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笼蒸豆腐圆
制作特色：软嫩适口，南北皆宜。
蒸法：清蒸
时间：8分钟
制作方法：
1.老豆腐600克放入盆内搅碎，加肥膘肉丁10克、盐3克、味精2克、姜米5克、鸡蛋清1个搅拌均匀。
2.将豆腐挤成大小一致的圆子，上笼蒸8分钟取出装盘，撒葱花5克、淋芝麻油5克即可。
要领：豆腐不宜太细腻。
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