北京的秋天尝起来是什么味道？

前两天成都的桂花巷中的桂花惨遭“灭顶之灾”，这种性疏迹远的的植物，在其余三季似乎都没有什么存在感，而8月之后，它就是秋天的味道。

初秋的北京，桂花并不算常见，如何去餐厅中赏桂？我们盘点评测了几间更新了桂花菜品的餐厅，看看你最Pick 哪一个？

位于三里屯的 Ling Long 更新了新一季的菜单。 其中，最惊艳的菜品当属这道桂花黄鱼了。 关东黄鱼风干一夜，让时间带出来自大海的咸鲜之味，之后再以金桂花烟熏鱼身，秋日里来自陆地与海洋的两种食材完美融合。煎好的黄鱼表皮酥脆、鱼肉Q弹嫩滑，食材本身的口感已经让人惊喜。

而酱汁的制作则将青苹果与桂花同蒸，清爽的果味与甘甜的花香浓缩在一勺以奶香黄油调配的酱汁当中，搭配鱼身点缀的透明指橙颗粒，成就出舌尖上咸鲜与酸甜的绝妙平衡。

主打融合菜系的承味堂保留了最传统的烤鸭技艺——果木挂炉烤制，选用较高年份的枣木、坚持每只鸭子70分钟的精确挂烤时间，新鲜出炉的烤鸭表皮带着玻璃质感的色泽。

烤鸭酱在沿袭传统制法的基础上，增添了颜色亮丽的干燥桂花作为点睛之笔。鸭肉的香气与淡淡的桂花香巧妙融合、解腻提鲜，成为秋意浓郁的京院里最雅致的宝藏味道。

“拿督”是马来西亚对社会有所贡献人士所得头衔，往往拿督研发或喜爱的菜品都会冠以拿督的头衔。这道桂花拿督叉烧来自国贸大酒店主厨的私房家乡菜谱。

叉烧选用了肥瘦适中的猪肉，用特调并且加入桂花的酱汁烧至叉烧色，色泽光亮黝黑。入口叉烧甜香回甘，同时在嘴中又非常的Q弹富有嚼劲，最后再浇上烘焙的干桂花，入口又多了一丝秋天的滋养和甘甜。

这款杏仁豆腐的颜值大概可以跻身编辑吃过的同类杏仁豆腐选手中的Top3了，温润洁白的“镜面”上一抹糖渍丹桂的酱汁，就像秋日里从天上散落的桂花花瓣雨，让人不忍用勺子打破这幅岁月静好的“画卷”。

而采用传统古法技艺制作的杏仁豆腐入口绵软，回味浓郁，在桂花酱汁的点缀下又多了一丝鲜甜的滋味。

被誉为“绿色燕窝”的葛仙米具有祛燥的功效，承味堂的主厨用其制成甜汤，并加入鲜制而成的丹桂花。相较于金桂，丹桂的香气更加沉稳，也更加悠长。无色透明的甜汤盛放在同样透明的碗中，用勺子轻轻搅动，葛仙米与橙色的丹桂在碗中荡漾。

这道甜品尝起来口感清爽，香味馥郁持久，很适合在夏末初秋的节气里喝一碗。

如果你想从北京穿越到江南的桂花树下，就一定要来品尝这道桂圆红枣。从盘饰看，她已经美得像幅描画江南的现代水墨，抽象写意间点缀着立体感十足的花瓣与蛋白霜。

醪糟冰激凌、桂花泡泡、红枣奶油、新鲜龙眼......每一种元素都讲述着江南的秋日故事，入口的一刻，来自南京的编辑落下了思乡的泪水。

鱼眼咖啡推出的这款桂花脏脏拿铁，可以说是一款能为你带来满满秋日幸福感的饮品了！猛吸一口，甜蜜的桂花酱就会窜入你的口腔，桂花瓣嚼起来的口感有点像醪糟里的糯米，Q弹又有嚼劲。桂花配合咖啡的醇香，让人感觉仿佛走在魁北克的秋日森林中，想要伸手抓住落下的枫叶。

喝了一夏天的绿茶和冰咖啡，随着天气转凉，就着时节喝一壶温热的桂花红茶或许最应景。在国贸三期80层云酷，一杯桂花香气浓郁的碧螺红茶，搭配着甜品茶点，看着不远处使馆区的景色，或许是另一种秋天的打开方式。

如果你不喜欢口感强烈刺激的鸡尾酒，那这款梦幻少女粉的金桂佳当属为你量身打造的“梦中情酒”。以金酒中特立独行的亨利爵士作为基酒，入口后，最先感受到的是一股清新的西榴道随后，桂花酱的芳香与脱脂牛奶带来的绵柔会在口中持续升温。

反复熬制提纯的苹果汁为这款酒带来清甜与白里透粉的色泽，少许的脱脂牛奶在为她更添饱满度的同时，也致敬了经典款鸡尾酒Pink Lady粉红佳人。自制红石榴与番石榴糖浆与桂花香气叠加，为她注入了一抹饱满的秋色。杯中的迷迭香又带来几许森林的气息，让人品酒时如沐松风。

擅于撩拨少女心的三里屯通盈中心洲际酒店，还带来了一款充满反差萌的桂花佳酿——花无缺。

充满侠义气息的名字下，隐藏着一颗梦幻紫的少女心。调酒师表示，虽然她叫做花无缺，却不代表人生只能完美无缺。侧面点缀的食用花，正如所有捧在手里的花一样——她们都是被断根拔茎、不完整的，寓意人生有所缺憾也依旧美丽。

这款酒的杯口缀满桂花，以蝶豆花浸泡的伏特加作为基酒，调出了少女们梦中萦绕的紫色星空。入口便可感受到由桂花糖浆、桂花米露、百香果糖浆及青柠汁交融奏鸣出的酸甜果香。调酒师在收尾时刻撒入的几颗蓝莓果肉，也让这款酒的口感中多了几分清爽甜蜜。

关于桂花，你有什么美食记忆？

策划／悦游新媒体

编辑／浩睿

撰文／Elena、Yutong、神仙哥哥

摄影／浩睿、Elena、神仙哥哥

版式设计／Tsing

Presented by

Follow us on

悦游中国

悦游CondeNastTraveler

欢迎分享转发

转载请联络我们