前天秋分，本应该是一个收获的节气，但入秋之后率先开始在互联网上刷屏的食物，不是大闸蟹，而是秋天的第一杯奶茶！朋友圈和各大社交平台中，大家疯狂转发着52元的转账，甚至还出现新一波的玩梗浪潮！
这是一场舆论和商业的狂欢，男女朋友之间因为觉浪漫、甜蜜而给自己喜欢的人发秋天第一杯奶茶的红包，高价的奶茶销售商们，也都笑嘻嘻地看着销量暴增。
作为一种新型的感情交流方式，给对方发这个红包主要来表达一下也无可厚非！毕竟“在冷的秋天，有一杯热乎的奶茶，就是心里特别温暖！在意你的人，在看到你发的消息后，或者主动发给你52元的奶茶钱，让你能喝到秋天的第一杯奶茶！”
但所谓“公说公有理，婆说婆有理”！这个事情其实也可以反过来解释——毕竟入秋之后天气转冷，夏日余温还在。而入秋的第一杯奶茶，正午热情，早晚会凉！
不过无论我们怎么解释怎和讨论，流行事件的主角之一奶茶总是不可或许的！那奶茶究竟是怎么产生的呢？作为一款流行的现代化饮品，它的背后又有怎样的故事呢？
（额，别误会，我们接下来将要讲述的是正经奶茶的故事……）
古代也有奶茶？农耕与游牧文明的结合！
奶茶，看起来是现代化或者说是西方产物！但其实，我们所喝的奶茶最早可以追溯到大唐盛世。大唐盛世，武德充沛，所以在唐朝的疆域也是前无来者的，而也正是因为这一原因，中原农耕文明与此时北方和西北地区游牧文明的融合也得以加速！
包括战争以及和亲（比如说文成公主入藏）在内的一系列事件，让大量奶制品得以经由西域的胡人和北方的牧民带进我们当时的国际大都市长安，并与茶叶发生历史性的大碰撞。奶茶简单理解好像是“奶”和“茶”，而奶与茶混合的饮品，唐代也成为长安的风尚。
比如唐代官员李繁在纪念自己父亲的传记《邺侯祖传》中便记载：“皇孙奉节王煎加酥椒之类，求泌作诗，泌日：旋沫翻成碧玉池，添酥散作琉璃眼。”
酥，就是奶油，椒，就是花椒；而这“琉璃眼”，则是指奶茶混合搅拌后出现的奶泡！唐代时流行的奶茶，还是需要添加加盐和花椒等香料的，而这也是后来流行与蒙古和新疆地区的咸口奶茶的来源。
唐朝之后的宋代直到元代，这种源自酥油茶的饮品“奶茶”，慢慢开始传播到新疆、内蒙古一带，并广受游牧民族喜爱！到清代，或许由于皇室是少数民族的缘故，皇城内掀起的持久奶茶热，程度甚至不亚于现在。
清代宫廷里的早点和晚餐，很多都会有奶茶的身影。优质牛乳自不必说，茶叶也是四方进贡的上品，比如六安茶、碧螺春……总之清代皇室享用的奶茶，是优质牛乳，名贵茶叶，再加玉泉好水的珍品！
因为奶茶受到游牧民族的欢迎，所以一直到现在，包括新疆、西藏以及内蒙古在内等边疆地区的人们都有煮奶茶的习惯。但对于我们现代汉人来说，可能并不一定会适应咸奶茶的口味，毕竟草原的咸奶茶，粗犷的塞外味道过浓。不过如果讨论奶茶的原料的话，来自游牧民族的奶茶原料却是真实纯朴的，远超如今的网红奶茶。
当然，其实我们现在受欢迎的奶茶，更多还是受到西方影响的而产生的英式奶茶亦或者港式奶茶和台湾奶茶！那受到西方影响的现代奶茶，背后又是怎样一番故事呢？
从英式走向港台，珍珠奶茶的创新举措！
说回我们现在熟悉的珍珠奶茶，最原始的就应该要从17世纪初的英式奶茶算起！大概在公元十七世纪左右，由于欧洲正处于资本主义兴起阶段，从而也掀起一股商品经济热。
由于商品经济的发展，从印度、中国等地区引入欧洲的红茶开始不断盛行起来！但由于红茶本身口感偏涩，于是欧洲人开始尝试在茶中加入部分牛奶以增加口感润滑的体验。就这样，英式奶茶就这么得以诞生！
之后，随着香港成为英国殖民地，英式奶茶开始传入香港，并最终形成港式奶茶。再之后，英式奶茶又传入台湾，形成台式奶茶。特别是1926年国外茶种引进台湾，更使得台湾的茶叶和茶市很快大规模的发展起来。
茶叶的迅速发展带动着奶茶经济，最终也诞生出让一个闻名世界的奶茶品种珍珠奶茶！这里要追溯到一个叫“春水堂”的台湾冷饮茶店，当时的春水堂摇出饮料“泡沫红茶”，一时成功开创冷饮茶的新潮流！
