以前觉得虾是一个价格比较高的菜系，但最近这些天附近超市里的虾，都卖得没有之前那么贵了，可能与现在的季节有关系吧，记得上一次买虾是40多块钱一斤，现在还不到30元一斤，价格有点比猪肉还便宜了。
之前多数是在招人待客时会买一些回来煮，但现在便宜了这么多，可以时常买一些回吃，而且虾吃起来鲜香美味口感非常不错，是我很喜欢吃的荤菜之一，好吃又不会油腻，所含的营养也十分的丰富，很适合在入秋后食用，也有一段时间没有吃了，便买些回来吃。
虾的做法也有很多种，像我们平时吃的白灼虾或爆炒虾等口感都非常的好，而我最喜欢吃的就是爆炒虾，放少许辣椒进去一起炒，吃起来香辣又美味，一碗都觉得不够我一个人吃，虾虽然好吃，但一定要将它身上的这个部位去掉，不然会影响口感，那就是烹饪前应该把虾线拉出来，虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，把虾线去掉，既是因为虾的消化道里有脏东西，还因为虾线影响口感，尤其是白蒸和酒焖的时候，虾线中含有苦味的物质，在热量作用下会掩盖鲜虾清甜的味道，所以在烹饪前最好把它去掉。
今天做的这道爆炒虾，不仅做法简单，口感鲜香美味，还是一道人见人爱的美食，估计很多大小朋友都爱吃，趁现在便宜可以常买来吃，爆炒虾吃起来比较香又入味，一个人几乎都可以吃掉一碗，最后还念念不忘，下面就一起来做这道香辣美味的爆炒虾吧。
做法如下：
准备材料：基围虾、生姜、小米椒、大蒜
第一步：用牙签把虾线取出来，其实很简单一手抓着虾，一手拿牙签从背部将虾线挑出来，这不是一定要做的，因为虾线是不能够实用的。
第二步：挑好虾线后清洗干净，锅里放适量的水、几片生姜烧至温热倒虾进去煮两分钟，然后捞出过凉水清洗干净沥干水份。
第三步：小米椒洗净切段，生姜切丝，大蒜去皮切碎。
第四步：锅里热油放入生姜、小米椒、大蒜进去炒香，然后倒入虾一起大火翻炒。
第五步：加入适量的盐、生抽翻炒均匀即可出锅。
这样一碗香辣美味的爆炒虾就做好了，老远就能闻到一股香味，吃起来虾肉细腻又Q弹十分的的美味，又保留了虾的香味，太香了。
小贴士：
1、虾线一定去掉，不然会影响口感。
2、焯水时不宜太长时间。
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