【玩转地理】天天喝酒，瓶盖的秘密你知道多少？附中国白酒地图

谭师出品

酒瓶盖的秘密

今天咱们不说酒，来扒一扒关于酒瓶盖子的事。我敢打赌，这些你不一定都知道！

白酒瓶盖

古代白酒如何密封？

古代白酒多为坛装，或大或小，不过保存方法基本是一样的。首先要用一块布或者一张韧性较好的纸把酒坛口盖好，覆盖的纸要超过坛颈部，再用绳子围绕坛口绕圈系牢系好。然后再在封口的酒坛口上用泥覆盖一层，等泥干了，就基本不透气了。主要是靠泥起密封作用。这也就是为什么古书中描写喝酒都要有“拍开泥封”的原因了。

随着经济的快速的发展和酒类产业的快速崛起。酒瓶盖也经历了数次的革新与更替。目前我国市场中，主流的酒瓶盖除了采用塑料为材料外，多数则以铝制为主。饮用时旋开或拧开即可，方便易用。

小贴士：

白酒用塑料瓶装是一种民间的百姓经常做的事情，不过，如果用普通聚乙烯塑料桶装白酒，尤其是装酒精度较高的白酒，聚乙烯会被酒精溶解，时间越长，溶解得越多。人们饮用这种酒后，可能会引起皮肤过敏，严重的会导致贫血。所以，最好用陶瓷或者玻璃瓶来存放。

葡萄酒瓶盖

葡萄酒在理想环境中可以通过缓慢有规律的呼吸达到顶点，根据酒的不同类型来选择不同类型的塞子是很正常的，目前市场上葡萄酒瓶塞有以下几种：

1.软木塞：

天然软木塞的历史有250多年了，它取代了油布、木插头成为最终封瓶的材料。

优点：用这种瓶塞封装葡萄酒能够最大程度地保证葡萄酒的陈年潜力。

不足：葡萄酒容易造成软木塞污染，这也是为什么餐厅服务员在给你倒酒前会让你先品尝下你选的葡萄酒——让你判断这瓶葡萄酒是否有软木塞污染。

小贴士：

为什么有的葡萄酒会用蜡封瓶?

用蜡封瓶是一种传统的葡萄酒封瓶方式。以前，没有热缩帽和锡帽，为了更有效地阻止空气与葡萄酒液的接触，降低葡萄酒氧化的速度，葡萄酒生产商经常在用软木塞封瓶后，会在瓶口处打上一层蜡。这种封瓶的方式成本比较大，开瓶时也会有些不方便。

现在，随着科学技术的发展，传统的用蜡封瓶方式已经比较少见了，采用热缩帽和锡帽的方式变得非常普遍。如今采用蜡封方式往往是针对陈年潜力非常强的葡萄酒，或者希望可以保持到更久远年代的葡萄酒。对于日常消费的葡萄酒来说，蜡封根本没有必要。

2.螺旋盖

采用金属材料所制成的瓶塞子，一般为铝制。螺旋盖是由两部分组成的：金属帽和衬垫。衬垫在金属帽里面的顶部，用来封住酒瓶的边缘，是控制进入酒瓶中氧气多少的关键部分。

优点：1.避免了木塞污染的问题;2.螺旋盖能确保葡萄酒品质稳定;3.保持葡萄酒的新鲜口感，同时不影响陈年潜力;4.螺旋盖易于开启

不足：旋转式金属瓶盖无法承载天然软木塞在文化层面的意义。

想象一对柔情蜜意的情侣在家中享受烛光晚餐，男士用一把ChateauLaguiole酒刀潇洒地启开软木塞，然后煞有介事地闻一闻酒塞的味道，女方看在眼里是何其浪漫。如果这时候开启的是旋转式金属瓶盖的葡萄酒，情调或许弱化了。

小贴士：

螺旋葡萄酒瓶盖问世已有30多年了，它的“始作俑者”为澳大利亚与新西兰的葡萄酒厂商，它们的影响甚至在传统葡萄酒的故乡欧洲引起了旋转式金属瓶盖是否应该取代软木塞的争论。不过，至今尚未争出个结论。

