼浸染在浓厚的制茶氛围里，对茶产生了浓厚的兴趣。她聪慧机敏，巧手能干，打破了黑茶家族技艺传男不传女的习俗，成为王氏茶叶第十五代传人，也是自江南王氏于明清开始制茶以来唯一的一位女传人。从毛茶采摘到杀青加工，从揉捻到渥堆，从复揉到筛拼堆紧压实，从烘焙干燥到堆积发酵，加工完成放入木仓存放一年后才能得到正宗优质的安化黑茶。朴素无华的茶原叶，经过王丹之手，便成了醇和沁人的佳酿。一盏橙黄清澈的茶汤入口，喷人喉舌，回味绵长，当地的人们，无不交口称赞：老王家的黑茶仙女下凡了！

仅仅是黑茶仙女下凡还不够，王丹还想要让黑茶“下凡”。安化县依山傍水，有“山崖水畔，不种自生”的宜茶环境，这里以安化黑茶为代表的茶产品远近闻名，却因身在深山，可望不可及。王丹希望黑茶的醇厚浓香能够香飘万里，飘进千家万户，每个人都能享用到上好的黑茶，品尝到原生态之美。同时将安化传统的制茶手艺转化为能够带动当地经济发展的产业，带领父老乡亲们脱贫致富奔小康。这个简单却不平凡的想法成为了王丹的人生信条，也成为了她创立“合仟源”品牌的初衷。“我要把传统非遗发扬光大，从基地到合作社、从传统到电商、从茶田到市场，做大做强‘合仟源’品牌；我要让中国黑茶享誉世界，要让‘合仟源’惠及更多的有缘人。”

王丹，从当年在茶田里跟着父亲蹦蹦跳跳的小姑娘，一跃成为了今天“合仟源”品牌的掌门人，越来越多优质的黑茶产品从合仟源的厂房运往世界各地，成为人们忙碌的生活中温暖的慰藉。

在传承中崛起 在发展中前行

王丹坚持运用传统工艺，手工制作。千两茶是黑茶中极具代表性的品类，创制于湖南安化县江南一带，是安化的传统名茶，以每卷的茶叶净含量合老秤一千两而得名。茶体色泽黑润油亮，汤色清澈橙黄，滋味醇厚，实乃茶中上品。千两茶是世界上唯一非包装茶叶产品，因其加工工艺复杂，难以机械化且久放后越陈越香，被称为“可以喝的古董”。优质的千两茶，选用安化二、三级大叶作为原料，经过三十多道加工工序，七七四十九天自然干燥，并且精选新鲜的楠竹作为生态包装，滋味醇厚，茶香与叶香融为一体，散发出独特的香气。

千两茶外表粗犷硕大，难以取用，价格昂贵，能够享用千两的人少之又少。为了让更多人喝到优质正宗的安化黑茶，王丹大力推广“千两饼”——即从千两茶的茶柱上锯切下来的茶饼。千两饼的口感与千两茶完全一致，却更加经济实惠，方便享用。自此，千两脱离了原有形态的束缚，从庞大笨重的茶柱摇身一变，成了精致小巧的茶饼。传承传承，要“传”也要“承”，作为王氏茶叶的第十五代传人，不仅要有潜心钻研、精工细作的毅力，还要有不破不立的勇气，敢于创新，才能让安化黑茶越飞越高。这也许就是王丹能够将合仟源越做越大，将黑茶文化传播至千家万户的秘诀。

精工出细活，王丹天生便有着一种对茶叶的敬畏感。尽管合仟源越做越大，产品远销海内外，她也不敢利用消费者与制茶人之间的信息差，简化黑茶生产工序，以次充好。要经过九九八十一天的日晒夜露，就决不能贪图便利用机器烘干；要选用谷雨前采摘的鲜嫩芽叶，就决不能用陈叶制作！这是对黑茶的敬畏，也是作为王氏茶叶第十五代传人的坚守。正是这种由于这种坚守，才能使合仟源的每一份产品都有着极高的品质。荷香茯，金花茂盛，荷香浓郁；天尖茶，精工制作，松烟清香；金茯，高山原叶，手工精制……每一杯浓醇的茶汤，都蕴藏着手工艺者的满腔执着。

“良工锻炼凡几年，铸得宝剑名龙泉。”几十年来的用心坚守，让优质的黑茶真正地飞入了寻常百姓家。一名女子，以一己之力扛下家族传承重任，创立安化黑茶品牌“合仟源”，并且将它做到了极致，正朝着入选国家级扶贫产品名录和国家贫困地区农副产品832电商平台而努力。王丹，生于茶乡，终于成为了茶乡忠实的代言人。黑茶养育了她，黑茶也造就了她。