文丨黄仲彦（文章原创，版权本人所有，欢迎大家转发分享）
有数据统计，我国饮食消费行业最大的支出就是火锅了，在前年全年的总收入就有8757亿元！毫不吹嘘的说，这火锅消费都快占据国人饮食消费的三分天下了，这国人对火锅的喜爱程度，可以说是史无前例！
据史料记载，早在几千年前，就诞生了火锅的最初形式，那就是陶鼎！不过那时候，由于社会生产水平不发达，那时候的“火锅”还是比较简陋的。到了商代，火锅不仅可以为食物保温，而且造型还十分华丽。西周则更是出现了可以直接在锅底下面放炭火的器具了！那是既美观又卫生！
不过这时候的火锅不管是卖相还是口感多少还是有些随意，其实就是弄口铁锅，底下烧把火，然后再放菜里面煮就开吃了！不过火锅的发展同餐饮史的发展一样，都是渐进式的，依据当时的器皿和社会的需求，慢慢对餐具也进行改造。而到了汉代，老百姓吃火锅的类型也逐渐多了起来，西汉海昏侯墓曾经出土过一个铜锅，这口锅设计更加科学，用手就能很方便的取出烧剩下的炭火，基本和现在的火锅没什么很大差别。
不过这个分格铜鼎，在三国时期的曹丕也拥有同款！而且他还请自己的得力员工钟繇吃过一次，但是这种锅在当时叫做"五熟釜"，就是把一口锅分成了五个格子，同时煮各种不同的食物，堪称翻版的现代"鸳鸯锅"！只不过这分的不是口味，而是菜色，也就是根据菜的颜色分格子。虽然我国的火锅吃饭出现的比较早，但是一直到宋代才真正意义上开始被老百姓熟知，北宋的时候，在汴京开封的酒馆里，冬天的时候就可以随便点火锅吃了。而后来到了南宋，因为当时许多文人雅士也比较爱吃火锅，所以也诞生了很多有关火锅的诗词歌赋。
而后来到了清代，火锅已然成了一道著名的“宫廷菜”！而且当时皇室也是特别钟爱火锅，像嘉庆皇帝登基时，为了庆祝这个重要的日子，就用了火锅宴请嘉宾。嘉庆皇帝这么爱吃火锅，自然和从小的生长环境，也就是和他老爸乾隆有一定关系渊源。史料记载乾隆自己就特别爱吃火锅，听说为了吃火锅，乾隆还专门大办火锅宴，可以说乾隆对火锅的喜爱程度甚至达到顿顿都必须要有火锅相伴。
而到了今天，随着我们烹饪技艺的发展，火锅品种也越来越多。制作起来也是特别方便，这也是我们现代人喜欢吃火锅的原因。不过，火锅虽好，可不要贪吃！吃多了，那还是很容易上火的！
参考文献：《清代档案史料丛编》 《汉纪》
图片来源于网络，如有侵权，联系删除！
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
