元老级中国烹饪大师蒋彪收徒仪式在“福顺居烧鸡八碗鸡”主题餐厅举行

60年前蒋彪大师在福顺居饭店学徒

78岁在呈贡福顺居餐厅收徒传艺

9月20日，“元老级中国烹饪大师蒋彪大师收徒仪式”在昆明呈贡新区碧潭街宜和路“福顺居烧鸡八碗鸡”主题餐厅如期举行。这是60年前在昆明福顺居饭店做学徒、现如今78岁的元老级中国烹饪大师、云南十大名厨、云南十大励志板样人物“滇厨楷模”蒋彪大师首次在福顺居餐厅举办收徒活动。正式收入从厨20多年的“福顺居烧鸡八碗鸡”主题餐厅两兄弟老板兼大厨的刘克维、刘克鹏为徒，师徒联手提升“福顺居烧鸡八碗鸡”主题餐厅鸡肴菜品。促使消逝昆明餐饮江湖多年的福顺居烧鸡餐厅重放新香，演绎“百年店走红昆明，八碗鸡吃香呈贡”新食尚。打响昆明第一个“福顺居烧鸡八碗鸡”主题餐厅品牌。

众多云南绿色餐饮美食专家评委餐饮食品企业老板烹饪大师名厨

点赞支持蒋彪师徒光大发扬老昆明厨艺打响福顺居烧鸡金字招牌

本次收徒仪式由蒋彪大师的福建籍徒弟、厦门大学毕业的高材生、老昆明福顺居烧鸡董事长阙镜文先生主持。云南省绿色（有机）食品产业协会监事长李忠良先生，云南省绿色（有机）食品协会执行会长、云南省绿色（有机）食品协会餐饮美食专业委员会黎艳辉会长，云南美食家、云南省绿色（有机）食品协会餐饮美食专业委员会李嘉林主任，安徽安庆商会会长汪虎先生，“味丰源·庆丰裕·云南包子王” 嘉丰餐饮公司总经理洪香玲女士，安宁美食家唐宽先生，安宁美食家餐厅总经理陈金华女士，云南胜龙生物科技有限公司董事长林胜龙先生，“兰木肆·云南菜主题餐厅”80后老板、云南大品餐饮管理有限公司董事长李鹏尧先生，中国烹饪大师、中国餐饮服务大师王宁大师，中国烹饪大师、云南十大风味名厨宗德志大师，中国烹饪名师、云南十大拓东酱油名厨、昆明学院烹饪教师刘福灿先生，云南十大拓东酱油名厨、昆明双凤农家园光盘农家老板大厨唐光飞大厨等众多云南绿色食品协会餐饮美食专家评委、餐饮食品企业老板、中国烹饪大师、云南名厨，以及蒋彪大师的徒弟们出席活动。大家共同见证元老级中国烹饪大师、云南十大名厨、云南十大励志板样人物“滇厨楷模”蒋彪大师，第一次在呈贡收徒，共同品鉴“福顺居烧鸡八碗鸡”主题餐厅福顺居烧鸡、滇味粉蒸鸡、糍粑辣子鸡、永平黄焖鸡、原味清汤鸡、百合蒸鸡蛋、老卤鸡翅爪、土鸡汤时蔬 “八碗鸡”主打菜，以及呈贡豌豆粉等风味美食。点赞支持蒋彪大师率领徒弟光大发扬老昆明鸡肴厨艺饮食文化，在呈贡新区打响老昆明福顺居烧鸡金字招牌！

福顺居餐厅重现江湖 令人闻香而来体验堂食“八碗鸡”宴

打响“云南第一烧鸡”旅游美食伴手礼“福顺居烧鸡”品牌

昆明福顺居烧鸡曾经是昆明人喝酒下饭吃零食的“最爱”。2012年，包括福顺居饭店、建新园等在内的昆明市饮食服务有限公司卖给浙商后，昆明从此不见福顺居饭店，更无福顺居堂食烧鸡，福顺居餐厅绝迹昆明餐饮江湖若干年。

