凉拌猪腰，小菜酸辣土豆丝，素炒茶树菇

凉拌猪腰

今天先为大家介绍一道凉拌猪腰的做法，猪腰处理不当就会有异味，所以做的时候需要掌握些技巧。接下来就介绍如何做凉拌猪腰既没腥味又特别好吃。

主料：猪腰两只

配料：配料：红椒一个 香菜两根 香葱两根 蒜8瓣 姜一块 辣椒油一小勺 花椒两茶匙 芝麻两茶匙；调料：盐一茶匙 咖喱粉一茶匙 孜然粉一茶匙 蒸鱼豉油一汤匙 鸡精三分之一茶匙 黄酒半碗

凉拌猪腰的做法：

1，原料图。

2，猪腰对半片开，把中间的白色筋膜剔除干净。切成细丝。

3，蒜拍碎剁成蓉，和花椒芝麻混合，红椒切丝，香菜香葱切长段。猪腰丝洗干净，用黄酒浸泡10分钟。

4，锅里烧开水，放入拍碎的姜，把猪腰焯水煮熟，捞出过冷水沥干。

5，锅里放油，冷油下花椒，蒜，芝麻，盐，咖喱粉，孜然粉小火炒出香味，兑一汤匙蒸鱼豉油，辣椒油煮开。

6，把猪腰丝，红椒丝，香菜，混合，放入步骤五中炒好的料和鸡精，抓拌均匀，静置10分钟入味即可。

凉拌猪腰的做法小技巧：

1，猪腰一定要把白色筋膜剔除干净，不然有难闻的味道。

2，切丝切片均可。切片红椒要配合切片。配菜可以换其他的，争取颜色漂亮。

3，黄酒泡过的猪腰丝，不会腥，吃起来比较好吃。用姜汁，米酒，料酒，也可以。

4，这个拌料，拌其他食材一样很好吃，适合荤的，比如，牛肚，百叶，猪耳朵，鸡丝等。

凉拌猪腰的家常做法就为大家介绍到这里了，总的来说还是特别的简单的。最后强调一点的是，凉拌菜不适宜给刚生产完，没满月的产妇们吃。不过，怀孕中的妈妈们适当合理的食用，是对胎儿的发育非常有帮助的。

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝是很多家庭餐桌上常见菜，在家做这个菜我喜欢用刀切土豆，刀切出来的土豆丝比用工具擦丝的口感好吃，制作时要注意切好土豆凉水冲过，避免炒时变黑，醋要沿着锅边淋入，加一些红辣椒能让菜色更加漂亮。

主料：土豆2个、红辣椒1个

配料：葱3根、姜3片、蒜2瓣、花椒1小把、干红辣椒5个(喜欢辣可以多加)、盐1小匙、糖1小匙、醋1匙

酸辣土豆丝的家常做法：

1、提前准备好土豆，小葱，红辣椒

2、将土豆切成整齐的大薄片，注意这是你能否切出均匀的土豆丝的重点。

3、然后在再将土豆片切成细丝。

4、切好的土豆丝和清水浸泡，去淀粉(一是防止土豆丝变黑，二是让土豆丝炒的时候不粘锅)。

5、将葱切末、辣椒剪成小段、蒜切末、红椒切丝、姜切末。

6、起锅倒油放入花椒，闻到花椒香味时捞出花椒不要，注意火不要太大，不能把花椒炸糊了。

7、捞出花椒不要，锅中留底油放入葱、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。

8、加入浸泡后的土豆丝。

9、煸炒约2分钟后，把醋沿着锅边淋入继续翻炒土豆丝。

10、放入红椒丝翻炒均匀。

11、最后加葱花、适量盐、糖、鸡精调味即可装盘享用。

酸辣土豆丝的技巧：

1、切好的土豆丝用凉水冲过，既能避免其变黑，又能使其在炒烧时保持白嫩、爽脆。

2、也可以加点生抽，也很好吃。

3、切土豆丝时，先将整个土豆的底部削平一点，这样可以使土豆更稳定的站在刀板上，更方便切丝。切丝的口感比刨丝的更好吃。

4、加点花椒才更香，花椒爆香后捞出不要，以免吃菜时吃到整粒花椒。

5、如果喜欢清脆的口感，一般断生后就可以起锅。喜欢绵软口感的，适当延长炒的时间。

酸辣土豆丝怎么炒不粘锅：

先把土豆丝放入清水中浸泡，让淀粉尽可能多的溶解，这样土豆丝才不容易粘锅。

土豆去皮后切成丝，将土豆丝放入清水中浸泡约十分钟即可。可以在浸泡土豆丝的水中加入少许盐，浸泡出更多的淀粉。

炒土豆丝的时候一定要等油热透了之后再下锅，土豆丝炒到7成熟透时再放醋，否则土豆丝炒熟了也会粘锅。

酸辣土豆丝放什么醋?

一般白醋和陈醋都可以。白醋味道刺激一些，菜品色泽偏透亮;陈醋味道醇香一些，菜品色泽偏暗。

放醋的技巧就是：醋要沿着锅边淋入，会比直接淋上香味更加醇厚浓郁。放醋的最佳时间是土豆丝炒到7成熟，放完陈醋之后我们不要急着出锅，继续翻炒2分钟再出锅装盘了，这样炒出来不会酸涩而且还会有陈醋的香气。

素炒茶树菇

这道素炒茶树菇是最简单的家常做法了，西兰花配茶树菇，是绝好的搭配，营养丰富，味道纯真。喜欢吃素食的朋友必备美食。

主料：茶树菇250g，西兰花50g，黑木耳100g　

配料：油，盐，淀粉水，大蒜

素炒茶树菇的做法：

1、茶树菇洗净挤干水份切段待用;

2、黑木耳浸泡清洗干净挤干水份待用;

3、西兰花洗净切碎待用;

4、备好淀粉水;

5、热油锅，爆香大蒜;

6、倒入黑木耳爆炒;

7、倒入茶树菇爆炒;

8、倒入西兰花爆炒，最后洒入盐，炝入淀粉水;

9、翻匀就可以了。一道好吃的素炒茶树菇就做好了捞起即可食用。

素炒茶树菇的做法小技巧：

这道菜也可配其他辅材一块炒，会是另一种风味。

这道好吃的素炒茶树菇完成之后 茶树菇清香，西兰花鲜嫩，特别好吃，看样式就感觉很美味。