三样“武”器助力羊角豆干，质量码实现品牌宣誓

重庆武隆县羊角镇是中国豆腐干之乡，在当地流传着这样一句说法：羊角有三宝，豆干、老醋、猪腰枣。其中，排名第一的豆干，不仅仅是武隆的“宝”，更是巴渝文化的代表。

　　以前的羊角镇，几乎家家户户都做豆干。妇女用提篮盛着自制豆干，到乌江边叫卖。由于羊角豆干物美价廉，豆香浓郁纯正，口感细腻，深受乌江边过往客商喜欢。久而久之，豆干买卖便成了当地人谋生的主要手段。

　　《武隆赋》中曾提到：“羊角豆干，香飘万里。”羊角豆干到底是如何做到如此美味，乃至成为巴渝地方特色，200多年来经久不衰、美名流芳的呢?

　　喀斯特地貌下的天然溶洞水和羊角镇独有的菌落气候环境，是羊角镇拥有的第一样“武”器。武陵山脉的天然泉水带给了羊角镇得天独厚的优势。有了大自然的倾情馈赠，豆干的制作工艺更是不能落后。56种名贵中药材制成的卤水配方和数百年传承下来的古朴工艺，是羊角豆干的第二样“武”器。秉持着制作纯天然无公害的健康产品的理念，羊角豆干成为了广受好评的绿色食品。

　　图为羊角豆干产品示例

　　这第三样“武”器，更是大有来头。作为重庆非物质文化遗产，羊角豆干品牌多年来稳居中国豆制品著名品牌企业20强，靠的便是拥抱新科技，以技术优化生产，引入数字化制作流程。

　　上世纪90年代，武隆旅游产业逐渐兴起，过往的游客日益增多，许多游客更是慕名将羊角豆干作为礼品带到四面八方。可是，保质期太短却成了羊角豆干做大做强的头号难题。为了解决这个难题，重庆市武隆县羊角豆制品有限公司与西南农业大学食品科学院、重庆医科大学研究所等机构合作，把传统工艺与现代科技有机地结合起来，进行有机农业的种植开发和豆制品及其他产品的精深加工拓展，有效地解决了豆干保质期不长的问题。

　　豆干的保质期提升上去了，如何让消费者对产品质量产生信赖，又成为了困扰武隆豆干的新问题。

　　为了解决这个问题，羊角豆干与浪潮质量码展开了合作，以云洲工业互联网平台为载体，结合区块链技术与国家标识解析体系，可视化呈现全要素质量数据。

　　为了精准定位与追溯每一件产品的全生命生产周期，质量码做到了“一物一码”。“消费者通过在手机端扫码便能得知手中的这款豆干用的是什么原料，历经了哪些生产流程，最后又是如何通过流通达到自己手中的。” 浪潮质量码重庆区营销经理张蝶表示。通过质量码平台，消费者可以看到手中这袋豆干所采用的原料品种与批次，经历的每一项生产环节也都被清晰罗列——挑选、浸泡、煮浆、滤浆、切块、印标……

　　对于消费者而言，通过手机端扫码便能更加简单直观看到所购买产品的各项指标，传递质量信任，增加品牌信任度。对于企业而言，借助区块链的可追溯、不可篡改特性，质量码可以在生产过程锁定质量责任主体、流通环节中提升供应链效率、消费环节中实现产品追溯和数字化营销服务，汇聚各方公开的产业大数据，实现产业链上下游信息互联互通和产品全生命周期管理。

　　此后，再说起羊角豆干，涌入重庆人脑海中的不仅仅是美味与情怀，更是多了一份质量底气与自豪。