湛江是一个沿海城市，有许多的海鲜美食，外地游客来湛江一般是想吃当地鲜美的海鲜，湛江这城市确实是吃货的天下。对于两广人来说，除了吃海鲜之外，在湛江有一道美食也是很诱人的，这道美食名声出自湛江的一个小镇，在两广地区是比较有名的，想吃正宗的最好来这个小镇，你知道是什么吗？
在廉江西南部，地处九洲江入海口，有一个叫做安铺的小镇，这个小镇有500多年历史了，始建于明正统九年(1444年)，曾与中山小榄镇、顺德容奇镇、东莞石龙镇称为广东四大古镇。安铺镇在清朝年间就是个繁华的集市中心，2019年10月，安铺镇入选“2019年度全国综合实力千强镇”。
安铺镇毗邻325国道，渝湛高速跨境而过，距离廉江市区34公里左右，距离湛江机场50公里。安铺在湛江来说也是个大镇，总面积为85.5平方公里，人口超过20万，镇区面积有十多平方公里，有好几幢高楼，宛如一个小城市。有人说，如果你是个吃货，安铺绝对是个天堂般的存在。
安铺镇靠海，不过，它不是吃海鲜的首选，当然，当地海鲜也是很多的，来安铺的人都是奔着一道美食而来，它是属于湛江独有的美味，那就是安铺白切鸡。安铺最出名的美食是白切鸡了，两广很多地方的店铺都打着安铺鸡饭的招牌来招揽生意，足以看出安铺的白切鸡相当有名，是湛江鸡的代表之一。
白切鸡是岭南地区的名菜，安铺白切鸡始于清代的民间饭店，食用时随吃随斩，故称“白斩鸡”，在70年代就远近驰名。做白切鸡一般多选用3斤左右的三黄鸡，最好的是土鸡，用文火浓汤煮至九成熟，过冷水晾干就成了。据说，白切鸡不能煮得太熟，切开还能见到骨头中带点血的那种最好吃，老广们最喜欢了。
想吃的时候斩成小块放在盘中，沾着用芝麻油、蒜、酱油做成的调味料，一块入口，那皮爽肉滑骨香，原汁原味，好吃。鸡肉色洁白带油黄，肥得刚刚好，一点都不腻，鸡肉很香，清淡鲜美。吃白斩鸡要配鸡饭，鸡饭即是以鸡汤加猪油煮的饭，这鸡饭是很香的，对于想吃清淡的人来说，可能有点油腻。
安铺街上的鸡饭店很多，味道各有不同，当然，如果想吃到好的还是去选择一些老字号，如开店时间比较长的，最多当地人去的饭店，这些都是比较正宗的鸡饭店。在两广很多城市，一些店铺是打安铺鸡饭的招牌，也有很多是打着湛江鸡饭的，其实都是安铺鸡饭，或者是用安铺鸡和安铺厨师做的。
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