欢迎来到峰哥美食，中秋节越来越近了，在前几天给大家分享了五仁月饼和苏式月饼，今天峰哥来给大家分享低糖莲蓉月饼，也是广式的，喜欢吃莲蓉馅的朋友有口福了，不知道大家买月饼没有，没有的朋友来和峰哥来做。
制作的做法也非常简单，只需要准备转化糖浆210g，枧水7g，花生油75g，中筋面粉300g，还有莲蓉馅和蛋黄，制作方法，转化糖浆，枧水和花生油称好倒入搅拌桶里面，搅拌均匀就好，看着有光泽并且打蛋器划过有纹路。
然后加入中筋面粉，搅拌均匀成团即可，然后盖上保鲜膜室温松弛1.5小时，这个时候来分割低糖莲蓉馅35个每个，蛋黄10g每个，分好之后将莲蓉馅按扁，放上蛋黄，包好收口后轻轻滚圆。
蛋黄大家可以买现成的，也可以买新鲜的鸭蛋来弄，新鲜的鸭蛋洗干净把蛋黄拿出来，比较怕腥味的可以喷一点高度白酒150度烤6-8分钟再包，松弛好的面团分30g每个，搓圆摁扁，面皮包住馅料，就像包面包一样包馅，完全收好口之后轻轻滚圆，放入烤盘依次摆放好。
月饼模具轻轻按压，然后推出月饼胚即可，这样我们的月饼胚就做出来了，烤箱上火215，下火170，先烤10到15分钟，上色之后在月饼表面薄薄刷一层蛋黄液，再次放入烤箱烘烤表面金黄色即可出炉，刷蛋液的里面蛋黄里面加少许的牛奶，用软羊毛刷，在刷面的时候毛刷蘸取少许蛋黄液，不要太多，不要把多余的蛋液在毛刷上，月饼上刷太多烤出来不好看。
出炉冷却后，包装袋里面放入月饼和脱氧剂，然后把口封好，等待隔天回油即可，这样自己吃或者送人都是可以的，好了，今天的分享就结束啦，喜欢的朋友记得，点赞和评论。
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