六十年前就在昆明福顺居饭店拜师学厨、烹制福顺居烧鸡的元老级中国烹饪大师蒋彪大师，为振兴福顺居烧鸡，2017年“出山收徒”，将60年的“烧鸡功力”传给厦门大学毕业的“高徒”阙镜文，师徒联手选用云南本土名鸡，用蒋彪大师研发调配的、有砂仁、甘松、豆蔻、草果、桂皮、花椒等20道天然药材香料“福顺居烧鸡秘方”，“滇味烧鸡”地道传统工艺，烧制出受到市民排队抢购追捧的滇福顺居烧鸡。为了满足广大消费者购买滇福顺居烧鸡回家聚餐，外出送亲友，随时随地想吃就吃，打造福顺居烧鸡美食伴手礼，阙镜文先生开发了抽空包装、打开即食、环保卫生、保鲜保香、方便携带的袋装福顺居烧鸡美食伴手礼。促使福顺居烧鸡更好地飞入寻常百姓家，飞到更远的地方。滇福顺居烧鸡之所以好吃，除了烹调方法得了蒋彪大师的真传外，选用放养山林，吃杂草虫子树叶、苞谷杂粮，自由生长的云南名土鸡食材做滇福顺居烧鸡，也是滇福顺鸡烧鸡好吃的关键！难怪令人闻香识烧鸡，香味难抵挡！尤其值得点赞的是：福顺居烧鸡第二代传人蒋彪大师，与得了蒋大师真传的福顺居烧鸡第三代传人阙镜文，“师徒齐心”烧制的“滇味福顺居烧鸡”，达到了烧鸡“金光”闪亮、色泽漂亮、造型美观，冷热可吃，色、香、味、形、质俱佳，非常入味。使绝迹昆明多年的福顺居烧鸡又重新在昆明飘香，被食客带往各个地，到处吃香。改变了云南餐饮市场没有滇味烧鸡的说法和吃法，叫人越吃越香越回味。尤其是蒋彪大师的高徒、懂“好东西也要吆喝着卖”、很会做营销打品牌的厦门大学高材生阙镜文，还选准鸡年除夕前“鸡年好食鸡”，专门在昆明顺城购物中心负一层王府井超市内举办了“首届福顺居烧鸡节”，请师父——元老级中国烹饪大师、昆明福顺居烧鸡大师蒋彪大师“现身说法”，热烈祝贺始于1941年的“老昆明第一鸡”福顺居烧鸡成功入驻王府井生活超市！举办试吃烧鸡、介绍烧鸡、现场优惠售卖烧鸡等优惠活动，欢迎美食爱好者前往品尝，并可在王府井超市收银台领取烧鸡现金抵用券。还有福顺居烧鸡的历史文化展示活动，现场解答福顺居烧鸡为什么会好吃，烧鸡的最佳吃法，烧鸡不同部位有不同口感品味，福顺居烧鸡与常见卤鸡的区别，烧鸡的营养价值等等福顺居烧鸡美食文化活动，使更多昆明男女老幼市民从现场“鼻闻目睹”，看到烧鸡出锅时弥漫着“神秘鲜气”香雾，闻到令人馋涎欲滴的美味，在亲自品尝体验福顺居烧鸡美味当中，进一步认识了解、爱上用云南特有20余种香料药材，有理气、温里、消食作用，不仅美味可口还有一定保健养生作用，昆明独特的福顺居烧鸡。促使食客趋之若鹜，春城无人“不食福顺居烧鸡”。荣获2017第八届云南春季美食节“云南十大名菜”金牌奖。

时隔三年，为了让福顺居老滇菜重返市场，众人拾柴火焰高，蒋彪大师决定收刘克维、刘克鹏两兄弟为徒，并多次专程到呈贡福顺居烧鸡八碗鸡主题餐厅，言传身教老板大厨刘克维、刘克鹏两兄弟徒弟，制作老滇菜“八碗鸡”。使从厨20多年的刘克维、刘克鹏两兄弟得到蒋彪大师真传，在呈贡烹香了福顺居烧鸡“八碗鸡”主打菜，让绝迹昆明餐饮江湖多年的老字号福顺居烧鸡堂食重现江湖，令人闻香而来体验福顺居堂食“八碗鸡”宴，吃得回味无穷！很多人吃了堂食“八碗鸡”还嫌不过瘾，纷纷买福顺居烧鸡、拓东酱油粉蒸鸡等“八碗鸡”出堂菜打包带走；还有专程来买福顺居烧鸡的食客、游客，把福顺居烧鸡带往四面八方，打响滇味美食“云南第一烧鸡”，云南旅游美食伴手礼“福顺居烧鸡”品牌！

来源：云南信息报 记者李嘉林