真有趣：我们拿罗勒、荆芥当盘菜，印度人却拿它们宣誓、辟邪

有趣好吃的罗勒和荆芥

文字原创 / 如一

有一件事，一直让我耿耿于怀。

银杏空中菜园里，那一片翠绿荆芥吐出花蕾，收割出浓郁清香。有人说拿去晾干，或泡茶或驱虫吧。我心里嘀咕，真可惜了那一堆荆芥，这稀有的美味，是可以做出特色菜的呀。

有一次，在朋友家吃过炒荆芥，那味道很特别，虽然有点糙，但很香很香。

那天，是用几片荆芥叶子烧了豆腐汤，一青二白好清爽！感觉味道浓得太过分，接近茴香，接近薄荷，还是藿香？又都不是，更强烈，更浓郁！但吃过后，回味绵长，还有点清凉。

在菜园里，专家们一会叫荆芥，一会说罗勒……等等，它们是一回事吗？他们解释，荆芥是罗勒的变种。

我们镇江人是叫荆芥的，别名香荆芥、四棱杆蒿、假苏。这“假苏”啊，就是假紫苏的意思，味道都很浓烈。荆芥是栽培历史很悠久的芳香蔬菜。据说，圆叶较尖叶品质要更好。

罗勒，别称丁香。又名：九层塔、金不换、圣约瑟夫草等。尽色说他到东南亚旅游时，经常会吃到。

嗯，它们都是食药两用的，也是香料的基本原料。

可做菜泡茶，传统医学认为，有化湿消食、活血解毒的功效；它们的香气还可以驱蚊虫，当然，入菜的话也可以振奋精神。

特地去查了一下，有资料说，变种的柠檬罗勒，摇身一变就叫荆芥，是河南等地的传统美食。而我们这里就叫荆芥，卖菜的农民也叫它荆芥。

不管怎么叫，我都希望它们统统到我碗里来。

我将银杏菜园的荆芥和一根线椒切细，加上胡萝卜碎，鸡蛋、面粉，一块搅和做饼。那味道还真不错，咸甜苦辣都有点，荆芥味最突出，香气溢齿，舌尖久久留清凉。

它特有的香味，一尝就能辨认出，就是那种特别的味道，独一无二。

罗勒的花语也很特别，具有两面性。正面的有：仰慕、协作、生命力；负面的是：独占、妒忌、猜测、怀疑等。据说，印度人将罗勒当作神圣之物，法庭上以它为誓，甚至认为佩戴罗勒叶，可以可辟邪。

在中国，在镇江，则更为实用。随着人们生活不断地提高，为让人们吃得科学营养更健康，丰富广大消费者菜篮子，农业科技工作者引种了一大批珍稀特种新品种，荆芥也是其中之一。

荆芥与罗勒、薄荷、藿香等，营养功效气味各有不同，却都是夏秋时令蔬菜。特别是罗勒和荆芥，气味独特虫不沾，所以无需治虫，是天然有机蔬菜。

罗勒包饺子、包子、春卷都可以。我觉得一定要加肉蛋香菇等，否则味道过重了，怕会有人接受不了。其实，就像紫苏，即便再好，也不是所有人都喜欢。

我个人特别喜欢这类菜，随意可做出各色小菜，家宴贵席都是一盘抢手菜。哪怕是吃火锅，你稍慢一点，便抢不到啦。

那天我用开水焯过荆芥凉拌，碧翠清凉；嫩叶做蛋汤，黄绿更艳。外孙女说：“这是什么菜，不像菊花脑呀，怎么这么香？简直是清香溢齿，回味无穷啊！”

还有一道羹，才更诱人。

还在锅里时，已经先感动了自己：用几丝胡萝卜，罗勒和荆芥细细切碎，蛋花儿半透明嫩黄……那汤色似玉液如琼浆，让人想起《红楼梦》里的美食，分外惹人垂涎。