天津人吃的不是火锅叫涮羊肉，地道铜锅，看看老天津卫都点了哪些

天津人吃的不是火锅叫涮羊肉，地道铜锅，看看老天津卫都点了哪些

这天一冷，就想吃个火锅啊暖暖身子，例如今天下了那么大的雨，不吃顿热乎怎么行。在咱们天津，吃的那可不叫火锅，它叫涮羊肉。用的是铜锅，而不是电火锅，记得小时候家家都有一个大铜锅，那个时候哪有这么多饭馆啊，想吃涮羊肉，就自己在家涮呗。它和九宫格火锅，麻辣火锅有很大的区别，只吃清汤滋补锅底，那才叫一个香！锅底只用了，大葱，姜片，大料，偶尔加个枣啊，枸杞，也就差不多了，涮出来的羊肉，原汁原味的，就是鲜。相比麻辣锅底和各种料碟的四川火锅，我觉得我还是最喜欢这个本地老味儿，同道的小伙伴请举起你们的手。

我们天津人都点哪些菜呢？并不是说菜单就这几样，老板也肯定是与时俱进的，但是老天津人爱吃的也就这几样。例如今天的手切羊肉，羊肉片跟它可没法比较。这手切的羊肉涮出来是稍微厚的片，更有嚼头，也更鲜嫩，我总觉得麻辣锅底的火锅吃的就是一个辣，完全吃不到肉味儿。

不得不说我们的料碗。也就是芝麻酱，韭菜花，酱豆腐（腐乳）等简单的调制成麻酱料碗，配上自己炸的辣椒油，这个并不辣，就是香，少不了的香菜末，还必须配上两头腌制的甜蒜，这才叫一个地道呢。周末不是和闺蜜吃了九宫格火锅么，一股子辣味也着实香，蒜泥的香油碟也不错，可我真的觉得和涮羊肉没有什么关系，吃的都是调料味。

再看看配菜吧，简单的很，就是白菜和粉丝，还有冻豆腐。从小也是这样吃的，大概我10几岁的时候，出现了鱼丸这个配菜，在我的记忆中，从小就是买点羊肉片，家里爸妈拿一个大白菜给它切一切，那个时候天津人吃的还是青麻叶，绿色的，不是这样的京白菜，咱们天津的小伙伴肯定有同感吧，那个白菜才好吃！

粉条配麻酱料，那真是美味，到现在大家也都爱吃麻酱宽粉吧，一个意思，天津人叫麻酱粉条。为什么吃的是冻豆腐呢，因为天冷才吃火锅啊，鲜豆腐街上卖的少，家家都有冻起来的豆腐块，吃火锅时拿出来，就这么几样也就够了。还有句老话，白菜豆腐保平安。这个冻豆腐煮过之后，是带有孔洞的，挤一挤汤，吃起来像面筋，配上麻酱也是超好吃的的，我不知道外地的小伙伴有没有吃过它，反正它是我们从小吃到大的美味。

鱼滑不是涮羊肉必备的老味儿配菜，但是想吃就点了，毕竟2020年了嘛。大家可能会觉得天津的涮羊肉怎么这么单调啊，但是你吃过一次，肯定忘不了。哦对了，最后别忘了配上油酥烧饼或者芝麻烧饼，比羊汤配烧饼还香！

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