百吃不厌的几道家常菜，汤汁鲜美很下饭，做法也简单

家常手撕鸡

备料：鸡腿2个、尖椒1个、小米椒2个、脱皮花生20粒、油1勺、盐半勺、生抽1勺、白糖半勺、胡椒粉半勺、花椒粉半勺、辣椒油半勺、蒜4瓣、葱3根、姜1块。

做法：把鸡腿洗净备用，青红椒洗净切成圈、葱打成节、姜切片、蒜去皮洗净切成碎、花生捣碎备用。

锅中烧水，放入鸡腿、葱节、姜片大火煮开，转中火煮10分钟，关火焖5分钟，捞出放在盆中，加入清水浸泡5分钟。

捞出泡好的鸡腿控水撕成条，放入盘中。锅中烧油，碗中加入尖椒圈、小米椒圈、蒜碎，倒入热油搅拌均匀，加入生抽、白糖、胡椒粉、花椒粉、油辣子和少许的盐搅拌均匀，倒在鸡肉上，即可食用。

香辣羊排炖粉条

食材：羊排；胡萝卜；粉条；葱；姜；蒜；干辣椒；草果；八角；花椒；山楂；料酒；生抽；老抽；盐；冰糖；

做法：

1、羊排洗净，葱切段，姜拍散，大蒜整粒，干辣椒煎段。还有一味山楂忘了拍上。

2、羊排加姜片，凉水入锅焯水，煮至水开后，加少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。

3、凉油放入花椒，小火炒出香味后捞出，不怕麻的可以不捞，下姜姜蒜和冰糖炒至微黄，下干辣椒、草果和八角炒出香味。

4、下羊排炒干水汽，烹料酒略炒，加生抽、老抽炒至上色。

5、加开水至没过羊排，加盐调味，移入高压锅，加调料盒（里面有花椒和山楂），大火上汽后转小火约30分钟，加入胡萝卜煮至软烂，下泡好的粉条煮熟即可。

八宝肉丁

材料：

猪里脊２００克，香干丁、竹笋丁、香菇丁、西芹块、花生仁、熟肚丁、毛豆仁各５０克，鸡蛋１个、葱末、姜末、团粉、水淀粉、植物油、辣椒酱、料酒、白糖、盐各适量

做法：

１、猪里脊洗净，切丁，加鸡蛋、盐、团粉拌匀浆好。

２、锅入油烧热，入葱末、姜末、辣椒酱炒香，放料酒、盐、白糖，入毛豆仁、熟肚丁、西芹块、香菇干、猪里脊丁、竹笋丁、香干丁炒匀，水淀粉勾芡，放花生仁炒匀即可。

炝炒茄子

材料：茄子、青辣椒、大蒜头、葱、红辣椒、油、盐、鸡精、蚝油、生抽。

做法

1、茄子切成薄片（用水泡一下去除碱水）、辣椒斜切、大蒜头切成片、葱切成段。

2、捞出茄子片，用手拽干水分。

3、起锅烧油，油七成热时，下大蒜和辣椒煸香。

4、下茄子片，翻炒均匀至软。

5、加盐、鸡精、蚝油和生抽调味，翻炒均匀。

6、加葱段，起锅装盘，美味既成。

青豆炒黑椒牛肉粒

材料：青豆 300克、牛肉 50克、芥花油 20克、姜 1片、蒜 1瓣、红辣椒 1个、生抽 少许、糖 少许、料酒 5毫升、黑胡椒 少许、盐 5克

做法：

1. 青豆洗净控水。牛里脊切小粒用料酒和黑胡椒碎抓均腌制几分钟。蒜切片、姜切细丝。红椒切圈。

2. 锅中倒入芥花油；放入姜丝和蒜片爆香；放入牛肉粒炒至变色；倒入青豆炒至断生。

3. 放入生抽、糖和盐调味，翻炒均匀；出锅前撒上红椒圈翻炒后即可；香辣下饭，美美哒享用吧。