啤酒瓶盖

1、皇冠瓶盖

传统的马口铁和橡胶内衬瓶盖配合使用，存在不安全因素，因为瓶盖内部的橡胶内衬含有一种邻苯二甲酸酯，在高温情况下与马口铁接触会产生对人体有害的氯气。

2、新型螺旋防伪瓶盖

这种瓶盖的应用改变了啤酒包装在中国的百年历史，使啤酒从此轻松开瓶不伤人，更是杜绝细菌传播的一个有效途径，喝啤酒也成为消费者的真正享受。

这种新型的啤酒专用瓶盖具有以下特点：开启方便、安全系数高、卫生程度高、提升包装档次。

如今，这种新型的铝防伪啤酒专用瓶盖在德国、日本等国家的使用已经非常普遍，但在国内啤酒生产企业仍然没有得到推广普及。

小贴士：

啤酒瓶盖总是21齿你知道吗?

这种波浪形边缘金属瓶盖的发明者是威廉·佩特。他发现密封带气饮料的瓶盖最佳齿数是24个，并申请了这一设计的钢制模具的专利，24齿盖在很多年里成了标准。到了1930年左右，钢制模具受到了更便宜的马口铁模具的威胁。如果新模具仍旧采用24齿，就不能申请专利，所以改成了21齿，以避免对原始设计造成侵权。21齿数是避免饮料泄漏的最低齿数。

中国白酒地图

北京：二锅头

二锅头酒是北京的传统白酒，酒液清亮透明，香气芬芳，酒质醇厚，入口甘润、爽洌，酒力强劲，后劲绵长，回味悠长。

喝二锅头就像喝豆汁一样，是体现北京韵味的一种表现。喝的时候配以凉菜，如：花生米、豆腐丝、酱牛肉、拍黄瓜等。在品尝老北京小吃，比如卤煮火烧，爆肚，白水羊头的时候，食客也常常一起饮用二锅头来助兴提味。在冬天吃饺子时，配以二锅头是常见的搭配方式，有俗语道：“饺子就酒，越喝越有。”

天津：津酒

天津市场上受欢迎的地方酒是津酒，喝花津的人很多。津酒的四大系列为：津酒系列、直沽高粱酒系列、津味老酒系列、滋补酒系列。

山东：景芝，泰山，孔府家，兰陵

在山东本地比较受欢迎的白酒主要有：景芝、泰山、孔府家。山东的本地酒是分区域的，这一些在山东都是非常有名的特产白酒。无论是在质量上还是包装上都是性价比较高的白酒。山东主要是浓香型白酒，所以这些也都是非常有代表性的浓香型白酒。

山西：汾酒

说到山西，就不能不提汾酒。汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”汾牌二锅头。汾酒以工艺精湛，源远流长，素以入口绵、落口甜、饮后余香、回味悠长特色而著称，在国内外消费者中享有较高的知名度、美誉度和忠诚度。

江苏：苏南洋河、苏北沛公

在江苏，苏南苏北人从饮食习惯到性格特点截然不同。在苏南，到处可见洋河。作为苏北人，不能说没喝过沛公酒。洋河的梦之蓝、海之蓝和天之蓝系列在全国都是家喻户晓。至于沛公酒，在徐州随便哪个超市甚至小卖部都可以找到。

上海：神仙酒

上海人喜欢喝淡一点的酒，大多数人不喜欢口感强劲的白酒。有人戏弄到：在上海，阿姨就红酒，大叔就黄酒，年青一辈就啤酒，计划搏命的话就白酒。现在活跃在上海市场上的有上海神仙酒厂的神仙酒。神仙酒为浓香型白酒，酒体清澈透明、窖香浓郁、绵甜爽净、回味悠长，具风格，被广大消费者赞誉为“上海小茅台”。

