给孩子添加辅食的家长们往往面临着选择困难，选择精白米面，感觉不够营养；选择粗杂粮，害怕孩子不消化。而既有营养，又好消化吸收的食物才是最佳选择，比如小麦胚芽。
一颗完整的小麦粒由谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽组成，其中体积最大的是胚乳，它被制成了小麦粉；体积最小的是小麦胚芽，只占整个麦粒的2%～3%[1]。小麦胚芽位于小麦粒的底部，在加工小麦粉的过程中会被丢弃，因此它不会在精面粉里出现。但小麦胚芽却是麦粒最精华的部分，因为它所能提供的营养占整个麦粒的97%。
小麦胚芽，微型营养库
一直以来，主食提供蛋白质的能力总是弱于肉、蛋等食物，但小麦胚芽却不是。衡量一款食物提供蛋白质的能力，看的是该食物中构成蛋白质的氨基酸种类和构成比例。而小麦胚芽中恰好含有8种人体必需氨基酸[1]，其中，能供孩子生长发育的组氨酸可以达到小麦胚芽总氨基酸的2.5%。
除了蛋白质外，小麦胚芽中也含有丰富的淀粉和低分子糖，易于消化吸收。另外，小麦胚芽中还含有大量的不饱和脂肪酸和磷脂、维生素A、维生素B、维生素C和维生素E等14种维生素，以及钾、钠、钙、磷、铁、镁等多种微量元素[2]，素有“人类天然营养宝库”的美誉[3]。
小麦胚芽入辅食，一举多得益处多
正是因为小麦胚芽营养丰富，所以用它给孩子做辅食，不仅能促进孩子的生长发育，还有很多家长意想不到的好处。比如：促进大脑发育、防治贫血、缓解功能性便秘、预防肥胖等。
小麦胚芽，吃对是关键
现在市售的小麦胚芽有生、熟两种。其中，生小麦胚芽有一种介于青草和鱼腥草之间的独特味道，但因其加工较少，B族维生素的含量会较高；而熟小麦胚芽有类似于大麦茶的香味，但会有一部分B族维生素的损失。不过，也正是因为熟小麦胚芽有经过加工，在存放方面，生小麦胚芽更胜一筹。熟小麦胚芽如果进行二次烹饪，会损失更多的B族维生素，所以要避免长时间加热，可以把它打成粉，和米粉一起用温水泡着吃。生小麦胚芽则相反，需要煮过才能给孩子吃，可以在煮米粥、菜糊时添加。
至于吃的时间，孩子满7个月、可以添加面食后为最佳时间。小麦胚芽每天的添加量，尽量控制在总主食量的1/3左右，最多不超过1/2。需要注意的是，孩子添加辅食期间容易出现食物过敏。给孩子添加小麦胚芽后，家长要细心观察孩子是否有腹泻、荨麻疹、口周发红、湿疹、消化道症状、拒食、上呼吸道症状[4]等症状，一旦出现上述症状，家长要立即停止添加小麦胚芽，并及时就医。如果家长有小麦过敏史，一般不建议给孩子添加小麦胚芽。
参考文献
[1]王东升，张露露.小麦胚芽及其提取物营养价值分析及加工工艺研究进展[J].饲料广角，2017，（1）：47-49.
[2]陈飞雪，包志华.小麦胚芽营养价值及发酵食品的研究进展[J].农产品加工（下半月），2016，（3）：66-67.
[3]Ge Y，Sun A，Ni Y，et al. Some nutritional and functional properties of defatted wheat germ protein [J]. Journal of Agriculture and Food Chemistry，2000，48（12）： 6215-6218.
[4]邹奕，徐永莲等.攀枝花市0～3岁儿童食物过敏流行病学调查[J].中国公共卫生，2013，12（29）：1813-1815.
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
