买大蒜，无论紫皮白皮，看到这种白送都不能要，蒜农：激素打多了

买大蒜，无论紫皮白皮，看到这种白送都不能要，蒜农：激素打多了

大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『买大蒜，无论紫皮白皮，看到这种白送都不能要，蒜农：激素打多了！』

大蒜是一种常见的食材，除了可以调味，还有很高的食用价值，比如做成糖醋蒜、腊八蒜，在很多地区吃面条时还生吃蒜。

大蒜具有强烈的辣味，可以给味蕾带来的强烈刺激。同时，大蒜的营养价值也非常高，可以消炎杀菌，活化细胞，加快新陈代谢，提高免疫力，保护心血管功能，是一种重要的保健食品，受到很多人的喜爱。

我家就很爱吃大蒜，所以要经常购买大蒜，通常一次买几斤放在家里，能吃很长时间。

然而，大蒜有一层外皮，看不到里面的情况，如果不会挑选，很容易买到不好的大蒜。常见的大蒜有2种，一种是白皮的，另一种是紫皮的，哪一种更好呢？

在农村老家，有很多乡亲都是种了几十年大蒜的蒜农，他们告诉我，无论紫皮白皮，看到这种扭头就走，白送都不能要，八成是激素打多了。下面我把蒜农的经验分享给大家，帮大家买到优质大蒜。

【蒜农教你买大蒜】

现在的大蒜，比小时候吃的大蒜要大很多，蒜农说，在种大蒜时都打了药，一是防虫二是增产，其中就包括膨大剂，它是一种激素，少量使用是可以的。

然而，一些不良商家为了让大蒜长得更大，会加大用量，经常吃这种大蒜会损害我们的健康。

哪些大蒜是用了过多的激素呢？大蒜是很多蒜瓣紧紧抱在一起的，蒜瓣呈半圆形。而激素过量的大蒜，蒜瓣的形状改变，无法紧紧抱在一起，像是炸开了似的。同时，剥皮后颜色也非常黄，不是白色的。

无论是紫皮还是白皮，只要是紧紧抱在一起的大蒜，都是比较好的大蒜。那紫皮蒜和白皮蒜有什么区别呢？

1、外观

紫皮蒜的蒜皮更厚，有独蒜，也有多瓣蒜，大小很均匀。而白皮蒜的蒜皮更薄，大小差别很大。

2、味道

紫皮蒜的辣味更重，主要做调料，蒜香味更浓。而白皮蒜的辣味较小，含有更多的水分，更适合生吃或做成腌蒜。

3、营养

紫皮蒜的营养价值白皮蒜更高，因为它含有更多的花青素。花青素是一种极强的氧化剂，可以防止皮肤老化、清除自由基、延缓衰老等。同时，紫皮蒜更辣，说明大蒜素的含量也更高，抗菌消炎的效果更好。

购买大蒜时，应该注意哪些方面，才能买到优质的大蒜呢？蒜农说，主要看3个地方。

一、蒜皮

大蒜是从地里挖出来的，采挖时很容易被工具磕碰，所以买大蒜首先要保证蒜皮完整无破损，破损后容易感染细菌，导致大蒜发霉、变坏。

二、硬度

新鲜的大蒜水分充足，所以硬度高，捏起来很坚硬。要是手感很软，就是放了很久的大蒜，流失了大量的水分，不好吃也没营养了。

三、发芽

如果不会保存，大蒜是很容易发芽的。发芽后的大蒜没有毒性，还是能吃的，不过营养价值就降低了，口感也变差了，也不方便保存。所以买大蒜，一定要买没发芽的。

通过这3点，我们就能买到新鲜优质的大蒜了。大蒜买回来后，不要放在冰箱里保存，只需要挂在阴凉通风处就行了，保证放1年都不会坏。

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