又是一年秋来到，凉爽的气候让胃口也好了起来，总想着给家人做点不一样的美味。老话说“一天之计在于晨”，早餐为新的一天提供充足的能量，如何让家人吃得更美味、更健康是一件挺重要的事情。分享一种千层菜卷的做法，味道极佳，松软可口，清爽不油腻，比吃包子油条都舒服。
千层菜卷有“一切皆可包”的属性，最好选用时令蔬菜，现在正是菠菜收获的季节，菠菜被称为“营养模范生”，含有大量的胡萝卜素、维生素C、钙、磷等营养物质，秋天吃这个菜再好不过了，用它做出来的千层菜卷好看又好吃，家人都抢着吃，做法分享给大家。
千层菜卷
所需食材：菠菜适量、胡萝卜1根、鸡蛋2个、面粉1碗、十三香半调羹、盐和鸡精适量。
第一步：面粉中加入温盐水，温盐水可以分几次加入面粉中，搅拌均匀后揉成面团，盖上盖子，醒20分钟。
第二步：菠菜清洗干净，煮锅中加入1勺盐和几滴油，煮开后加入菠菜，焯水30秒，捞出控水后切碎，胡萝卜清洗干净，擦成细丝，鸡蛋打入碗中，加盐打散备用。
第三步：炒锅中加入适量的油，油热后倒入鸡蛋液，炒熟后在锅中打散盛出。
第四步：锅中留底油，加入胡萝卜丝，翻炒1分钟关火，晾凉后加入菠菜、鸡蛋、十三香、盐和鸡精，搅拌均匀。
第五步：面团醒好后，揉成长条状，切成大小合适的面剂子，擀成长方形面皮，在和面时加入了盐，面团很筋道，要尽量擀得薄一些。
第六步：面皮中间加上馅料，将面皮两边向中间对折，并按压排出空气，从一边卷至另一边。
第七步：蒸锅中加入适量的清水，烧开后，将菜卷放入锅中，蒸15分钟即可，要留有足够的空隙，菜卷蒸熟后体积会变大，以免粘连在一起。
——老井说——
1、千层菜饼的面皮，要擀得薄一些，越薄越好，能透过面皮看见里面的馅料最佳，面皮太厚的话还不如吃包子。
2、馅料如果时间充裕，可以剁得碎一些，这样吃起来口感更佳，切开的样子也会更好看。
厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路。
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