浙江：绍兴黄酒

大多数南方省份不爱喝白酒，浙江也是如此，当地人喜欢喝黄酒或青梅酒，而黄酒又以绍兴黄酒为佳。绍兴黄酒具有诱人的馥郁芳香，这种芳香不是指某一种特别重的香气，而是一种复合香。随着时间的久远而更为浓烈。

湖南：酒鬼酒、浏阳河等

在中国白酒的12大香型中，馥郁香是酒鬼酒独创、独有的，所谓二者为兼，三者为复，馥郁香就是指酒鬼酒兼有浓、清、酱三大白酒基本香型的特征，一口三香，前浓、中清、后酱。

湖北：白云边

在湖北深受人民喜爱的白酒有：白云边、稻花香、枝江、黄鹤楼等。其中，白云边受欢迎。“白云边”酒在1979年、1984年、1989年就连续蝉联全国白酒质量评比银质奖。1991年10月，白云边酒以其“芳香优雅，酱浓协调，绵厚甜爽，圆润怡长”的特风格被轻工部确定为全国浓酱兼香型白酒的典型代表。

河南：宋河、杜康、宝丰

河南虽然当地有宋河、杜康、宝丰等知名白酒企业，但是当地人似乎并不买账。郑州流行一句话，在郑州是一年喝倒一个牌子。河南人选择白酒受广告因素影响比较多，当地人买酒也是任凭自己喜好，比较知名的白酒品牌会容易得到消费者青睐。

河北：衡水老白干

衡水特制老白干是河北地方名酒之一，居全省清香型白酒。衡水老白干历史悠久，可追溯到汉代。正式定名于明代。衡水老白干酒典型风格的酒香型分为浓香、酱香、清香型。

陕西：西凤酒

西凤酒古称秦酒、柳林酒，是产于凤酒之乡的陕西省宝鸡市凤翔县柳林镇的地方传统名酒，为中国四大名酒之一。始于殷商，盛于唐宋，已有三千多年的历史，有苏轼咏酒等诸多典故，文化灿烂。

江西：四特酒

江西省出名的是四特酒，四特酒为特香型白酒，主要代表产品有：四特东方韵系列、四特锦瓷系列、四特老窖等多品种，全覆盖产品结构，满足各阶层消费需求。四特酒凭借“特香型”白酒特的口感和卓越的品质，得到众多消费者的青睐，产品畅销全国各地。

贵州：茅台、习酒、董酒等

提到贵州，茅台酒对是很多人头脑里的反应。但其实贵州当地人是不常喝茅台的，因为贵州出产的白酒品牌太多了，市面上能数得出来的就二三十家，习酒、董酒、国台、贵州醇、怀庄、黔庄等等。

四川：五粮液，泸州老窖、郎酒

五粮液为大曲浓香型白酒，在中国浓香型酒中独树一帜。同时，四川知名的酒还有泸州老窖、郎酒、沱牌、剑南春等。

辽宁：老龙口、三沟酒、凤城老窖等

老龙口酒创建于1662年，酿造历史悠久。老龙口酿酒的窖池经过几百年的驯化富集了霉菌、酵母菌等种类繁多的微生物，为酿酒提供了呈香呈味的前驱体，形成了“浓头酱尾，绵甜醇厚”的独特风格。

黑龙江：北大仓

北大仓酒是黑龙江省齐齐哈尔市北大仓酒厂采用贵州省茅台酒厂生产工艺，于1958年制成的优质大曲酒。该酒于1958年试制，1960年以其特的风格上市，这种白酒既具有酱香型大曲白酒的典型风格，又具有北方白酒的特点，颇受欢迎。

吉林：洮儿河酒、榆树大曲

洮儿河酒以东北特产优质高粱为主要原料，经多年陈酿精制而成，具有窖香浓郁、入口绵甜、余香显著等特点。2007年2月洮儿河酒获得中国驰名商标称号。

福建：龙岩沉缸酒、福建老酒、沙县玉露酒

沉缸酒产于福建省龙岩市，因在酿造过程中，酒醅经“三浮三沉”，最后酒渣沉落缸底，故取名“沉缸酒”。龙岩沉缸酒属于黄酒。酒液鲜艳透明呈红褐色。有琥珀光泽，酒味芳香扑鼻，醇厚馥郁，饮后回味绵长。此酒糖度虽高，却无一般甜型黄酒的稠粘感，使人觉得糖的清甜，酒的醇香，酸的鲜美，曲的苦味，，味味俱全。

