鲸鱼肉好吃吗？日本人为何钟情品尝鲸鱼肉？

　　日本因其独具匠心的料理而吸引着世界各地的游客慕名前往，脑洞大开的日本人由此研发出各种各样的奇葩料理，马肉刺身、鹿肉料理、三文鱼眼睛都是小case，这道鲸鱼料理真的是让小编冒了一把冷汗……

　　在日本捕鲸的历史可以追溯到8000多年前的绳纹时代，商业捕鲸始于17世纪。在日本人的观念中，鲸鱼只是鱼类之一，作为一种食物而存在。最初是在北太平洋，一年后扩展至南极。日本血腥的捕鲸行为一直以来饱受国际社会诟病，尽管国际法庭已经多次裁判不允许日本继续捕鲸，但日本并不遵守这些国际裁定，继续实施捕鲸。

　　日本大肆捕鲸的背后，究其深层原因，则是涉及到了政党利益、商业利益和本国部分的渔民生计问题。

　　小编打了个寒颤，三文鱼生吃也就算了，这么血红血红的鲸鱼肉竟也成为日式刺身的食材，那么鲸鱼肉好吃吗？味道如何，它一般是怎么制作的？下面就随小编一起来看一下，鲸鱼肉究竟是有什么特别之处，让日本人一直不肯放弃？

　　
食用鲸鱼的历史

　　从绳文时代开始一直都有食鲸文化的记载。自从天武天皇颁布肉食禁令之后，日本人民就一直依靠着鱼虾作为料理的主要食材，作为高蛋白低脂肪的鲸鱼，自然难逃魔爪。据说在室町时期，最高级的鱼料理就是鲸鱼料理，第二位是鲤鱼料理。

　　第二次世界大战之后，日本出现了粮食危机，大量的牛肉、猪肉等重要肉类严重短缺，由此战后很长一段时间“鲸鱼肉”和其他鱼类制品成为日本人饮食生活中获取蛋白质的重要食材之一。

　　1958年之后，随着人们对鲸鱼肉的需求，鲸鱼产量也不断提高，鲸鱼料理更多地出现在了日本人的餐桌上，这也使得当时人们对鲸鱼怀有一种特殊的情愫。

　　食用鲸鱼的态度

　　随着鲸鱼的过度捕捞，鲸鱼濒临灭亡。2010年这部反映日本渔民捕杀海豚的纪录片《海豚湾》获得奥斯卡最佳纪录长片奖，由此在世界范围内引发了对于捕鲸与禁捕问题的讨论。

　　2015年，日本重启了被国际法院裁定违规捕鲸项目，但是即便如此，鲸鱼料理并未从日本的餐桌上消失。日本民众也由此分为两派阵营：支持派和反对派。支持派则是依靠着日本传统的食鲸文化，认为反对捕鲸是在打压日本文化。

　　2015年，日本重启了被国际法院裁定违规捕鲸项目，但是即便如此，鲸鱼料理并未从日本的餐桌上消失。日本民众也由此分为两派阵营：支持派和反对派。支持派则是依靠着日本传统的食鲸文化，认为反对捕鲸是在打压日本文化。

　　常见的鲸鱼料理

　　日本对于鲸鱼的料理方式也随着时间的推移不断的发展变化，那到底这一坨坨血腥的鱼肉是何滋味呢？其实鲸鱼肉的味道与牛肉相似，但不同之处是鲸脂的味道十分细腻，毫无腥味。

　　在东京的诸多市场中，仅有少数的商家提供这种鲸鱼肉，因为日本规定鲸鱼是不得用于商业用途的。虽然鲸鱼肉在市场上比较少见，但东京可以食用到鲸鱼料理的餐厅很多。

　　
众所周知，日本料理为了保证食材的新鲜度，大部分都是生食，除了生拌鲸鱼肉，有些餐厅还提供鲸鱼舌刺身和鲸鱼内脏刺身，洒上姜末、蘸取日式芥末酱油食用，口感细腻嫩滑。

　　铁板鲸鱼肉

　　铁板鲸鱼肉也是在料理界比较常见的一种鲸鱼料理，选用鲜嫩的鲸鱼肉，在铁板上微微烤制，撒入餐厅秘制的酱汁，外酥里嫩的口感，丝毫没有鱼肉自带的腥味，鲜嫩多汁。