时候，也就是八九十年代那时，记得每次有亲朋好友来家里找父亲小聚时，父亲都会下厨做几道下酒菜，其中有一道是父亲的最爱，他说喜欢那道菜的香嫩爽口，每咬一口都脆香味美，边嚼边享受那咬过去哒哒响而且脆脆的声音，听着都好有味道。
这一道菜就是五香猪耳朵，父亲的做法虽然很简单，但是味道真的很不错，长大后在外面饭店也吃过好多次这道菜，都感觉没父亲做的好吃，今天就跟大家分享一下，父亲的这道五香猪耳朵做法，大家不妨试试。
食材准备：猪耳朵2只，葱1小把，姜2块，料酒，盐，生抽，老抽，小半碗黄酒，蒜头5瓣，两个八角，花生油，开水等。
详细做法步骤如下：
第一步：先准备两只猪耳朵，把猪耳朵用火烤一下，然后再用小刀刮洗干净，洗净后冷水下锅焯一下水，加一个葱结还有几片姜片，洒上多一点的料酒，这一步是为了去除猪耳朵的腥骚味，不用盖锅盖，调大火把它烧开。
第二步：烧开后再煮3分钟左右，然后关火把猪耳朵夹出来清洗，可以拿把小刷子慢慢刷，这样才可以彻底刷干净，洗净的猪耳朵沥干水分，然后切成长条片。
第三步：切好的猪耳朵放到大盘中，加入适量的盐，1勺生抽，少许的老抽调色，还有小半碗的黄酒，然后用手把它抓拌均匀腌制15分钟。
第四步：这个时间我们来准备一点配料，蒜头5瓣，两个八角，1块姜，把蒜头和姜洗净后切片，然后准备一个砂锅，干锅中下油把油烧热，烧热后倒入姜蒜片和八角爆香。
第五步：爆香后倒入腌制好的猪耳朵，把它翻炒至微黄，因为猪耳朵用酱料腌制了，大火翻炒的话容易糊锅底，所以我们可以调中小火慢慢炒。
第六步：猪耳朵炒好后加入适量的开水，水没过猪耳朵就可以了，砂锅烧热后不能加冷水，否则会破裂，所以大家要提前准备好热水，盖上锅盖大火烧开，烧开后转小火煲1个小时。
第七步：时间差不多了，打开锅盖，如果锅中的汁还剩余比较多，可以调大火收汁，但是汁也不要收太干，太干吃着容易腻，而且留少许汁拌饭非常香哦。
第八步：好了关火，最后可以撒上点葱花，不喜欢的也可以不撒，直接上桌开吃吧，这一道不用五香粉的五香猪耳朵就做好了，喜欢的朋友试一下，香脆软糯，满满的胶原蛋白，吃完了除了变胖就是变美了，哈哈。
此图文原创作者：客家人铁头
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