六月黄不适合清蒸哦，zui经典，也是zui苏式的做法是做成毛豆面拖蟹。
方法很简单，先把六月黄洗干净，在对切两半，切口蘸上点面粉，把蟹黄凝固住，过油锅煎，让六月黄的蟹壳变色，再放入毛豆，炒2分钟左右，倒入清水，适量的生抽和白糖，盖上锅盖焖煮5分钟，再改中小火炖一会，让毛豆熟烂，毛豆没炖烂，容易肠胃不舒服哦。
（如果担心炖太久影响六月黄的鲜嫩口感，可以先把毛豆水煮，之后再做配料和大闸蟹六月黄一起做毛豆面拖蟹）
最后，生粉兑水，改大火，倒入面糊，收浓汤汁，就可以出锅吃啦。
鲜蟹的鲜味渗透了毛豆的自然清香，再加上蟹黄的鲜嫩浓郁，让汤汁都变得很好喝。
讲真，蟹痴李渔说过，大闸蟹zui神圣的做法是清蒸，但对六月黄来说，真心不合适。因为六月黄的大闸蟹蟹黄还没有实现性腺成熟，会有点点苦，不适合清蒸，反而适合和毛豆一起煮CP，清香鲜嫩，很好吃。
小红书的上澄大闸蟹（也有T宝）有规格很好的六月黄，zui大的有2.5两，这样规格的六月黄，已经算是比较顶级的啦，而且上澄都是足斤足两的六月黄，所以做出来的面拖蟹更丰腴一些。
不过要记得哦，六月黄都是公蟹，木有母的，母的很小很小，才一两多，实在不适合现在吃。收到六月黄早点吃掉哈，六月黄还是未成年版的大闸蟹，放几天就会饿瘦了~~
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