广东：九江双蒸

广东人爱喝大米为原料的低度米酒，兼顾浓香、鼓香等香型白酒。在白酒市场中，以“九江双蒸”、“米酒王”、“石湾米酒”等为首的本地酒占有市场份额比较大，口感清淡较适宜。

广西：桂林三花酒

三花酒、桂林腐乳、桂林辣椒酱是桂林三宝。作为“三宝”之一的三花酒属米香型小曲白酒，是中国米香型白酒的代表，被誉为米酒，是桂林人的骄傲。桂林三花酒以其历史悠久，工艺特、品质优良而备受中外游客的青睐。

安徽：古井贡、口子酒

安徽省的地方特色酒可以说一是古井贡、二是口子窖、三是迎驾。这三者中，又以古井贡为有名。古井贡酒是亳州传统名酒。产自安徽省亳州市，属于亳州地区特产的大曲浓香型白酒，有“酒中牡丹”之称、被称为中国八大名酒之一。

海南：椰岛鹿龟酒

椰岛鹿龟酒是中国保健酒，传统养生保健的佳品，我国保健酒行业便流传着这样一句话：“北有虎骨酒，南有鹿龟酒”。其具有健康、营养的深层内涵。

青海：青稞酒

青海人爱青稞酒。谭老师地理工作室综合整理青稞酒是青海的特产，以青稞为原料酿制而成，这种酒度数高，略带苦味，但是喝了不上头。它是青藏人民喜欢喝的酒，逢年过节、结婚、生孩子、迎送亲友，必不可少。

福建：丹凤佳酿

福建当地产的白酒很少，比较有名的有厦门的丹凤佳酿，属于中档价位白酒品牌。福州人一般不喝白酒，喜欢喝自酿的米酒之类的，比如鼓山老酒。

甘肃：皇台酒、世纪金徽、汉武御

凉州皇台酒，是融现代科技与传统工艺为一炉、汇百家之长于一身，具有独特风格的名优珍品。该酒属浓香型白酒，酒质清亮透明，窖香浓郁、香气醇正、入口绵甜、回味悠长，风格独特。誉为"南有茅台、北有皇台"。

云南-玉林泉酒

玉林泉酒是中国小曲清香型白酒的一朵绚丽的奇葩，以其绵、甜、净、爽的独特风格及个性魅力，获得了广大消费者的喜爱。

宁夏：老银川、沙湖春、宁阳春、原州宴

沙湖春酒是宁夏银川市的特产白酒，拥有宁夏保存最完好、数量最多的窖池群和宁夏最大容量的贮存罐群，口感醇厚丰富、香味适中。

内蒙古：河套王

内蒙古地区酒类繁多，大部分人都喝当地酒。内蒙古一些知名特色酒有“河套系列、草原白系列、蒙古王系列、宁城老窖系列等”，无论高度和低度的都有人气。

新疆：伊力特

新疆本地酒销量比较好的品牌有：伊力特，肖儿布拉克，三台老窖。“伊力”牌系列白酒是用天山雪水、伊犁河谷优质高粱、小麦、大米、玉米、豌豆等五粮为原料，采用传统工艺及现代科技精心酿制，被誉为“新疆酒”。

台湾：金门高粱酒

到台湾旅游，必去的是日月潭、阿里山，必喝的是台湾高粱酒。日月潭、阿里山和台湾高粱酒被称为是台湾的三宝。金门高粱酒香醇甘冽、风味独特，一直深受消费者的喜爱。金门高粱酒有金门岛上绝佳的水质、空气、气候和原料四大天然酿酒条件，承袭古法纯粮固态酿制工艺，具有酒质透明、芳香幽雅、醇厚甘洌、回味悠长的特点。

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