毛嘉坦言，冲浪作为相对比较小众的运动，非要设定经营目标是不切实际的。很多去冲浪店里的浪人并不需要配教练的，可能只是点一杯饮料，就下海冲浪了，因此冲浪无法像运营一家餐厅一样，每天有三餐，可以翻几台去计算营收目标。
《夏日冲浪店》也是第一个艺人给节目组发通告单的节目。通常综艺节目会设定每天的具体行程、台本，甚至剧本，为节目提前铺垫剧情和戏剧冲突。但“我们希望这档真人秀，在浪上是‘秀’，在店里就是真人”。毛嘉透露，在21天的经营周期中，所有时间流程、项目、每天做什么事，都是嘉宾自己制定的，节目组只负责记录。例如韩东君体力超群，第一天录制就一直边忙边玩到晚上10点，“我们一直想，他们怎么还不回房间睡觉，好像一点儿都不累，还特别开心。”等到好不容易所有嘉宾都走回自己房间，摄像机还没来得及取下，韩东君又从房间出来去找黄轩聊天，节目组不得不再开工。眼见着快到12点，韩东君跟节目组说，他和王一博决定第二天冲7：30的早浪，希望节目组提前来拍。
“他们不休息的时候，我们也不舍得放弃那些素材。我们不撤，他们就不收工，他们一直有表现，我们就一直撤不了。真的‘杠上了’。 ”毛嘉笑称，录制这档节目经常早上四五点起床，每天录完只有一个感受，“我好累！”
《夏日冲浪店》是黄轩时隔五年第二次担任综艺固定嘉宾。毛嘉第一次和黄轩沟通节目创意时，黄轩直接问“我可以提前一个月入组么？”这让毛嘉很惊讶。从来没有一个演员可以留出这么长时间给一档节目。同样兴奋的还有黄明昊。作为如今各大综艺争抢的热门嘉宾，黄明昊也为了体验冲浪，提前抵达了录制现场。
“包括韩东君。首先嘉宾本身都是带着对运动的热爱来的，这是冲浪的魅力。而且我们营造的这个海边场景，一切都需要他们一点一滴搭建、经营起来，这是我们跟同类型节目不太一样的地方。”毛嘉透露。
而飞行嘉宾中最让毛嘉惊喜的，是前两期打头阵的王一博。最初邀请他参加时，毛嘉只考虑到他极强的运动神经，以及他对冲浪的期待，但他的表现却出乎毛嘉意料，“他在运动、冲浪上都特别有天赋和前途。如果一博能够在这呆够21天，他将成为一个极好的‘浪人’。以至于后面其他飞行嘉宾的表现，大家都用王一博的表现去对标，这是我们没想到的。”
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