人老之后,身体代谢功能下降,身体修复功能减弱,身体一旦有恙,一般难以康复;此外,人体维持吸收功能下降,身体获取营养比较困难,胃肠堆积毒素过多,容易诱发一些胃肠功能疾病。
蛋白质是构成人体组织习惯的基础物质,对于提高人体修复功能具有非常重要的意义。而纤维素虽然不能给人体提供能量,但是可以促进胃肠蠕动,帮助人体通便便,从而改善胃肠功能。所以对于人体而言,这两种营养素都是不可或缺的。遗憾的是,人们只把高蛋白食物看着是营养品。
老年人为何要强调蛋白质与纤维素的补充?
高蛋白质食物如:
鸡蛋、牛奶、各种畜肉、家禽肉以及鱼类等食材。
高膳食纤维食物如:
蔬菜、瓜果、以及各种粗粮等
我们可以发现,高蛋白食物中的膳食纤维都比较少;而富含膳食纤维的食物中,蛋白质又比较缺乏。如果我们饮食中出现偏食,挑食等情况时,就容易导致这两种营养素出现不平衡的情况。
中老年朋友如果一味强调补充蛋白质,忽视纤维素的摄入,一方面可能因为蛋白质摄入量,超过需要从而造成浪费,同时还会额外增加肝脏、肾脏的代谢负担;多余的蛋白质还会转换成脂肪存储,使人体发胖。关键的是,还可能会导致纤维素的缺乏,从而对胃肠功能造成影响。
责任编辑:孟祥玉(EN009)
怎样知道自己是否需要补充蛋白质?
对中老年人,如何判断自己是否需要补充蛋白质,可以参考以下3种情况来判断。
1、能正常吃饭,但是存在偏食、挑食现,而且是出现不吃或很少吃肉类、奶类、蛋类、豆类食物高蛋白食物。
2、能正常吃饭,但因担心肥胖或其他问题而自行减少进食量,特别是减少动物性食品和豆制品的摄入。
3、素食主义者,且长期坚持吃素,而且对于豆类或豆制品进食量较少者。
如果存在上述问题中的一个或更多,则首先应鼓励自己吃些肉类食物。一般每日进食50克瘦肉、1个鸡蛋、1袋牛奶(250毫升)和50克豆腐,就能满足人体对蛋白质的需求。
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老年人如何判断自己是否需要补充膳食纤维?
对于75岁以上的老年人,如果吃的食物太精或高蛋白食物过多,对于身体来说不是一件好事。甚至会感觉很不舒服,影响睡眠质量。因此,在能满足人体对蛋白质,糖类物质需求的前提下,应该多吃些蔬菜与瓜果,给人体补充纤维素。
粗粮中也含有丰富的纤维素,但是考虑到胃肠功能的高低。对于60——75岁间的健康老人,根据自己的身体情况,可适当添加些粗粮。但是不宜全部吃粗粮。而对于75岁以上的老年人,能正常饮食,对于糖类物质的获取,还是以精粮为主,可以吃些新鲜的素菜,获取纤维素,改善便秘的问题。
在中国膳食指南中,建议老年人每天要吃上500克(1斤)各种不同的蔬菜,以满足人体对膳食纤维的需求。
事实上,在新鲜的蔬菜与瓜果中,也含有丰富的维生素与矿物质,以及一部分糖类物质。而高蛋白质食物中也含有丰富的脂肪,以及矿物质。所以再吃些谷物,也就是主食,就能够满足人体对7大营养素的需求。
总而言之,任何一种营养素的过多或缺乏对人体健康都是不利的,在饮食过程中,要注意肉类食物(包括蛋、奶、鱼类),谷物,以及蔬菜与瓜果的合理搭配,我们就能够保持营养均衡。
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