再之后，他们更颠覆奶茶的传统做法，将地方小吃粉圆加到奶茶中，因为其甜甜又带有嚼劲的吃法迅速获得不少消费者喜爱，经过内部一周的试验，奶茶反响不错，于是他们大肆传播，并将其定名为“珍珠奶茶”。而这一创新性的举措，也让珍珠奶茶广为流传并被视为奶茶中的“星巴克”，并开始如野草般无预兆地发展起来，仅仅半年时间就迅速成为台湾的第一饮品，并迅速闻名台湾以及日本等地，从1983年创立至今仍生生不息！
盛况无疑令人悸动，于是在珍珠奶茶诞生后的两三年，波霸奶茶、白珍珠奶茶等同类也相继出现，并开始一番奶茶热！但珍珠奶茶虽然迅速蔓延，在当时却仍然没有形成一个独立店面，而是从泡沫红茶店开始被大众所知道。围绕着奶茶的发展，国内诞生出两种形态的店铺，一种是“泡沫红茶店”形态，另一种是“香港冰室”形态，不过后者更类似茶餐厅，而这时候的奶茶，也更像是一种依托于小吃个其他饮品的存在。
同质化转向品牌化，奶茶业的高速发展！
三百多年来，奶茶发展经历着从商品经济热、英式奶茶诞生、奶茶传入香港台湾、珍珠奶茶诞生等阶段。而后，珍珠奶茶的诞生与发展则全面将奶茶推向内地市场！
奶茶的种类很多，其中的品牌也很多！比如说丝袜奶茶，便是香港兰芳园的老板林木河在大排档卖奶茶对奶茶制作工艺进行改进所发明！林木河说，二战前香港仍流行喝南洋咖啡，直到五、六十年代，港人才开始爱上奶茶，但最初的奶茶味道普遍较苦涩，原因是一个大水壶，很容易煲过火。
林师傅于是找来打铁师傅用铜打制体积较小的茶壶，取名“手壶”，其妻则用制棉袄的毛布，自制隔茶渣的茶袋，“茶壶体积细，茶可以不用煲太耐；用茶袋冲来冲去，可以去草青味，令茶味均匀。当年小小的排档，每日下午总吸引附近的码头工人光顾，“工人看见我将茶用个袋冲来冲去，觉得好过瘾。他们见茶袋啡色，以为是丝袜， 以后每次就大叫‘一杯丝袜奶茶’。兰芳园的丝袜奶茶热卖后，在香港掀起了一股热潮，各个茶餐厅纷纷推出自己的丝袜奶茶。
而后奶茶浪潮传入台湾后，才有台湾老板将木薯粉做的粉圆加入到奶茶中，在台湾流行起珍珠奶茶。不过当时台南海安路的一家叫“草蜢”的小贩，取当时女星叶子楣的灵感又将珍珠奶茶改称波霸奶茶。
再之后，便在南台湾日渐产生波霸指大粉圆、珍珠指小粉圆的说法。随着南台湾连锁店至北部展店，此种分类亦因此渐被台湾居民接受。而随着大陆改革开放的发展，特别是在上世纪九十年代后奶茶开始传入大陆，更是逐渐开启一批饮品新风潮。不少茶餐厅开始售卖珍珠奶茶，街头上也有小贩，推着车售卖着几毛钱一杯的用粉剂冲泡的奶茶。
再之后，便是我们耳熟能详的一些奶茶地诞生与发展！2004年，Coco奶茶进入中国疯狂扩张；2006年，快乐柠檬进驻上海手工制作鲜奶茶；2007年街客上海开店，珍珠奶茶爆红！2011年一点点进驻现煮奶茶推出；2014年贡茶进驻，奶盖火热；再到之后的2015年，喜茶开业！至此，从中低端到高端，曾经同质化的奶茶行业，也开始成为各自主打的品牌化企业！
随着奶茶品牌化的丰富发展，资本也越来越活跃。许多资本都在投资布局，等待下一个现象级奶茶品牌的诞生。不得不说，从经营小本生意抓取“流量”入口，到成为一群有产阶级的狂欢，奶茶已成为如今至今资本的烧钱布局，并从一个小角向舞台的中心走近。
随着奶茶生意的逐渐火爆，奶茶用料越来越高端，新品不断推出，价格也逐渐水涨船高。但奶茶并非生活必需消费品，奶茶的主要原料牛奶和茶叶，在过去十几年中价格也没有明显升高。唯一有点变化的，恐怕就是不断增大的店铺面积和日渐豪华的装修！
从千年之前的喜马拉雅到如今的世界各地，从原始奶茶到特色奶茶，奶茶背后的是历史的延续与创新，亦是资本的博弈论！
不过对于我们普通人来说，在孤独之时，感受一下秋高气爽，或者花两分钟随便发个朋友圈求一杯奶茶……即使有时候只是看看热闹玩梗的朋友圈，仿佛也能被这种浓浓的烟火气所感染，感到一种莫名的快乐。孤独之时，秋天的第一杯奶茶，有人会送给你嘛？
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