城口腊肉
有腊味的地方
才是家乡
500余年烟火气息孕育巴蜀老味道
“ 老 口老腊肉，香飘山内外。”在川渝地区，这句流传甚广的民间俗语说的就是重庆非物质文化遗产之一—— 城口腊肉。
2020年，按照全国东西扶贫协作工作会议精神，临沂市与城口县签署了《东西协作消费扶贫合作协议》，积极推进两地消费扶贫工作，落实“渝货进山东”。来自城口县的优质农产品陆续走出深山，让临沂市民一饱口福。9月11日-12日，“城口农品进临沂”活动举行，来自城口的“九重原乡”、“喜娃”等腊肉品牌纷纷亮相，现场烹制的腊肉香气扑鼻，不少“美食老饕”寻香而来，争相品尝。
城口腊肉的制作工艺迄今为止已经有500多年的历史了，城口县山大沟深，“山高、坡陡、林多”是这里的特殊地理条件。历史上，这里的交通不便，山民们为了保存肉品，逐渐摸索出一套特殊的技艺——腊肉制作。
宰杀好的猪肉，经过腌制和晾晒后，就可以下炕房熏制了。腊肉采用传统工艺，用青杠木熏制一个月左右，腊肉晶莹剔透，肥而不腻，腊味飘香！
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在 燃起的袅袅青烟中，腊肉逐渐脱去水分，呈现出特有的 橘红色或黑黄色或黄色。 经过香料浸润和香烟沐浴等十多道工序，秘制出的城口老腊肉皮色油亮，肉面滑润，肉身干爽结实，具有特有的腊香味。
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数百年来，这种腊肉制作技艺的传承，地方志上没有任何记载。这是山民们在历年的生活过程中一代一代口授心传，口传身教上辈传下辈传承下来的，是劳动人民智慧的结晶，饱含着家乡的烟火气息，深受民众喜爱。一片片香味纯正、肥而不腻的老腊肉，嚼在嘴里，鲜美异常，唇齿留香。干锅腊肉土豆、竹笋炒腊肉、腊肉炒蘑菇、腊肉焖饭……一道道腊肉烹制的美食无不令人垂涎欲滴。
近年来，城口老腊肉逐步走出山门，腊肉产业一天天做大做强，迅速成为最能代表城口地域特色的一块金字招牌。2007年，国家商标局正式核准“城口老腊肉”集体商标注册为地理标志商标，并列入重庆市第二批非物质文化遗产。现在城口老腊肉已经从散装的初级产品阶段发展到以精装产品、休闲食品、旅游产品为主的新阶段，产品亦走出国门，远销俄罗斯等东欧国家。
“双节”临近，城口老腊肉走进临沂市场，期待为市民餐桌增添一道鲜味。
9月20日起市民进店即可享受“九重原乡”腊肉、“喜娃腊肉、腊肠”8.5折优惠！
城口县优质农产品体验店地址：北城新区宝德新领域沿街华文商贸（临沂大剧院东门对过）
问询电话：15266664000（胡经理）。
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