云南普洱特色小吃“三尖角粑粑”，鲜美香甜，口感柔和，糯而不腻

在云南普洱市宁洱县德安，有一道传统小吃--三尖角粑粑，这是一种用米面包裹多种馅料制作而成的蒸制美食。“三尖角粑粑”是云南普洱地区最家喻户晓的传统美食，是民间待客的佳品，“三尖角粑粑”因其皮薄馅多，鲜美香甜，口感柔和，糯而不腻，口味多样而闻名，口味也是最为地道，每逢春节，许多家庭尤其是农村家庭都会做上一些，一是庆贺丰收，二是馈赠亲朋好友。你可别小瞧它，上点年纪的人都知道，在那物资匮乏的年代，要吃三尖角粑粑，只有等到过年，过年有了它，年味才会更浓更香。

三尖角粑粑不仅本地人爱吃，到普洱旅游的外地游客品尝过后都赞不绝口。米块是制作三尖角粑粑的重要原料之一。制作米块首先要将精选糯米和大米按照3：2比例混合加入清水泡开，用石磨磨成米浆，磨好的米浆装入纱布制成的口袋中，将口袋封口，放上重物压实，使其滤出水分，制成块状便是米块。将米块的其中一部分切成小块放入锅中清水煮软，煮软的米块与没有煮过的米块一块揉捻，将其揉成劲道相当的米团。揉米团是一个费力的活计，仅次于用石磨磨浆。

揉好了米团，接下来便是包馅了。农村常用的馅料主要有三种：豆沙馅、花生馅以及由腊肉沫、腊肠沫和茴香沫共同炒制的荤馅。包馅料的过程类似包子制作过程，只是最后封口时捏花不一样：捏成三角的是花生馅、四角的是豆沙馅，捏成一条线的是茴香肉馅。做好的粑粑要用洗净的泡木果叶盛放，再装入铺了青松针的簸箕中，然后上锅蒸制。据当地人介绍，泡木果叶加上青松针能够使蒸熟的粑粑味道更佳。

每个粑粑下面垫上一张芭蕉叶，上蒸笼，十分钟后，一个个晶莹剔透，热气腾腾的三尖角粑粑就出炉了。现在生活好了，人们一年四季都可吃到三尖角粑粑，也有人常年做卖三尖角粑粑。以前每到春节，一家人团聚包粑粑。现在，自己动手包粑粑的普洱人家渐渐减少，越来越多的当地人选择购买现成的。三尖角粑粑吃法多样，可以蒸着吃也可以烤着吃，既可当点心又可当主食，当地人和外地人都很喜欢。

三尖角粑粑，因有糯米和大米严格的配比，加之各种按个人喜好搭配的素菜馅和腊肉沫荤馅，吃在嘴里口感饱满、滑而不腻、味道鲜美，而现采的泡木果叶和松针透出的清香更让你吃得意犹未尽、回味悠长。三尖角粑粑，拿在手里怀揣的是故乡悠悠的情，吃在嘴里凝聚的是父母浓浓的爱。云南普洱特色小吃“三尖角粑粑”，鲜美香甜，口感柔和，糯而不腻！小伙伴们，你吃过三尖角粑粑吗？