当#合肥#芙蓉蛋卷邂逅阜阳卷馍，将会擦出怎样的火花？
作为一个安徽人，我了解阜阳卷馍，也吃过合肥名小吃——芙蓉蛋卷。
一直很好奇一个问题：阜阳卷馍和芙蓉蛋卷，是同一个小吃吗？
为此，这里从4个方面，说说它们之间“藕断丝连”的关系！
面皮、面筋
首先，这两种小吃做法极其相似！
阜阳卷馍与芙蓉蛋卷制作面皮与面筋的过程一致。二者都需要提前和面，和好的面团放入清水中搓洗，洗到面团不再有面粉析出。
剩下的面团就是面筋，而面粉水的沉淀物就是制作面皮的材料。
配菜
其次，配菜，二者从这里开始出现不同，卷馍的配菜主要为绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋等卤制配菜。
而芙蓉蛋卷除了这些以外，还有一个素海螺，也就是面筋。虽然都有面筋，但不同之处还请接着看。
这里的不同，在于卷馍的面筋是煮好的，不再添加调料。而芙蓉蛋卷的面筋除了卤煮，其余的调料都是后续添加。
所以芙蓉蛋卷好不好吃，主要看素海螺的味道如何。
制作
另外，在制作方面，还有一个不同之处。卷馍的面皮一般需要四张圆形面皮交叉摆放，而芙蓉蛋卷，一般是两张面皮。
仅从外观来说，卷馍是芙蓉蛋卷的两倍大。
而且，在制作方面，卷馍的配菜都是火锅煮好，不再多加处理。芙蓉蛋卷的配菜只有豆皮是火锅煮制，后续还会进行处理。
味道
这是最明显的不同之处。因为卷馍的所有材料都是火锅煮制，极其入味，故而味道更加浓厚，但嚼劲略差。
芙蓉蛋卷的材料多为炒制后再卤，口味相对比较清爽，配菜也更有嚼劲。
简而言之，卷馍十分适合年轻人及爱吃重口的人。而芙蓉蛋卷比较适合胃口小的人，味道咸淡适中。
综上所述，这两种小吃并不是同一种！卷馍更大，味道更鲜，但嚼劲略差。芙蓉蛋卷大小合适，口味略淡，但更有嚼劲。
所以，以后不要再把这两种小吃混为一谈啦。美食，也是有个性的
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