9月已至，秋风阵阵，天气又凉又干燥。在日常除了注意多喝水以外，蔬菜水果也要多吃一些，来缓解干燥的天气带给我们的不适。现在正是贴秋膘的时候，但是走进超市，各种肉类都贵的离谱，新鲜的猪肉价格将近40块钱一斤，割上一小块就大几十，咬咬牙都舍不得买，牛羊肉就更不用说了。除了肉类以外，这几天蔬菜的价格也上涨了不少，面对如此的高消费，我们不得不变得斤斤计较起来。
秋季最该吃此肉，1斤12块，与芋头是绝配，顺时而食，营养解馋。物价虽然贵，但是现在正是需要进补的时候，在饮食上还是要选择一些高营养的食物来吃，尤其是家里有老人和小孩的更不能少。其实并不是所有的肉类我们都吃不起的，有一种肉类性价比很高，而且是高蛋白低脂肪，做起来简单，吃起来容易消化，那就是今天要跟大家分享的鸡腿肉。昨天去超市，新鲜的小鸡腿才12块钱一斤，与猪肉比起来就显得便宜多了，于是我不假思索就买了两斤回家。
鸡腿不仅价格便宜，也很美味，很多人不吃猪牛羊肉，但是对鸡腿却欲罢不能。鸡腿肉没有什么特殊的味道，肉质鲜嫩不柴也不油腻，制作起来也很省时间。可以油炸，红烧，清蒸等等，每一种做法都很美味。
今天要跟大家分享的则是一道非常应季的家常菜——芋儿鸡，现在正是芋头上市的季节，价格也不贵，前两天买的小芋头3块钱一斤，也算是物美价廉的好东西。秋季多吃一些芋头对于我们的脾胃有好处。芋头和鸡肉放在一起烧，荤素搭配，营养好消化，好吃还便宜，非常适合秋天食用。
---家常芋儿鸡---
【食材】小鸡腿6个，小芋头4个，干辣椒3个，郫县豆瓣酱1大勺，生抽1勺，葱花适量，姜片适量，料酒1勺，食用油适量
【具体做法】
第一步、芋头的处理
芋头首先用清水冲洗干净表面的泥土，用刮皮刀将外皮刮掉，与山药一样，芋头中也有黏液，我们在处理的时候可以戴上一次性手套，或者是在水龙头下边冲水边削。全部削完以后，切成滚刀块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑。
第二步、鸡腿切好
新鲜的小鸡腿首先清洗干净，沥干多余的水分。放到案板上剁成小块，也不用太小，1个鸡腿分成2-3块就可以了。
第三步、鸡腿焯水
锅中加入适量的清水，将鸡腿冷水下锅，加入适量的料酒去腥。
锅中的水烧开后，鸡腿的颜色变成白色，我们将其捞出。再用清水将其表面的浮沫冲洗干净。
第四步、开始烧菜
锅中烧热以后，倒入适量的食用油，油热以后下入葱花姜片干辣椒，在锅中爆炒出香味。下入鸡腿。改成中火，用铲子不断翻炒，使其受热均匀，并且防止粘锅。
直到将鸡腿的颜色炒至发黄以后，加入1大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油，并且使鸡腿入味，加入1勺生抽，翻炒均匀，加入适量的开水，水的量要没过鸡肉，然后将芋头放入锅中。
这道家常版的芋头烧鸡就做好了。盛出以后，撒上一些葱花或是香菜作为装饰，就可以上桌享用了。
这道家常版的芋头烧鸡就做好了。盛出以后，撒上一些葱花或是香菜作为装饰，就可以上桌享用了。
色泽红亮中透着金黄的颜色，看起来就特别诱人。鸡腿肉软烂不柴，油而不腻。芋头充分吸收了汤汁，软糯入味。荤素搭配，解馋又营养。也符合我们在饮食上讲究的顺时而食，帮助我们精神饱满的度过秋季。
【小茉莉有话说】
1、新鲜的芋头中有黏液，沾到皮肤上也会发痒，我们在处理的时候最好戴上手套，避免直接接触。
2、在给鸡腿焯水的时候，我们要选择冷水下锅，这样可以使鸡腿肉受热均匀，不会破坏其肉质和营养，同时可以有效去除腥味。一定不要选择热水下锅，会使鸡肉骤然受热，肉质变老发柴，影响口感。
3、由于郫县豆瓣酱和生抽中都有咸味，因此在烹调的过程中我都没有再另外加入食盐，咸淡吃起来正好，这一点大家自己在制作的时候要注意。如果想要加盐的话，需要先尝一下咸淡，再视情况决定食盐的用量。
我是小茉莉，专注营养健康的家常美食，每天会更新不同的家常美食制作方法。今天跟大家分享了秋日美食家常版芋头烧鸡的做法，希望你喜欢。如果你有更多关于鸡腿或芋头的做法，欢迎在下方留言分享，让我们都成为秋日美食家！本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家关注和转发！
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