灵芝孢子粉破壁技术有几种？哪种破壁技术方法最好？

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灵芝孢子粉产品越来越多，价格差距也比较大，卖得贵的道理在哪呢？本期我们给大家介绍灵芝孢子粉的破壁技术工艺。

孢子粉是好东西但加工技术很关键

目前，市场上出现了各种灵芝产品。作为保健品的破壁灵芝孢子粉，其破壁率应该在95%以上才算合格的产品。由于科技含量低，生产标准不高，一些产品质量低劣、自吹自擂，不仅扰乱了人们对灵芝孢子粉的正确认识，同时也影响了灵芝孢子粉产业的正常发展。

目前的破壁技术普遍较低

与自然界其他生物一样，灵芝也有保护后代的本能，所以它在孢子外面有一个双重的坚硬外壳。经过多次科学研究，孢子粉的孢子壁结构复杂，耐酸碱性强，必须破壁才能被人体充分吸收。如果不破壁或破壁率低，人体对原生质体有效成分的吸收非常缓慢，在消化道酶解成功之前，孢子就已被排出体外。

但国内目前的破壁技术普遍较低，大多数的灵芝栽培基地都拥有自己的灵芝加工厂，但有些企业的加工设备比较简陋，直接影响孢子粉质量。

常用的灵芝孢子粉破壁技术有：化学法（反复酸碱处理）、生物法（酶降解、酵母菌发酵处理）、机械法（碾压、挤压、研磨）和综合处理等。

灵芝孢子粉破壁技术简介

1. 震荡破壁：人们最先想到的就是把外壳敲开，利用金属棒的高速撞击，机器碾磨的方法。但这种方法的破壁率很低，效果不好，而且重金属含量也会有超标的风险，还因为高速撞击极易产生高温，容易使灵芝孢子粉氧化变质。

2. 酶法破壁：利用这种特殊的生物酶或者化学制剂，将灵芝孢子粉的外壁溶解掉。比如常见的先用酒精浸泡3天，再用复合酶水解4天，破壁率达52%。破壁效果虽然有了一定的提升，但后续会有部分药剂或许化学残留，控制不好还会破坏灵芝孢子粉的有效成分。

3. 低温碾压破壁：通过低温物理碾压，可以保持较低的温度，不会造成高温氧化变质，也避免了化学物质。为了提高破壁率，往往采用延长碾压时间的方式，破壁率能高达99%以上。但弊端是低端破壁设备会造成重金属残留。

4. 气流分级破壁：也需要低温处理，将风力作为动力，让孢子相互撞击而破碎，细度可以是几微米。这种方式存在高速撞击产生的高温导致氧化变质问题，但避免了震荡破壁方式可能导致的重金属残留。该方式的破壁率与低温碾压基本相同，但是设备价格高昂，导致成本增加很多，所以在行业内应用率也较低。

5. 破壁料理机：新型的家用设备。听起来很高级，简化来就一句话：就是通过超高转速切割食材打破细胞壁的一种机器，大多是初级破壁，远远不能达到作为保健食品的破壁灵芝孢子粉的标准要求。简单点就是说自己利用破壁料理机进行破壁时，得到的不能称作为破壁灵芝孢子粉，因为它的破壁率非常低，服用后效果依然非常低。

振动磨破壁法的优劣势

在生产上广泛应用的是振动磨破壁法，该方法破碎率较高，其主要功效成分和不饱和油脂，直接暴露在空气中，这些功效成分一般对温度和氧气比较敏感，在生产、贮存、销售等过程中，极易氧化变质，因此需要低温储存。另外，一些低端的设备，通过振动棒高速振动对物料进行敲打及剪切而破壁，导致铬、镍等重金属有害物质超标，孢子壁、孢子油及其它物质混为一体，有效成分低、安全性差等问题。

因此，购买灵芝孢子粉，明智的选择是正规企业和知名品牌的灵芝孢子粉产品。