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每个地方都会有这样的老店，他们草根又不缺个性，他们简陋却写满故事。
几十年如一日的坚持，凭借味道口碑，俘获邻里食客的味蕾，名传一方。
传统水煎包，藏在云集路深巷的家属院里，但对于想吃的人来说，找到这家老店并不难。
小到三岁幼童，大到年迈老者，在这小巷里，无人不晓家属院的水煎包。
尤其到了夏天，食欲不振的晚上，来碗凉稀饭，配俩水煎包，堪称一绝。
这不才到下午四点，阳光温度还灼人，就有排队等候第一锅热乎包子的老熟客。
#01
值得排队等候的平凡美味
上次早上九点来，包子已经卖的只剩萝卜粉条馅了。今天下午赶了个早，势必要做吃第一锅新鲜包子的人。
正巧老板夫妻俩还在揉面包包子，熟稔的动作，可见时间练就的功力深厚。
老板负责发面揉面，老板娘负责包包子，偶尔得空，老板也会过来搭把手。老板娘笑着说“我这个徒弟，都是他教出来的”。
夏天热，面发的也快，一下午就要出十几锅的量，所以老板动作格外麻利。
揉面、切段、擀面、成皮，一批做完就递给阿姨。
面皮包裹着现调的菜馅，一边转动在手中迅速成型，包子饱满圆润，那褶皱跟花似的。
褶皱朝上的是粉条的，朝下的是韭菜的，还有其他几种馅，在锅中分内外圈放，这样就容易区分了。
我们这些“门外汉”，还是不及行家，功夫都藏在点滴细节之中。
包子放入锅中，先浇水煎上一会儿，再浇油煎至起锅，大概15-20分钟就能出一锅。
两口锅轮番上阵，才能供应得上。
别看只是个推车小摊，来买煎包的人却络绎不绝，还没出锅，骑着二八大踹的老大哥已经在候着了。
从散落的面粉到出锅的水煎包，一毫一厘都是用心手作。
虽算不上玉盘珍馐，却是生活中触手可及的朴实美味。等上一等，也甘愿。
#02
5种口味馅料，各有特色
店里的水煎包做了5种口味，比较齐全。萝卜粉条、豆芽粉条、包菜、酸菜、韭菜鸡蛋...
重口的有，清淡的也有，口味兼顾。有的客人只钟爱一个馅，一买就是十个打底；有的喜欢一样都来两个尝尝鲜...
从销量不难看出，“粉条系列”最受大家的欢迎。
萝卜粉条，不单水煎包，几乎所有大个包子都绕不开这个馅儿。撕开焦脆金黄的面壳，里面满满都是料。
软糯的粉条和清脆的萝卜，听着柔和清淡，实则经过老板娘调味后，带着些许鲜辣，咸淡适宜。
相较之下，豆芽粉条略微咸香清淡。但有软和的面皮与底部酥脆面壳的加持，也能吃出别种滋味。
面软壳脆，粉软芽脆，两两搭配，在舌尖绽放出丰富的口感。
包菜馅和豆芽粉条是一挂，咸香是主基调，慢慢咀嚼能尝出包菜的脆甜。
酸菜馅则是西瓜喵心中的NO.1，一举击中嗜辣星人的软肋。
酸菜末剁的细腻，基本吃不到菜叶，经过调味后，香辣适口，两三口就能消灭一个。
韭菜鸡蛋出奇的柔和，一点没有冲人的气味。光泽油亮的韭菜混和着炒碎的鸡蛋，汁水还充沛。
一个个拳头大的水煎包，好吃还不贵，1.5元两个。难怪开在巷子的家属院，也引得学生、居民前来...
#03
营生哪有容易？靠的只是坚持
下岗后为了生计，老板娘就做起了水煎包，一开就是二十来年。创文前摊子支在院子路边，后来才搬进来。
人流总是不及从前多，尤其在疫情之后，本来一锅出70个包子，现在只做58个。
但老板娘态度乐观，笑呵呵的说“我们这个院子的人啊，大多都和吃打交道”。
好在多年来积累的味道口碑，生意还算稳定。
就只盼着孩子今年高考顺利，所有学生如期返校后，为这巷子再添一份往日的烟火气。
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传统水煎包
地址| 樊城幸福小区云集路清顺宾馆对面家属院内
营业时间| 6:30-10:00；16:00-19:00
编辑：西瓜喵 摄影：大福君
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