寺院斋堂用斋的4大流程和10余种规矩

“青青翠竹，尽是法身；郁郁黄花，无非般若”，对于寺院里出家修行求道的法师们来说，日常生活中所见、所闻的点点滴滴，无不蕴藏了无限禅机，日常生活的起心动念、言谈举止，也无不是修行的对象。每日在斋堂过堂用斋，更是用功办道、精进修行的好机会，为此，近千年来，寺院发展出了一整套展现佛门威仪、益于修行的过堂用斋仪轨，一起来了解下：

一、用斋流程

1、 打板集众

用斋前，先要敲挂在寺庙走廊上的大木鱼和云板。木鱼梆是吃饭号令，又叫长鱼。当云板响起，僧众搭衣列队进入五观堂，依序端身正坐。就坐后，不可随意乱动，更不可在中堂走动，保持中堂安静与庄严，以示对诸佛菩萨的恭敬。

2、 念诵“供养偈”

正式过堂用斋前，大众在维那师的引领下恭诵“供养偈”，奉请十方诸佛菩萨临斋，另一法师负责出食，将7粒米或指甲许的面条送至施食台，通过念诵施食真言，予大鹏金翅鸟和罗刹鬼子母及旷野鬼神众等施食，以此体恤饥困众生，愿他们同得饱满并去除悭贪。

3、 过堂用斋

整个过程要行堂3次，也就是送3次饭菜。第一次行堂不够吃时，可以在后续行堂时添加。过堂时要求禁语，也就是不能说话，所需饭菜的种类、数量都要使用特定的手势表达。用斋结束前，要用开水冲洗饭钵中残余的米粒及油渍，并全部喝下。

4、 齐唱“结斋偈”

用斋完毕，收拾好钵具后，维那起腔，大众齐唱“结斋偈”，再列队依次退出五观堂。念诵《供养偈》与《结斋偈》，都表示供养诸佛菩萨、供养众生。

二、用斋的规矩

1、 坐姿

端身正坐，脊背挺直，不要趴在桌上，不要低下头用嘴凑近桌卜的碗，双脚不要交义或翘起。

2、 碗筷摆放

起初，桌上的碗靠近桌子的外沿摆放，筷子横放在碗前。开始吃饭时，先把筷子和装着饭菜的碗先后移近自己，然后拿起筷子，左手将饭碗平端在胸前。第二遍行堂时，如果僧众需要添加食物，就把碗向前移动，伸到桌子外沿附近。吃完饭之后，将碗叠起，放在靠近桌子外沿的地方，将筷子放在碗右侧距离约一寸的桌面上，筷子与桌沿垂直。

3、用斋吃饭

端饭碗时，拇指扣在碗边，其余四指平托碗底，古人称之为“龙含珠”。右手持筷子夹起食物送人口中，动作要轻柔而利落，古人称之为“凤点头”。对于稀饭、汤等流食，可以把碗端起来饮用，对于固体食物则不能把碗放到唇边扒拉着吃，一律使用筷子夹起来。

用斋时应当提起正念，食存五观，思量食物的来之不易与众生的苦痛艰辛，产生感恩心、慈悲心、平等心和责任心。

4、用斋需求表达

第一遍行堂时，只要僧众不拒绝，行堂的人通常就会把每种食物都在碗里装上一点。如果僧众不想要某种食物，或者觉得碗里的饭菜已经够吃，可将右手竖起，掌心向外，或用右手在碗卜方做——个遮挡的动作，以示不需要。

需要添加食物，可用筷子或手指在碗里比划一下，表示的多少。

想要添加某种特定的食物，把那种食物从碗里夹起来，或用筷子或手指在碗边轻点一下。，向行堂的人示意。

只想要一点点某种食物，可用右手拇指和小指比一下，表示“少量”。

想要比较稠的稀饭，就用筷子或手指在碗里做一个竖插的动作；

想要比较稀的稀饭，就用筷子或手指在碗上面平划一下。

“过堂”是中国汉传佛教寺院独有的仪轨，通过这些既定的流程和规矩，让人们在用斋时也能提起正念，心怀满足和感恩，助益修行，怪不得会把它作为一堂功课了。